【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种茶叶初制方法,其特征在于,包括以下步骤:采青:采用细嫩的鲜叶为原料,鲜叶色泽为深绿色,叶型为中小型,一芽二叶与初展的一芽三叶占50%‑60%,掺有同等嫩度的单对开叶40%‑50%;萎凋:采青之后,将采摘的嫩叶放置在空气中,蒸发一部分的水分,水分通过叶脉有秩序的从叶子边缘或者气孔蒸发出来,鲜叶每个部分的细胞都被蒸发掉部分,然后搅拌使叶子之间互相摩擦氧化;杀青:将萎凋后的鲜叶投入热锅中,如每锅5—7kg鲜叶,锅温260~280℃;如投叶量在10kg,锅温应在300—360℃之间;嫩叶下锅后,先抛炒3—5min,然而闷炒1—2min,再抛炒9—12min;揉捏:在揉桶对杀青后的鲜叶搓揉,使叶片能逐渐沿着叶子主脉初步卷成坏,同时揉捏形成的叶团在揉桶内上下滚动时,对叶团加压;干燥:使用烘干机在95—115℃的温度下对叶团进行烘干,每锅温为100—110℃,炒到手捏叶子有部分发硬含水量在17%‑23%,;然后采用锅温90—100℃的炒锅,约炒30—40min,直至含水量为5%—6%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张学明,
申请(专利权)人:安徽省霍山县圣茗茶叶有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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