一种淮水卤鸽的专用原料配方组成比例

一种淮水卤鸽的专用原料配方，其特点在于它由以下多种重量份原料组成：以2公斤左右四只白条光乳鸽，食盐60克，姜、大蒜各6克，大葱3克，陈年黄豆酱40克，五香粉、小茴香、花椒各2克，白芷2.5克，八角3克，桂皮5克，香叶3克。制作方法：将28天左右的乳鸽宰杀、放血，从尾部开一小孔去除内脏，洗净晾干。把一只翅膀插入宰杀时颈下的一孔穿入口腔。另一只翅膀向后扭住，把两条腿折弯并将鸽爪塞入膛内。卤煮方法：将汤锅烧沸腾后，将乳鸽逐一放入锅内，然后将上述的各种重量份原料（陈年黄豆酱除外）装入香料袋，连同陈年黄豆酱一起放入锅内。然后用竹箅子压住，旺火煮30分钟，然后再微火焖煮40分钟左右。待火停止后再在锅里焖10分钟捞起。冷凉即可食用。出锅后卤汤可以连续使用，每次卤煮乳鸽后用布袋过滤去渣。夏季老汤若隔天不用，必须加热煮沸，冬季可存放10天左右，春季不得超过5天，防止变质变味。

Special formula of raw materials for the Huai River brine pigeon

Special formula of raw materials for huaishui halogen pigeons, characterized in that it consists of the following several parts by weight of raw materials: four to 2 kilograms of white light pigeon, 60 grams of salt, ginger, garlic each 6 grams, 3 grams of green onions, old soy sauce 40 grams, five spice powder, cumin, pepper 2 grams, white Zhi 2.5 grams, 3 grams of anise, cinnamon 5 grams, 3 grams of geranium. Production method: 28 days of pigeon slaughter, blood from the tail of a small hole to remove the internal organs, dry cleaning. Insert a wing under the neck of the butcher and penetrate the mouth. Another wing back to grasp, two legs bent and Dovepaw into the bore. Methods: burn boiling pot cooking, the pigeon one by one into the pot, then all the weight of raw materials (except the old soy sauce) into the spice bag, together with the old soy sauce together into the pot. Then the bamboo grate down, stir and cook for 30 minutes, then braised Weihuo boil for 40 minutes. When the fire has stopped, stew in the pan for 10 minutes. Cool and edible. After pot stewed soup can be used continuously, every time after use bag filter to stewed pigeon slag. If the next summer soup must not boil, can be stored for 10 days in winter, spring shall not exceed 5 days, to prevent spoilage taste.

【技术实现步骤摘要】
一种淮水卤鸽的专用原料配方
本美食专利技术是关于淮河岸边美味佳肴特有的卤乳鸽。
技术介绍
“走千走万不如淮河两岸”，这句话千百年来流传在淮河流域。”大意是走到哪里，生活物质方面都没有在淮河两岸的好。这里山水好、人文好，物产丰富，所以人们的日常饮食业非常富有。，各种美食也自然丰盛美味。淮河两岸人民勤劳，肉鸽养殖业成为了人们家的收入主要来源。大多数的人家都会养上少则几百对，多则几千上万对的鸽子。因此对具有“禽中名珠，肉中人参”之美誉的鸽子肉的吃法也有多种多样。自古有“一鸽胜九鸡”之说，此外鸽子肉还能治疗多种疾病。本人在几年的厨艺中发掘出了对乳鸽的各种做法和吃法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富，口味独特，用淮河之水卤制的淮水卤乳鸽。为了给人们提供一种营养丰富/滋补身体的美味佳肴。本专利技术采用如下技术做法：一种淮水卤鸽的专用原料配方，其特点在于它由以下多种重量份原料组成：以2公斤左右四只白条光乳鸽，食盐60克，姜、大蒜各6克，大葱3克，陈年黄豆酱40克，五香粉、小茴香、花椒各2克，白芷2.5克，八角3克，桂皮5克，香叶3克。制作方法：将28天左右的乳鸽宰杀、放血，从尾部开一小孔去除内脏，洗净晾干。把一只翅膀插入宰杀时颈下的一孔穿入口腔。另一只翅膀向后扭住，把两条腿折弯并将鸽爪塞入膛内。卤煮方法：将汤锅烧沸腾后，将乳鸽逐一放入锅内，然后将上述的各种重量份原料（陈年黄豆酱除外）装入香料袋，连同陈年黄豆酱一起放入锅内。然后用竹箅子压住，旺火煮30分钟，然后再微火焖煮40分钟左右。待火停止后再在锅里焖10分钟捞起。冷凉即可食用。出锅后卤汤可以连续使用，每次卤煮乳鸽后用布袋过滤去渣。夏季老汤若隔天不用，必须加热煮沸，冬季可存放10天左右，春季不得超过5天，防止变质变味。功效益果：本专利技术淮水卤乳鸽有大补之功效。补脾益气，对老人妇女肾亏体虚有调理作用，鸽肉中含有丰富的泛酸，对于头发变白，脱发，防治血管硬化，高血压，气喘有一定的作用。对于长期从事繁重脑力劳动者，如神经衰弱，记忆力减退，增强记忆力有重要作用。具体实施方式一种淮水卤鸽的专用原料配方，其特点在于它由以下多种重量份原料组成：以2公斤左右四只白条光乳鸽，食盐60克，姜、大蒜各6克，大葱3克，陈年黄豆酱40克，五香粉、小茴香、花椒各2克，白芷2.5克，八角3克，桂皮5克，香叶3克。制作方法：将28天左右的乳鸽宰杀、放血，从尾部开一小孔去除内脏，洗净晾干。把一只翅膀插入宰杀时颈下的一孔穿入口腔。另一只翅膀向后扭住，把两条腿折弯并将鸽爪塞入膛内。卤煮方法：将汤锅烧沸腾后，将乳鸽逐一放入锅内，然后将上述的各种重量份原料（陈年黄豆酱除外）装入香料袋，连同陈年黄豆酱一起放入锅内。然后用竹箅子压住，旺火煮30分钟，然后再微火焖煮40分钟左右。待火停止后再在锅里焖10分钟捞起。冷凉即可食用。出锅后卤汤可以连续使用，每次卤煮乳鸽后用布袋过滤去渣。夏季老汤若隔天不用，必须加热煮沸，冬季可存放10天左右，春季不得超过5天，防止变质变味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种淮水卤鸽的专用原料配方，其特点在于它由以下多种重量份原料组成：以2公斤左右四只白条光乳鸽，食盐60克，姜、大蒜各6克，大葱3克，陈年黄豆酱40克，五香粉、小茴香、花椒各2克，白芷2.5克，八角3克，桂皮5克，香叶3克。

【技术特征摘要】
1.一种淮水卤鸽的专用原料配方，其特点在于它由以下多种重量份原料组成：以2公斤左右四只白条光乳鸽，食盐60克，姜...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩冠杰，
申请(专利权)人：北源生物医药研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34