文冠果肽营养品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种文冠果肽营养品及其制备方法，本发明专利技术提供的文冠果肽营养品含有1～80％可为人体直接吸收的肽，是它将文冠果榨油后的粕或文冠果仁在水中浸泡后研磨，细度为200～300目，得浆液；将浆液在压力为40～60Mpa条件下均质，使文冠果粕或文冠果仁中的蛋白质细分在410～500目；均质后的浆液在101～120℃的温度下加热处理；再冷却至30～65℃，加入脂肪酶搅拌，静置生化，然后将温度调整至40～55℃，加入木瓜蛋白酶，搅拌至酶制剂与浆液充分混合，恒温生化4～6个小时；灭酶后通过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统析出，即得文冠果原肽液，进而制成文冠果营养品。

【技术实现步骤摘要】
文冠果肽营养品及其制备方法
本专利技术属于生物工程领域，特别涉及一种文冠果肽营养品及其制备方法，它是将文冠果榨油后的粕或文冠果仁中的蛋白质链断裂后再进行生物技术缩合而产生的文冠果肽营养品。
技术介绍
文冠果，别名：文冠木、文官果、土木瓜、木瓜、温旦革子。文冠果是我国特有的树种，原产我国北部干旱寒冷地区，是一种抗旱、抗寒、耐瘠薄、移栽成活率高的树种，该树全身是宝，开发潜力很大。种仁营养成分极为丰富，且具有独特优点：适应性强、抗逆能力卓越；产量高，生产能力优异；升值途径多，开发潜力巨大，文冠果作为我国北方最重要的能源林树种，具有广阔的开发前景。文冠果果仁中营养成分含量非常丰富，其含人体所需的19种氨基酸和钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种微量元素和VB1、VB2、VC、VE、VA、胡萝卜素等多种维生系，蛋白质含量高达23～26％，粗脂肪含量可达62.14％，皂甙.5％，文冠果皂甙具有较强的生物活性，具有提高记忆力，抗缺氧、抗氧化、抗疲劳等保健功能。文冠果油由于含有大量的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸等是人体必需而又不能在人体合成的脂肪酸，这些成份都是人体细胞的重要组成物质，参与细胞成份磷脂的合成，形成细胞膜，与胆固醇结合参与体内新陈代谢，亚油酸在动物体内与胆固醇结合成脂而使其降解为胆酸，然后排出体外。故有降低血脂、血压、胆固醇的特殊生理保健功能和医疗作用。文冠果油及蛋白质在医药上主要用于预防和治疗动脉硬化症。另外，文冠果油中的主要成份能促进人体新生组织生长，受损细胞组织的修复、前列腺素合成。动物缺乏亚油酸和亚麻油时会使肌体产生发育不良，皮肤和肾损伤甚至产生不育症等症状。用文冠果油经过加工可制成亚油酸丸、益寿宁等药物，对治疗高血压、高血脂、血管硬化和慢性肝炎均有明显的保健和治疗作用。虽然文冠果果仁含有丰富的营养成分，尤其是它的蛋白质是一种优质的蛋白质，但是目前人们将文冠果榨油后，均将其榨油后的粕仅仅用作饲料，使得优质的蛋白不能得到很好的利用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种文冠果肽营养品及其制备方法，它是以文冠果榨油后的粕为原料或以文冠果仁为原料，通过生物工程技术制备而成的含有人体可直接吸收的肽营养品。所述的肽是低聚肽、短肽和多肽等化合物的混合物。以文冠果榨油后的粕或文冠果仁为原料制备文冠果肽营养品需要解决以下技术难题：一是解决文冠果蛋白质降解易形成大量氨基酸而产生极少量肽，即转化为肽的转化率低下的难题，使转化为肽的转化率≥85％；二是解决部分未榨完残留的或全部脂肪转化为各种低级脂肪酸的难题；三是解决文冠果蛋白不易吸收、胀气等不良现象。本专利技术提供的文冠果肽营养品含有1～80％重量比的肽，还含有亚油酸、亚麻酸、油酸、皂甙、VB、VC、VE、VA、胡萝卜素、钙、锌、铁、钾、镁和葡萄糖，当然也含有一定量的水，所述的文冠果肽营养品是按以下方法得到的：将文冠果榨油后的粕或文冠果仁在水中浸泡后研磨，细度为200～300目，得浆液；将浆液在压力为40～60Mpa条件下均质，使文冠果粕或文冠果仁中的蛋白质细分在410～500目；均质后的浆液在101～120℃的温度下加热处理；再冷却至30～65℃，加入脂肪酶搅拌，静置生化，然后将温度调整至40～55℃，加入木瓜蛋白酶，搅拌至酶制剂与浆液充分混合，恒温生化4～6个小时；灭酶后通过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统析出，即得文冠果原肽液，进而制成文冠果肽营养品。本专利技术的文冠果肽营养品可以是文冠果肽口服液、文冠果肽活性运动饮料、文冠果肽粉、文冠果肽胶囊或文冠果肽片剂。本专利技术提供的文冠果肽营养品的制备方法，其步骤如下：1)浸泡：将文冠果粕或文冠果仁水中浸泡3～5小时，水温为25～40℃；2)研磨：浸泡好的物料搅拌均匀后投入胶体磨至少研磨2遍，细度为200～300目，得浆液；3)均质：经胶体磨处理后的浆液再进入高压均质机中至少均质3遍，均质压力为40～60Mpa，使文冠果粕或文冠果仁中的蛋白质细分在410～500目，使其分散的更均匀，从而达到：a、克服文冠果的副作用，b、有利于文冠果蛋白和脂肪于尔后的各种酶制剂充分接触交汇，c、有利于放大酶制剂的生化作用；4)变性：均质后的浆液在101～120℃的温度下加热处理15～30分钟，使浆液中的蛋白质充分变性，进一步克服文冠果的副作用和使其在下一工序中更易打开蛋白链；5)生化：将上述浆液冷却至30～65℃，加入脂肪酶搅拌均匀，静置生化1.5～2.5小时，然后将物料温度调整至40～55℃，加入木瓜蛋白酶，经过2500～2700转/分搅拌3～5分钟，使酶制剂与浆液充分混合，保持恒温40～55℃生化4～6个小时；6)灭酶：将生化后的浆液经过管式换热器将物料升温至8～100℃，灭酶时间20～50秒；7)析出：通过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统析出，析出处理温度为65～85℃，即得文冠果肽原液，进而制成文冠果肽营养品，文冠果肽原液的含肽量为1.2～3.0％左右。为了使其保健功能满足人们的需要，可以将文冠果原肽液进行浓缩，经多级浓缩后可制成含肽量4％以上的文冠果肽营养液，再经多级过滤可制成文冠果肽口服液、文冠果高肽快速增能活性运动饮料，或将其打入真空喷雾干燥系统制成文冠果肽粉(其肽含量可高达80％)、文冠果肽胶囊或文冠果肽片剂等。步骤1)中文冠果粕或文冠果仁与水的重量份数比最好为1∶6～10。步骤7)中含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统中涂覆在板框上的食品级硅藻土助滤剂的重量按板框滤网面积计算为0.5～0.8公斤/平方米。步骤5)中酶制剂的最佳量为：加入的脂肪酶为浆液重量的0.02～0.15％，加入的木瓜蛋白酶为浆液重量的0.08～0.5％。本专利技术通过上述特殊的工艺方法和关键参数的实施，所获得的营养品具有为人体直接吸收的文冠果肽(低聚肽、短肽、多肽)，且不会对肝、肾、脾、大脑等各器官造成高渗透压，从而具有快速补充能量、增强免疫力、抗氧化性、清除自由基、抗癌、非变应性促进脂代谢、降血脂、降血压、降胆固醇、促进双歧杆菌生长繁殖、恢复体力、抗疲劳和消炎、美容、抗衰老、和改善人体新陈代谢等独特的营养保健效果。本专利技术大大提高了文冠果榨油残料的附加值，也带动了农副产品的发展。具体实施方式：下面以具体实施例对本方面的内容加以详细说明。1)选取新鲜的、无杂质、无脂肪氧化、无霉变的文冠果粕100公斤，用纯净水清洗后按照粕或仁比水为1∶6加入600kg纯净水浸泡3小时，水温为25℃。2)将浸泡好的物料经搅拌均匀后投入胶体磨中研磨2遍，细度达250目。3)将胶体磨处理后的浆液再进入压力为40MPa(即400公斤压力)的高压均质机中进行高压均质，从而使文冠果蛋白质细分得颗粒更小，达到450～500目，使其更均匀，从而达到：a、克服文冠果的副作用；b、有利于文冠果蛋白和脂肪与尔后加入的各种酶制剂充分接触交汇；c、放大酶制剂的功能。4)将上述浆液在110℃的温度下加热处理15分钟，使浆液中的蛋白质充分变性，为尔后的降解缩合奠定基础。5)将变性处理后的文冠果蛋白浆液经管式换热器10秒时间冷却至30～65℃后，加入占浆液重量0.02％的脂肪酶搅拌均匀，静置生化1.5小时，再将物料温度调整至40℃，加入占浆液重量0.08％的木瓜蛋白酶，经过2700转/分钟3分钟搅拌，然后保本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种文冠果肽营养品，其特征是含有1～80％重量比的肽，还含有亚油酸、亚麻酸、油酸、皂甙、VB、VC、VE、VA、胡萝卜素、钙、锌、铁、钾、镁和葡萄糖，所述的文冠果肽营养品是按以下方法得到的：将文冠果榨油后的粕或文冠果仁在水中浸泡后研磨，细度为200～300目，得浆液；将浆液在压力为40～60Mpa条件下均质，使文冠果粕或文冠果仁中的蛋白质细分在410～500目；均质后的浆液在101～120℃的温度下加热处理；再冷却至30～65℃，加入脂肪酶搅拌，静置生化，然后将温度调整至40～55℃，加入木瓜蛋白酶，搅拌至酶制剂与浆液充分混合，恒温生化4～6个小时；灭酶后通过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统析出，即得文冠果原肽液，进而制成文冠果营养品。

【技术特征摘要】
1.一种文冠果肽营养品，其特征是含有1～80％重量比的肽，还含有亚油酸、亚麻酸、油酸、皂甙、VB、VC、VE、VA、胡萝卜素、钙、锌、铁、钾、镁和葡萄糖，所述的文冠果肽营养品是按以下方法得到的：将文冠果榨油后的粕或文冠果仁在水中浸泡后研磨，细度为250～300目，得浆液；将浆液在压力为40～60Mpa条件下均质，使文冠果粕或文冠果仁中的蛋白质细分在410～500目；均质后的浆液在101～120℃的温度下加热处理；再冷却至30～65℃，加入脂肪酶搅拌，静置生化，然后将温度调整至40～55℃，加入木瓜蛋白酶，经过2500～2700转/分搅拌至酶制剂与浆液充分混合，恒温生化4～6个小时；灭酶后通过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统析出，即得文冠果原肽液，进而制成文冠果肽营养品。2.根据权利要求1所述的文冠果肽营养品，其特征是所述的文冠果肽营养品是文冠果肽口服液、文冠果活性运动饮料、文冠果肽粉、文冠果肽胶囊或文冠果肽片剂。3.权利要求1所述文冠果肽营养品的制备方法，其步骤如下：1)浸泡：将文冠果粕或文冠果仁水中浸泡3～5小时，水温为25～40℃；2)研磨：浸泡好的物料搅拌均匀后投入胶体磨至少研磨2遍，细度为250～300目，得浆液；3)均质：经胶体磨处理后的浆液...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭凯，曹存芳，孙亚玲，
申请(专利权)人：陕西天宝大豆食品技术研究所，
类型：发明
国别省市：陕西;61