一种养生营养保健面食及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种养生营养保健面食，属于面食加工的技术领域。本发明专利技术的养生营养保健面食包括面粉和辅料，辅料包括以下重量份的原料(以面粉的重量为1000份计)：香菇3-50份，茶树菇5-50，鸡腿菇3-30，银耳10-50份，螺旋藻5-50份，黑木耳30-100份；本发明专利技术还提供了上述面食的制备方法，将辅料浸泡、制浆，添加到面粉中，揉成面团，后制成面食。本发明专利技术采用纯天然植物原料制备而成，营养全面，各辅料作用相辅相成，调节了人体的膳食平衡，及时补充了人体所必需的营养物质，对人体内部机能进行全面调理，达到了营养、健康和养生的目的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于面食加工的
，特别是指一种养生营养保健面食及其加工工 -H- 〇
技术介绍
面食是人们生活的主要食品之一，中国面食花样之多，具有地方特色，深受人们的 喜爱。面食中也含有很多人体所必须的营养元素和能量，是人们生活中必不可少的食品。随 着社会的快速发展和科技的进步，人们的生产和生活节奏也在飞速提高，人体对营养元素 和能量的消耗越来越快；因此，人们对于全面、营养、健康食品的要求越来越多。 现有的面食在制作时都是先将小麦粉和水制成水面，有的在制作水面的同时加入 鸡蛋和盐，然后，再用水面制成面条、饼或对水面进行发酵制成包子、馒头和花卷等，这些面 食营养成分单一，口感较差，无法满足人们这种快速生活节奏的需求。 同时，由于加工精度的逐步提高，面粉中很多维生素流失，导致面粉中的维生素含 量极低，随着人们生活水平的提高，人们对面粉的营养、口味的要求越来越高；而且，面粉加 工过程中化学试剂的添加，不仅破坏面食原有的风味，提高生产成本，而且可能导致不安全 的因素产生。
技术实现思路
本专利技术提供一种养生营养保健面食及其加工工艺，解决了现有技术中面食营养成 分单一、口感差及其加工过程中营养元素流失大的问题。 本专利技术的一种养生营养保健面食，其主要是通过以下技术方案加以实现的：包括 面粉和辅料，所述辅料包括以下重量份的原料（以面粉的重量为1000份计）：香菇0-50份， 茶树菇0-50,鸡腿菇0-30,银耳10-100份，螺旋藻5-100份，黑木耳30-100份。 本专利技术在面食中添加了银耳、螺旋藻和黑木耳，并辅以香菇、茶树菇和鸡腿菇等食 用菌类蔬菜，使面食增加了营养成分、蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、 抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、防治心血管病、保肝、健胃、清肠和润肺的作用。本专利技术各辅料与 面粉，相互配合相互补充，相得益彰；不仅改善了面食的口感，所得面食营养全面，符合现代 快节奏人们的生活需求；而且可以有效地抵抗疲劳、降低血糖、防治心脑血管疾病和保护肝 脏，达到了抵抗辐射、提高免疫能力和延年益寿的目的；还可以使肌肤红润，容光焕发，并可 防治缺铁性贫血，具有营养、保健和养生的多重食疗作用。 优选地，所述辅料包括以下重量份的原料（以面粉的重量为1000份计）：香菇 0-50份，茶树菇0-50,鸡腿菇0-30,银耳10-50份，螺旋藻5-50份，黑木耳30-100份。 本专利技术的面食中首次在面粉中添加了香菇、茶树菇、鸡腿菇、银耳、螺旋藻和黑木 耳等辅料，各辅料相互作用，相辅相成，搭配科学合理，效果相得益彰，进一步改善了面食的 口感，提高了面食的风味，其营养、养生和保健作用更加全面，通过饮食方式的改变即可实 现强身健体的目的；其口感好，味道鲜美，风味多，老少皆宜。 具体地，所述辅料包括以下重量份的原料（以面粉的重量为1000份计）：香菇 3-50份，茶树菇5-50,鸡腿菇3-30,银耳10-50份，螺旋藻5-50份，黑木耳30-100份。 本专利技术的面食中各种辅料与面粉密切配合，营养全面，便于人体吸收，非常适合现 代快节奏生活的人们的需要，不仅有利于消除疲劳，增强人体免疫能力；而且及时清除人体 内代谢产生的废物以及环境对人体的危害，特别适合现代日益加剧的辐射、空气污染等导 致亚健康的人群食用。 进一步地，所述面粉为小麦粉、大麦粉、玉米粉、红薯粉或米粉中的任意一种或几 种。小麦粉、大麦粉、玉米粉、红薯粉和米粉的混合搭配，可以更加有利于人体的膳食平衡， 更有利于人体健康。同样，可以根据消费者的个人喜好进行选择，达到了膳食平衡和食物多 样化的目的，有利于人体的健康。 本专利技术的一种养生营养保健面食的加工工艺，其主要是通过以下技术方案加以实 现的：包括以下步骤： 1)取香菇、茶树菇、鸡腿菇、银耳、螺旋藻、黑木耳，用清水泡胀，洗净，得辅料，备 用； 2)将步骤1)所得辅料，置于磨浆机内，研磨制衆，得浆液，备用； 3)将步骤2)所得浆液添加到面粉中，充分搅拌，揉成面团，制成面食。 本专利技术的辅料先经过泡胀、制浆、后和成面团，有利于辅料与面粉进行充分的混 合、搭配和协同作用，充分保留了辅料的营养成分，使辅料的营养成分得到了最大程度的释 放，更加有利于人体的消化和吸收；能够更快捷地清除辅料中的泥沙等杂物，提高面食的制 作效率；使面食的制作简单，混合均匀，面食均一性好，加工成本低，老少皆宜；是一种纯植 物面食，符合人们的现代养生理念。 优选地，所述步骤1)中，清水的温度为10_20°C，浸泡时间为2-5h。在适宜的温度 下进行浸泡，一方面，保证辅料浸泡充分，方便制浆；另一方面，不会造成辅料营养成分的流 失，使辅料的营养成分最大程度地转移到面食中。 优选地，所述步骤2)中，所述浆液采用200-600目的筛网进行过滤。本专利技术在制 浆的过程中浆体内无明显颗粒，浆体的粒度越细越好；从而可以充分保证了面团的均匀性 和细腻性，保证了面食的口感，食用方便，吸收快。 具体地，所述步骤3)中的面团，经过压制和切割，制成面条或面片，晾干，包装。风 干包装的面条或面片，食用方便，便于加工，受到很多人们的喜爱。 具体地，所述步骤3)中的面团，经过压制和切割，制成水饺皮或馄饨皮。这种含有 辅料的水饺皮和馄饨皮进一步改善了水饺和馄饨的口感，增加了水饺和馄饨的营养成分， 特别适合于厌食挑食人群的食用，从而避免营养失调。 具体地，所述步骤3)中的面团，经过发酵，烘烤，制成面包或饼干。这种新式风味 的面包和饼干改变了传统面包和饼干口味单一的缺陷，增加了面包和饼干的营养成分，方 便食用。 本专利技术的有益效果：本专利技术在面粉中添加多种天然的食用植物辅料，辅料来源多， 选择方便，其制作简单，成本低，口感好，食用方便，老少皆宜；大大增加了面食的营养成分， 均衡了面食的蛋白质、脂肪酸、维生素和蛋白质，达到了面食的膳食平衡；不仅改善了面食 的口感，符合现代快节奏人们的生活需求；而且可以有效地抵抗疲劳、降低血糖、防治心脑 血管疾病和保护肝脏，达到了改善肤色、抵抗辐射、提高免疫能力和延年益寿的目的；及时 清除人体内代谢产生的废物以及环境对人体的危害，特别适合现代日益加剧的生活压力、 辐射、空气污染因素等导致的亚健康人群食用，具有营养、保健和养生的多重食疗作用。【具体实施方式】 下面将结合本专利技术的具体实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显 然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的 实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都 属于本专利技术保护的范围。 本专利技术的一种养生营养保健面食，包括面粉和辅料，所述辅料包括以下重量份的 原料（以面粉的重量为1000份计）：香菇0-50份，茶树菇0-50,鸡腿菇0-30,银耳10-100 份，螺旋藻5-100份，黑木耳30-100份。 优选地，所述辅料包括以下重量份的原料（以面粉的重量为1000份计）：香菇 0-50份，茶树菇0-50,鸡腿菇0-30,银耳10-50份，螺旋藻5-50份，黑木耳30-100份。 具体地，所述辅料包括以下重量份的原料（以面粉的重量为1000份计）：香菇 3-50份，茶树菇5-50,鸡腿菇3-30,银耳10-50份，螺本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生营养保健面食，包括面粉和辅料，其特征在于，所述辅料包括以下重量份的原料(以面粉的重量为1000份计)：香菇0‑50份，茶树菇0‑50，鸡腿菇0‑30，银耳10‑100份，螺旋藻5‑100份，黑木耳30‑100份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：潘雨，
申请(专利权)人：潘雨，
类型：发明
国别省市：重庆;85