一种梅子黄豆酱制作的方法技术

本发明专利技术公开了一种梅子黄豆酱制作的方法，属食品加工技术领域，该方法包括步骤一香料浸提液的制作：采用八角，姜和生盐水加水煮制得到香料浸提液。步骤二，酱的制作：采用黄豆，面粉，梅子和香料浸提液混合发酵制得酱。本发明专利技术富含天然纤维质，营养均衡且具有果香味，酸咸生津开胃和助于消化，并解决了现有黄豆酱中缺少纤维质，营养不全面的问题。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种梅子黄豆酱制作的方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，香料浸提液的制作：香料浸提液采用下列重量份数的原料：八角7份～10份，姜10份～15份，生盐15份～20份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30 分钟～60 分钟，冷却后，过滤即得香料浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，酱的制作：酱采用下列重量份数的原料：黄豆450份～500份，面粉200份～250份，梅子80份～100份，香料浸提液500份～550份；制作步骤如下：a、将黄豆放入锅内加水煮，时间2.5小时～3小时，温度160度～180度，再滤除水份晾干；b、在a步骤制得黄豆中加入面...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：伍祖林，
申请(专利权)人：伍祖林，
类型：发明
国别省市：广西;45