一种生物酶酿造油茶酒的方法技术

本发明专利技术公开了一种生物酶酿造油茶酒的方法，包括以下步骤：(1)清理、去杂；(2)粉碎、过筛；(3)调配；(4)高温灭酶；(5)多酶分解；(6)补糖；(7)发酵；(8)蒸馏；(9)陈酿、包装。本发明专利技术工艺简单，投资少、能耗低、易操作；经本方法酿造的油茶酒晶亮透明，口感醇和细腻，无悬浮物、无沉淀，风格典型。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酿酒
，具体涉及生物酶酿造油茶酒的方法。
技术介绍
油茶(Camellia spp)是我国特有的优质木本油料树种，与油棕、椰子和油橄榄并称为世界四大木本油料树种。主要分布于我国湘、赣、桂、闽等14个省(区)的低山丘陵地区，栽培总面积达4500多万亩。油茶集生态效益、经济效益和社会效益于一身，对于维护国家粮油安全、推进山区综合开发、促进农民就业增收、改善人民健康状况、加快国土绿化进程都具有十分重要的作用。油茶产业的发展得到了国家的高度重视，特别是2008年，国务院温家宝总理和回良玉副总理等对发展油茶产业均作了重要指示。2009年、2010年和2012年中央一号文件均提出大力发展油茶等木本油料树种。油茶全身是宝。油茶种子榨取的茶油营养丰富，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，是理想的食用油，被誉为“东方橄榄油”。此外，茶油在工业上可被用于制取油酸及其酯类、生产肥皂和凡士林等，也可制成硬脂酸和甘油；在医药上，可用于制作针剂和调制各种药膏、药丸等；在 化妆业上，通过精炼可制作成天然高级美容护肤系列化妆品。茶籽榨油后的饼柏，可提取残油、茶皂素，发酵后可作高蛋白饲料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生物酶酿造油茶酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)除去油茶饼粕中的杂质及霉变部分；(2)将除杂后的油茶饼粕粉碎，过20—40目筛；(3)将粉碎后的油茶饼粕加入到重量为油茶饼粕重量5—7倍的水中，混合均匀，得调配后的油茶饼粕调配物；(4)将油茶饼粕调配物于90—100℃蒸煮10—20min，得蒸煮后的油茶饼粕；(5)将蒸煮后的油茶饼粕降温至60℃以下；然后在每g油茶饼粕中依次添加6—8u淀粉酶、80—120u糖化酶、60—80u纤维素酶，搅拌均匀后于55—65℃保温1.5—2.5h，得酶解后的油茶饼粕；(6)向酶解后的油茶饼粕中添加白糖，混合均匀；所述白糖重量占油茶饼粕重量的2...

【技术特征摘要】
1.一种生物酶酿造油茶酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤: (1)除去油茶饼柏中的杂质及霉变部分； (2)将除杂后的油茶饼柏粉碎，过20—40目筛； (3)将粉碎后的油茶饼柏加入到重量为油茶饼柏重量5—7倍的水中，混合均匀，得调配后的油茶饼柏调配物； (4)将油茶饼柏调配物于90—100°C蒸煮10 — 20min，得蒸煮后的油茶饼柏； (5)将蒸煮后的油茶饼柏降温至60°C以下；然后在每g油茶饼柏中依次添加6— Su淀粉酶、80— 120u糖化酶、60— 80u纤维素酶，搅拌均匀后于55— 65°C保温1.5—...

【专利技术属性】
技术研发人员：马力，陈永忠，彭邵锋，王湘南，陈隆升，杨小胡，王瑞，唐炜，罗健，彭映赫，王保明，
申请(专利权)人：湖南省林业科学院，
类型：发明
国别省市：湖南;43