一种复合浆果酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合浆果酒及其制备方法，其由以下重量份的浆果原料：3‐4份桑椹、0.5‐1份枸杞、3‐5份樱桃、2‐3份沙棘、3‐4份黑树莓、3‐4份红树莓、3‐4份黄树莓、2‐3份诺丽果经粉碎、制浆、发酵等步骤制成。该复合浆果酒以多种浆果为原料，营养价值高、口感丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果酒及其制备方法，具体涉及一种复合浆果酒及其制备方法。
技术介绍
果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。但现有市场上销售的果酒，大多是由单一水果制成，口味相对单一。
技术实现思路
针对上述现状，本专利技术要解决的技术问题是提供一种复合浆果酒及其制备方法，其以多种浆果为原料，营养价值高、口感丰富。本专利技术采取的具体技术方案是：一种复合浆果酒，其由以下重量份的浆果原料制成：3‐4份桑椹、0.5‐1份枸杞、3‐5份樱桃、2‐3份沙棘、3‐4份黑树莓、3‐4份红树莓、3‐4份黄树莓、2‐3份诺丽果。一种复合浆果酒的制备方法，其包含以下步骤：1)将新鲜优质的桑椹、枸杞、樱桃、沙棘、黑树莓、红树莓、黄树莓和诺丽果清洗干净；2)将上述果实倒入粉碎机中粉碎，得粉碎混合物；3)用打浆机将经步骤2)得到的粉碎混合物进行打浆，经刮板过滤器滤去果皮和杂质，得原浆；4)将蜂蜜与温水按照1:2的比例混合制得蜂蜜水溶液；5)将步骤3)制得的原浆转入发酵缸中并搅拌均匀，在温度为20‐25℃的状态下接种果酒酒母培养液；6)在步骤5)中发酵24‐30小时后，加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵12‐15天；7)将发酵后的酒进行过滤，将过滤后的清夜再次进行发酵至含糖量不再降低为止；8)将发酵后的酒进行沉清，并进行高压灭菌，得复合浆果酒。所述果酒酒母培养液的制备方法为将苹果汁在110℃的条件下蒸汽灭菌20分钟，冷却至25℃，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养2‐3天，得果酒酵母培养液；所述的步骤5)中加入的浆料为70％，果酒酵母培养液为30％。本专利技术的有益效果是：1、用蜂蜜代替糖浆，蜂蜜中的泛酸可以增加酵母的活性，提高发酵速度，减短发酵周期；2、其以多种浆果为原料，营养价值高、口感丰富。具体实施方式下面的实施例可以使本领域的普通技术人员更全面的理解本发明，但不以任何方式限制本专利技术。实施例1一种复合浆果酒，其由以下重量份的浆果原料制成：3份桑椹、0.5份枸杞、3份樱桃、2份沙棘、3份黑树莓、3份红树莓、3份黄树莓、2份诺丽果。上述复合浆果酒的制备方法，其包含以下步骤：1)将新鲜优质的桑椹、枸杞、樱桃、沙棘、黑树莓、红树莓、黄树莓和诺丽果清洗干净；2)将上述果实倒入粉碎机中粉碎，得粉碎混合物；3)用打浆机将经步骤2)得到的粉碎混合物进行打浆，经刮板过滤器滤去果皮和杂质，得原浆；4)将蜂蜜与温水按照1:2的比例混合制得蜂蜜水溶液；5)将步骤3)制得的原浆转入发酵缸中并搅拌均匀，在温度为20‐25℃的状态下接种果酒酒母培养液，加入的原浆为70％，果酒酵母培养液为30％；6)在步骤5)中发酵24小时后，加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵12天；7)将发酵后的酒进行过滤，将过滤后的清夜再次进行发酵至含糖量不再降低为止；8)将发酵后的酒进行沉清，并进行高压灭菌，得复合浆果酒。实施例2一种复合浆果酒，其由以下重量份的浆果原料制成：4份桑椹、1份枸杞、5份樱桃、3份沙棘、4份黑树莓、4份红树莓、4份黄树莓、3份诺丽果。上述复合浆果酒的制备方法，其包含以下步骤：1)将新鲜优质的桑椹、枸杞、樱桃、沙棘、黑树莓、红树莓、黄树莓和诺丽果清洗干净；2)将上述果实倒入粉碎机中粉碎，得粉碎混合物；3)用打浆机将经步骤2)得到的粉碎混合物进行打浆，经刮板过滤器滤去果皮和杂质，得原浆；4)将蜂蜜与温水按照1:2的比例混合制得蜂蜜水溶液；5)将步骤3)制得的原浆转入发酵缸中并搅拌均匀，在温度为20‐25℃的状态下接种果酒酒母培养液，加入的原浆为70％，果酒酵母培养液为30％；6)在步骤5)中发酵30小时后，加入蜂蜜水溶液，搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵15天；7)将发酵后的酒进行过滤，将过滤后的清夜再次进行发酵至含糖量不再降低为止；8)将发酵后的酒进行沉清，并进行高压灭菌，得复合浆果酒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合浆果酒，其特征在于由以下重量份的浆果原料制成：3‐4份桑椹、0.5‐1份枸杞、3‐5份樱桃、2‐3份沙棘、3‐4份黑树莓、3‐4份红树莓、3‐4份黄树莓、2‐3份诺丽果。

【技术特征摘要】
1.一种复合浆果酒，其特征在于由以下重量份的浆果原料制成：
3‐4份桑椹、0.5‐1份枸杞、3‐5份樱桃、2‐3份沙棘、3‐4份黑树
莓、3‐4份红树莓、3‐4份黄树莓、2‐3份诺丽果。
2.一种制备权利要求1所述的复合浆果酒的方法，其特征在于
包含以下步骤：
1)将新鲜优质的桑椹、枸杞、樱桃、沙棘、黑树莓、红树莓、
黄树莓和诺丽果清洗干净；
2)将上述果实倒入粉碎机中粉碎，得粉碎混合物；
3)用打浆机将经步骤2)得到的粉碎混合物进行打浆，经刮板
过滤器滤去果皮和杂质，得原浆；
4)将蜂蜜与温水按照1:2的比例混合制得蜂蜜水溶液；
5)将步骤3)制得的原浆转入发酵缸中并搅拌均匀，在温度为
20‐2...

【专利技术属性】
技术研发人员：兰晓光，
申请(专利权)人：兰晓光，
类型：发明
国别省市：广西;45