一种沱湖香酥鸽专用配料制造技术

一种沱湖香酥鸽专用配料，其特征在于它由以下重量份的原料配制组成：以四只全净膛乳鸽为准，乳鸽年龄选用28‑30天为最佳。活鸽平均体重约1.2斤，全净膛后为4斤左右。料酒30克、花椒0.5克、丁香0.4克、食盐25克、白砂糖20克、味精0.5克、酱油30克、生姜15克、葱15克、陈皮25克、香叶10克、苹果0.3克。

A special ingredient Tuohu Crispy Pigeon

A special ingredient Tuohu Crispy Pigeon, characterized in that it consists of the following parts by weight of the raw materials composition: four eviscerated pigeon pigeon prevail, age 30 days for the best selection of 28. Live pigeons average weight of about 1.2 pounds, the whole net weight of about 4 pounds. 30 grams of cooking wine, 0.5 grams of pepper, cloves 0.4 grams, 25 grams of salt, 20 grams of white sugar, monosodium glutamate 0.5 grams, soy sauce 30 grams, ginger 15 grams, 15 grams of onion, dried tangerine peel 25 grams, 10 grams of leaf, 0.3 grams of apples.

【技术实现步骤摘要】
一种沱湖香酥鸽专用配料
本美食专利技术关于一种香酥乳鸽的专业制作配方。
技术介绍
五河五条河，淮、浍、漴、潼、沱。五河县水美之乡，大美之乡。物产丰富，水质优良，盛产各种淡水鱼、虾、螃蟹，甲鱼，水产丰富。各类家禽养殖业同样丰富多种多样。如五河的盐水贡鸽远近闻名。肉鸽养殖，家庭养殖规模化多。因而对鸽子的做法、吃法也多种多样。为了能给人们提供更多的美食美味，本人在多年d厨艺制作方面摸索、试验出了多种乳鸽的制作方法。我市周边各县、镇大小酒店也都纷纷订购本人专利技术制作的各种口味的精加工的乳鸽。
技术实现思路
本专利技术制作的目的在于为人们生活提供一种香酥乳鸽的配料及做法。为了实现上述目的，本专利技术香酥乳鸽采用如下技术方案：一种沱湖香酥鸽专用配料，其特征在于它由以下重量份的原料配制组成：以四只全净膛乳鸽为准，乳鸽年龄选用28-30天为最佳。活鸽平均体重约1.2斤，全净膛后为4斤左右。料酒30克、花椒0.5克、丁香0.4克、食盐25克、白砂糖20克、味精0.5克、酱油30克、生姜15克、葱15克、陈皮25克、香叶10克、苹果0.3克。本专利技术的制作方法：1、腌制乳鸽，用细盐均匀擦每只乳鸽三遍，包括体腔内部，腌制2.5小时，在此时间段翻动几次。2、蒸乳鸽，用清水反复冲洗鸽体几次，稍风干。使鸽胸部向上，分别加入配方中的辅料。体腔内要适当多加一点料酒、味精、姜片、葱段，再加入一点卤鸽老汤，味道会更鲜美。然后上蒸笼。自水沸腾开始时计时。需要蒸50分钟左右。此时乳鸽基本全熟。然后开锅取出蒸熟的乳鸽，稍冷凉干鸽体表面水分。3、给乳鸽上色，把出笼的乳鸽趁热涂抹一层蜂蜜。4、油炸乳鸽，取一口稍微大点的铁锅，上火加油烧热。把乳鸽放入油炸。炸乳鸽时火要旺，油要浸没鸽体，油温以130℃左右为宜。当鸽体浮起后，要不停地翻动，直至鸽体为金黄色后，捞出沥干。即为制作成功。然后真空包装，即可上市或送入各酒店。功效益果：肉鸽的营养丰富，蛋白质含量为24.5%，超过兔肉、牛肉、鸡肉、猪肉等肉类。脂肪低，尤其是老年人，常吃鸽肉可以预防高血压、防止血管硬化。非常有好处。乳鸽的肉质中含有多种微量元素以及多种氨基酸，还含有多种维生素，除了可以饱馋口福，满足食欲，能增强体质，延年益寿。具有调心、养血、固本、扶正之功效。是现在人们生活中不可缺少的最佳珍禽。具体实施方式一种沱湖香酥鸽专用配料，其特征在于它由以下重量份的原料配制组成：以四只全净膛乳鸽为准，乳鸽年龄选用28-30天为最佳。活鸽平均体重约1.2斤，全净膛后为4斤左右。料酒30克、花椒0.5克、丁香0.4克、食盐25克、白砂糖20克、味精0.5克、酱油30克、生姜15克、葱15克、陈皮25克、香叶10克、苹果0.3克。本专利技术的制作方法：1、腌制乳鸽，用细盐均匀擦每只乳鸽三遍，包括体腔内部，腌制2.5小时，在此时间段翻动几次。2、蒸乳鸽，用清水反复冲洗鸽体几次，稍风干。使鸽胸部向上，分别加入配方中的辅料。体腔内要适当多加一点料酒、味精、姜片、葱段，再加入一点卤鸽老汤，味道会更鲜美。然后上蒸笼。自水沸腾开始时计时。需要蒸50分钟左右。此时乳鸽基本全熟。然后开锅取出蒸熟的乳鸽，稍冷凉干鸽体表面水分。3、给乳鸽上色，把出笼的乳鸽趁热涂抹一层蜂蜜。4、油炸乳鸽，取一口稍微大点的铁锅，上火加油烧热。把乳鸽放入油炸。炸乳鸽时火要旺，油要浸没鸽体，油温以130℃左右为宜。当鸽体浮起后，要不停地翻动，直至鸽体为金黄色后，捞出沥干。即为制作成功。然后真空包装，即可上市或送入各酒店。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种沱湖香酥鸽专用配料，其特征在于它由以下重量份的原料配制组成：以四只全净膛乳鸽为准，乳鸽年龄选用28‑30天为最佳；活鸽平均体重约1.2斤，全净膛后为4斤左右；料酒30克、花椒0.5克、丁香0.4克、食盐25克、白砂糖20克、味精0.5克、酱油30克、生姜15克、葱15克、陈皮25克、香叶10克、苹果0.3克。

【技术特征摘要】
1.一种沱湖香酥鸽专用配料，其特征在于它由以下重量份的原料配制组成：以四只全净膛乳鸽为准，乳鸽年龄选用28-30天为最佳；活鸽平均体重约1.2斤，全净膛后为4...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩冠杰，
申请(专利权)人：北源生物医药研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34