【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
小兰花茶的手工制作工艺,其特征在于,包括鲜叶采摘、分级摊晾、杀青、做形、初烘、足烘、拣剔、提香等步骤,具体步骤如下:(1)鲜叶采摘采摘春茶的一芽一叶初展、一芽一叶开展、一芽二叶初展的鲜叶,原料芽叶成朵、大小均匀、新鲜干净,采摘时应为晴朗天气下午1:00‑5:00时为佳;(2)分级摊晾按等级要求将不同种类的鲜叶分开,按等级归堆,分别摊放在竹匾上,室温控制在20‑35℃,中间要适时轻轻翻叶,使其均匀失水,以鲜叶失水率达到15‑20%为标准;(3)杀青先将上述摊凉好的茶叶放入臭氧水中浸泡30‑40分钟,再将茶叶从臭氧水中取出,先将采摘的鲜叶放入臭氧水中浸泡30‑40 min,再将鲜叶从臭氧水中取出,进行低温真空干燥,温度控制在25‑30℃,至茶叶含水率达到35‑40%;放入双口锅内进行杀青,每锅投叶量60‑80克,前锅温控制在110‑120℃,抖炒,当叶色变暗,香气显露,转到后锅,后锅温度90℃左右;(4)做形舒城小兰花的做形,根据小兰花的档次,高档小兰花的做形是理条手工炒制在前锅(生锅)主要是杀青,在后锅(熟锅)是杀青兼做形,高档小兰花炒把用力轻,顺时针轻炒,起到理条作用;低档小兰花在后锅 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:徐礼柱,林世仓,王谋付,吴福广,
申请(专利权)人:舒城县南港茶叶专业合作社,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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