【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种黄豆菌类酱。
技术介绍
黑木耳系一种食用菌类，富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，富含多糖胶体，有良好的清滑作用。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。此外，黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。目前国内木耳很少有制作成酱制品的范例，通过检索申请号为201210328996.X，名称为《木耳酱及其制备方法》的中国专利公开了一种木耳酱的制作工艺，但其特征在于与红油结合，为香辣红油、麻辣红油、鲜椒红油、泡椒红油中的任意一种，口味偏辣，黑木耳有预防和治疗心脑血管病，化解胆结石、肾结石的功效，而患有心脑血管疾病、高血压、胆结石、肾结石的病人都不宜吃辣椒，应避免辣椒素的刺激，因此辣味木耳酱医疗价值存在争议。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种黄豆菌类酱。为解决上述技术问题，本专利技术采用的...
【技术保护点】
一种黄豆菌类酱，其特征在于，包括下列重量份数的物质：黄豆65‑75份，豌豆35‑45份，香菇15‑20份，蘑菇5‑9份，木耳25‑30份，刺梨1‑2份，玳玳花2‑3份，小茴香1‑2份，八角2‑6份，食用盐6‑8份，香油1‑3份，耗油5‑9份。
【技术特征摘要】
1.一种黄豆菌类酱，其特征在于，包括下列重量份数的物质：黄豆65-75份，豌豆35-45份，香菇15-20份，蘑菇5-9份，木...
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