【技术实现步骤摘要】
一种花香绿茶的加工工艺
本专利技术涉及一种花香绿茶的加工工艺,属于绿茶加工
。
技术介绍
绿茶是中国的主要茶类之一,是未经发酵制成的茶,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。目前市场上绿茶还存在着青草气比较重,口味苦涩等缺点,导致其市场售价低,给茶农造成极大的损失。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种花香绿茶的加工工艺,改善绿茶的口味和品质,提高的绿茶的营养保健价值。为实现上述目的,本专利技术的技术方案为: 一种花香绿茶的加工工艺,包括以下步骤: (1)鲜叶采摘 采摘一芽二叶或一芽三叶为主鲜叶,然后将鲜叶进行分级处理,去除杂质,22-25°C下摊晾5-10h,待鲜叶透发香气进行凋萎; (2)摇青摇青次数为4-8次,每次摇青后静置20-30min,历时6_12h,至叶脉透明、叶色黄绿、失去光泽、青气消失,叶缘向外卷呈龟背形,叶质柔软,翻动时有沙沙声,失水率为25-30% ; (3)杀青 米用滚筒杀青机进行杀青,滚筒温度为250-280°C,杀青时间为2_3min,至叶片变软,富有粘性,叶色转暗,发出清香,无青臭味,失水率为15-20% ; (4)揉捻 以100份茶叶重量计,称取下列重量份的原料:10-15份茉莉花、5-10份金银花、8-12份水翁花、5-10份木棉花、4-7份鸡蛋花、3-5份款冬花、2-3份布渣叶、2_3份西瓜皮、1_3份马郁兰、3-5份溪黄草、 ...
【技术保护点】
一种花香绿茶的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)鲜叶采摘采摘一芽二叶或一芽三叶为主鲜叶,然后将鲜叶进行分级处理,去除杂质,22‑25℃下摊晾5‑10h,待鲜叶透发香气进行凋萎;(2)摇青摇青次数为4‑8次,每次摇青后静置20‑30min,历时6‑12h,至叶脉透明、叶色黄绿、失去光泽、青气消失,叶缘向外卷呈龟背形,叶质柔软,翻动时有沙沙声,失水率为25‑30%;(3)杀青采用滚筒杀青机进行杀青,滚筒温度为250‑280℃,杀青时间为2‑3min,至叶片变软,富有粘性,叶色转暗,发出清香,无青臭味,失水率为15‑20%;(4)揉捻以100份茶叶重量计,称取下列重量份的原料:10‑15份茉莉花、5‑10份金银花、8‑12份水翁花、5‑10份木棉花、4‑7份鸡蛋花、3‑5份款冬花、2‑3份布渣叶、2‑3份西瓜皮、1‑3份马郁兰、3‑5份溪黄草、2‑3份淡竹叶、1‑2份丁葵草,加5‑10倍水大火煮滚后,改用小火煮10‑15分钟,过滤,浓缩,加相当于浓缩液重量1‑2%的蜂蜜、2‑3%的柠檬酸和0.5‑1%的低聚果糖,搅拌均匀,待用;将上述制得的浓缩液均匀地喷洒在摊晾后的茶叶上,然后进行揉 ...
【技术特征摘要】
1.一种花香绿茶的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤: (1)鲜叶采摘 采摘一芽二叶或一芽三叶为主鲜叶,然后将鲜叶进行分级处理,去除杂质,22-25°C下摊晾5-10h,待鲜叶透发香气进行凋萎; (2)摇青 摇青次数为4-8次,每次摇青后静置20-30min,历时6_12h,至叶脉透明、叶色黄绿、失去光泽、青气消失,叶缘向外卷呈龟背形,叶质柔软,翻动时有沙沙声,失水率为25-30% ; (3)杀青 米用滚筒杀青机进行杀青,滚筒温度为250-280°C,杀青时间为2_3min,至叶片变软,富有粘性,叶色转暗,发出清香,无青臭味,失水率为15-20% ; (4)揉捻 以100份茶叶重量计,称取下列重量份的原料:10-15份茉莉花、5-10份金银花、8-12份水翁花、5-10份木棉花、4...
【专利技术属性】
技术研发人员:洪日华,
申请(专利权)人:安徽省石台县日新茶叶实业有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。