【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果醋的制备方法，具体涉及一种杨梅果醋的制备方法。
技术介绍
杨梅又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。杨梅成熟时正是水果淡季，为市场提供了可食的时鲜水果，深受消费者欢迎。杨梅果实中含有丰富的维生素C、柠檬酸及果糖等物质，味道酸甜可口。杨梅中丰富的钾，使其特别适合在夏天食用。夏天我们人体出汗较多，钾离子流失严重，而食用杨梅可以起到补充钾元素的作用。但是杨梅属于季节性水果，利用保鲜技术可以延长保质期，但是也仅仅限制在1个月之内，不易运输和保存，容易发生腐烂，造成资源的浪费。
技术实现思路
针对上述缺点，本专利技术要解决的技术问题是提供一种营养丰富、易于运输和保存的杨梅果醋的制备方法。本专利技术采取的具体技术方案是：一种杨梅果醋的制备方法，包括以下步骤：1)原料处理：取新鲜无腐烂的杨梅为原料，清洗...
【技术保护点】
一种杨梅果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)原料处理：取新鲜无腐烂的杨梅为原料，清洗后进行打浆，得杨梅浆液；2)酒精发酵：向杨梅浆液中加入葡萄酒酵母，然后使品温保持在25‐30℃进行糖化，时间为40‐48个小时，每隔6个小时搅拌一次，得杨梅果酒；3)醋酸发酵：将杨梅果酒导入发酵罐中，向罐中加入醋酸菌，发酵温度控制在28‐35℃，发酵时间为5‐7天；4)过滤：将经醋酸发酵好的料液经过滤器进行过滤，得杨梅果醋原浆；5)均质、脱气：将杨梅果醋原浆均质处理，温度为60‐70℃，均质压力为20‐25Mpa，再送入真空脱气机中进行脱气处理；6)灭菌：封口后对其进行杀菌消毒，采用...
【技术特征摘要】
1.一种杨梅果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)原料处理：取新鲜无腐烂的杨梅为原料，清洗后进行打浆，
得杨梅浆液；
2)酒精发酵：向杨梅浆液中加入葡萄酒酵母，然后使品温保持
在25‐30℃进行糖化，时间为40‐48个小时，每隔6个小时搅拌一次，
得杨梅果酒；
3)醋酸发酵：将杨梅果酒导入发酵罐中，向罐中加入醋酸菌，
发酵温度控制在28‐35℃，发酵时间为5‐7天；
4)过滤：将经醋酸发酵好的料液经过滤器进行过滤，得杨梅果
醋原浆；
5)均质、脱气：将杨梅果醋原浆均质处理，温度为60‐70℃，均<...
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