The invention discloses a bacterium type preserved egg and making method. It is made of the following ingredients: egg 500g, cypress leaves 320-480g, lactic acid juice 100-270g, chili sauce 70-230g, sucrose 95-120g, soda ash 25-35g, quicklime 40-75g, salt 95-120g. The invention has the advantages of safety, sanitation, convenience for eating and simple process.
【技术实现步骤摘要】
一种防菌型皮蛋及制作方法
本专利技术涉及皮蛋生产领域，特别是一种防菌型皮蛋及制作方法。
技术介绍
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。但因传统的制做方法很难防止各种致病细菌的侵入，使其卫生、安全不能控制而导致人体中毒的事情时有发生。
技术实现思路
本专利技术的目的，是提供一种防菌型皮蛋及制作方法。本专利技术具有安全卫生、食用方便和工艺简单的特点。本专利技术是这样实现的。一种防菌型皮蛋，它是以下述重量配比的原料制成，更优地，前述的防菌型皮蛋，它是以下述重量配比的原料制成，最优地，前述的防菌型皮蛋，它是以下述重量配比的原料制成，前述的防菌型皮蛋的制作方法为：将食盐、蔗糖、乳酸汁和辣椒汁加水混合，混合后再加入生石灰及纯碱混匀，之后将鸡蛋放入原料液中浸泡，最后在浸泡的液面上覆盖上柏树叶。较优地，前述的防菌型皮蛋的制作方法中，所述的浸泡为，在25-30℃下浸泡7-9天。与...
【技术保护点】
一种防菌型皮蛋，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，
【技术特征摘要】
1.一种防菌型皮蛋，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，2.如权利要求1所述的防菌型皮蛋，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，3.如权利要求2所述的防菌型皮蛋，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，4.如权利要求1-3任一项所述的防菌型皮蛋的...
【专利技术属性】
技术研发人员：荣庭菊，
申请(专利权)人：福泉市保利食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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