【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种天鹅肉粽子的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)、将红枣2‑5份、枸杞3‑5份和山楂3‑5份加水煮沸后,过滤得滤液,再加入酱油2‑5份、米酒10‑20份、味精2‑4份、香菇粉0.05‑0.1份配制为调料液,将天鹅肉切3‑8厘米条状放入其中浸泡10‑24小时;(2)、取出天鹅肉,将配方量的糯米30‑70份、高粱米10‑20份和紫米10‑20份放入剩余的调料液中,浸泡1‑5小时,每十分钟搅拌一次;(3)、用熟蛋黄2‑5份、步骤(1)处理后的天鹅肉和步骤(2)处理的糯米和高粱米包制粽子;(4)、将包好的粽子放入杀菌锅内煮制杀菌,熟制的温度为110‑130℃,时间2‑4小时,然后熄火,在锅中焖1‑2小时,冷却后,制得天鹅肉粽子。
【技术特征摘要】
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