一种香滑黄豆煎蛋的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香滑黄豆煎蛋的制作方法，其包括（1）称量、纯净水冲洗、浸泡、蒸煮、打散、过滤、搅拌、煎煮步骤。本发明专利技术由于采用了蒸煮豆浆后的黄豆残渣，以进一步利用了残渣黄豆中所含有的高蛋白质；黄豆内部蛋白可与鸡蛋内部蛋白可相互混合，由此品尝的口感并不像黄豆残渣的口感，且使得煎煮的鸡蛋更加香滑。

Method for making fried soybean with fried egg

The invention discloses a method for making fried soybean with fried eggs, comprising the following steps: (1) weighing, rinsing with pure water, soaking, cooking, crushing, filtering, stirring and decocting. The invention adopts Soybean Milk after cooking soybean residue, to further use of the high protein contained in soybean residue; soy protein and egg internal protein can be mixed with each other, the taste of taste and taste like soybean residue, and the boiling eggs more creamy.

【技术实现步骤摘要】
一种香滑黄豆煎蛋的制作方法
本专利技术涉及烹调领域，特别涉及一种香滑黄豆煎蛋的制作方法。
技术介绍
日常人们在制作豆浆时，为了使口感更佳，常常通过筛网过滤蒸煮豆浆过程中的黄豆残渣，以使口感不会干涩。然而，一般过滤后的黄豆残渣通常直接弃掉，由此导致黄豆的浪费。黄豆实际具有丰富的蛋白质，而蒸煮后的黄豆蛋白质虽有部分以流入豆浆中，但其大部分还残余至黄豆残渣中，而如能对黄豆残渣进行充分烹调及利用，可使人体全面吸收黄豆的蛋白质，提升人体健康。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种香滑黄豆煎蛋的制作方法本专利技术解决其技术问题的解决方案是：一种香滑黄豆煎蛋的制作方法，其特征在于，由以下材料按照下列重量份配制而成：一种香滑黄豆煎蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称量黄豆90-200g，采用纯净水冲洗2次，后加入60-80℃的开水浸泡，浸泡时间为20h-24h；（2）将浸泡后的黄豆加入纯净水1.0-1.2L，并转移至豆浆机蒸煮，蒸煮时间为20-30min，在蒸煮过程中充分打散黄豆成微粒状；（3）将蒸煮后的黄豆采用筛网过滤，过滤后移除滤出的豆浆，在筛网上剩余黄豆残渣；（4）将黄豆残渣上加入1-3个鸡蛋，并加入定量的糖及米粉，搅拌均匀；（5）搅拌均匀后小许油、盐，按常用方法煎蛋，煎蛋过程中加入少量的葱花，得到最终产品。作为优选的技术方案之一，其特征在于，在步骤1中的黄豆可掺杂10-60g的黑豆。作为优选的技术方案之一，其特征在于，所述的步骤1中的浸泡时间可以是“至见黄豆出芽时”。本专利技术的有益效果是：（1）本专利技术经上述步骤烹调出黄豆煎蛋，由于采用了蒸煮豆浆后的黄豆残渣，以进一步利用了残渣黄豆中所含有的高蛋白质；（2）黄豆内部蛋白可与鸡蛋内部蛋白可相互混合，由此品尝的口感并不像黄豆残渣的口感，且使得煎煮的鸡蛋更加香滑；（3）黄豆残渣可进一步填充鸡蛋内部空间，由此煎煮的黄豆煎蛋量是传统的单鸡蛋量的3倍以上，且具有丰富的蛋白质，适合大众口味。具体实施方式以下将结合实施例对本专利技术的构思、具体结构及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本专利技术的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本专利技术的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本专利技术的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本专利技术保护的范围。实施例：一种香滑黄豆煎蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称量黄豆100g，采用纯净水冲洗2次，后加入80℃的开水浸泡，浸泡时间为24h；（2）将浸泡后的黄豆加入纯净水1.2L，并转移至豆浆机蒸煮，蒸煮时间为30min，在蒸煮过程中充分打散黄豆成微粒状；（3）将蒸煮后的黄豆采用筛网过滤，过滤后移除滤出的豆浆，在筛网上剩余黄豆残渣；（4）将黄豆残渣上加入1个鸡蛋，并加入定量的糖及米粉，搅拌均匀；（5）搅拌均匀后小许油、盐，按常用方法煎蛋，煎蛋过程中加入少量的葱花，得到最终产品。本实施方式经上述步骤烹调出黄豆煎蛋，由于采用了蒸煮豆浆后的黄豆残渣，以进一步利用了残渣黄豆中所含有的高蛋白质；黄豆内部蛋白可与鸡蛋内部蛋白可相互混合，由此品尝的口感并不像黄豆残渣的口感，且使得煎煮的鸡蛋更加香滑；黄豆残渣可进一步填充鸡蛋内部空间，由此煎煮的黄豆煎蛋量是传统的单鸡蛋量的3倍以上，且具有丰富的蛋白质，适合大众口味。作为优选的实施方式之一，其特征在于，在步骤1中的黄豆可掺杂10-60g的黑豆。本实施方式中在黄豆中掺杂黑豆，黑豆中也丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，且成本较黄豆低下，可进一步降低成本。作为优选的实施方式之一，其特征在于，所述的步骤1中的浸泡时间可以是“至见黄豆出芽时”。经测试，在浸泡至“至见黄豆出芽时”的黄豆与普通黄豆相比蛋白含量较高。以上对本专利技术的较佳实施方式进行了具体说明，但本专利技术创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本专利技术精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香滑黄豆煎蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称量黄豆90‑200g，采用纯净水冲洗2次，后加入60‑80℃的开水浸泡，浸泡时间为20h‑24h；（2）将浸泡后的黄豆加入纯净水1.0‑1.2L，并转移至豆浆机蒸煮，蒸煮时间为20‑30min，在蒸煮过程中充分打散黄豆成微粒状；（3）将蒸煮后的黄豆采用筛网过滤，过滤后移除滤出的豆浆，在筛网上剩余黄豆残渣；（4）将黄豆残渣上加入1‑3个鸡蛋，并加入定量的糖及米粉，搅拌均匀；（5）搅拌均匀后小许油、盐，按常用方法煎蛋，煎蛋过程中加入少量的葱花，得到最终产品。

【技术特征摘要】
1.一种香滑黄豆煎蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称量黄豆90-200g，采用纯净水冲洗2次，后加入60-80℃的开水浸泡，浸泡时间为20h-24h；（2）将浸泡后的黄豆加入纯净水1.0-1.2L，并转移至豆浆机蒸煮，蒸煮时间为20-30min，在蒸煮过程中充分打散黄豆成微粒状；（3）将蒸煮后的黄豆采用筛网过滤，过滤后移除滤出的豆浆，在筛网上剩余黄豆残...

【专利技术属性】
技术研发人员：李水金，
申请(专利权)人：李水金，
类型：发明
国别省市：广东,44