【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】番茄产品及其制备方法本专利技术涉及相对于商品番茄产品而言具有改善的感官特性的番茄产品，以及任选地具有改善的调味能力，特别是对意大利面。在意大利销售的番茄产品，番茄酱和浓缩物被分类如下：-番茄酱 干渣≤10重量％，优选8-10重量％；-半浓缩物 干渣为12重量％；-浓缩物 (C) ″″18重量％；-双倍浓缩物 (DC) ″″28重量％；-三倍浓缩物 (TC) ″″36重量％。工业番茄浓缩物是通过强烈浓缩过程得到的。通常，最常用的方法是蒸发浓缩。其它浓缩方法并未在工业上应用。实际上，使用反渗透时，有必要在约70℃的温度下操作，以得到令人满意的浓缩收率。设备膜必须被周期性地清洁和再生。通常使用化学洗涤剂，之后必须将其小心地从膜上除去。实际上，如果所述化合物以痕量存在，其可能污染番茄产品。参见C.S.Leoni″I derivatiindustriali del pomodoro″，experimental St...
【技术保护点】
一种处理通过蒸发浓缩得到的番茄浓缩物的方法，所述番茄浓缩物的干渣的重量百分比大于１５％，优选大于１８％，该方法包括以下步骤：Ⅰ）混合番茄浓缩物（组分ａ）和水（组分ｂ）；Ⅱ）通过固液分离设备分离液体，其中缓慢搅拌待过滤物质；任选地Ⅲ）向Ⅱ）中得到的固形物中添加水和／或清液和／或番茄汁和／或番茄酱。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】IT 2004-2-6 MI2004A0001901、一种处理通过蒸发浓缩得到的番茄浓缩物的方法，所述番茄浓缩物的干渣的重量百分比大于15％，优选大于18％，该方法包括以下步骤：I)混合番茄浓缩物(组分a)和水(组分b)；II)通过固液分离设备分离液体，其中缓慢搅拌待过滤物质；任选地III)向II)中得到的固形物中添加水和/或清液和/或番茄汁和/或番茄酱。2、根据权利要求1的方法，其中在步骤II)中使用一种装备有机械搅拌器的设备，该搅拌器优选地被置于中心，其角速率为1rpm～20rpm，优选2rpm～10rpm，所述搅拌器桨叶的形状使得悬浮液被输送至所述装置的中轴。3、根据权利要求1的方法，其中所述固液分离设备绕纵轴旋转，转速为1rpm～20rpm，优选为2rpm～10rpm。4、根据权利要求1的方法，其中使用一种由维持在振荡运动，优选章动下的筛子构成的设备所述振荡运动/分钟通常为1～20振荡/分钟，优选2～10振荡/分钟。5、根据权利要求1-4的方法，其中在步骤I)中，可以以替代方式和/或与水缔合的方式使用番茄汁或番茄酱作为组分b)。6、根据权利要求1-5的方法，其中当在步骤I)中使用干物质含量以重量计15％～20％的浓缩物时，组分b)的重量为组分a)重量的约1/6～4倍，优选1/4～2倍，更优选1/4～1倍。7、根据权利要求1-5的方法，其中当在步骤I)中使用干物质含量以重量计20％～40％的浓缩物时，组分b)的重量为组分a)重量的1/2～4倍，优选1/2～2倍，更优选1/2～1倍。8、根据权利要求1-7的方法，其中优选在无菌状态下操作，或者可选择地对步骤III)结束后回收的产品进行灭菌。9、根据权利要求1-8的方法，其中步骤II)的固液分离通常在低于40℃，优选低于20℃的温度下进行，在从760mm Hg(0.101MPa)最高至900mm Hg(0.12MPa)的大气压下或在稍高压力下操作，或通过施加最低至450mm Hg(0.06MPa)的稍低于大气压的压力进行。10、根据权利要求1-9的方法，重复步骤I)和II)若干次，每次均使用新鲜的等分的组分b)。11、根据权利要求1-10的方法，其中在步骤II)中使用具有器壁的固液分离器，所述器壁具有用例如织造的金属丝布或金属丝筛网或焊制的筛网形成的开口或孔洞；或者可选择地所述器壁具有孔洞，例如穿孔或钻孔或槽磨孔洞或电子穿孔孔洞。12、根据权利要求11的方法，其中所述开口或槽缝的宽度，或所述孔洞的直径不大于0.1mm并且优选不小于0.02mm，并且所述槽缝长度范围为30cm～2m。13、根据权利要求1-3、5-12的方法，其中用于步骤II)的设备是一种圆筒，优选置于水平位置，其内部具有阿基米德螺...
【专利技术属性】
技术研发人员：A罗密欧，
申请(专利权)人：赞尼凯利研究有限责任公司，
类型：发明
国别省市：IT[意大利]
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