一种蕨菜饼的制作方法技术

本发明专利技术公开一种蕨菜饼的制作方法，包括皮料包裹馅料烘烤制成，其步骤为：1)蕨菜经多次脱苦处理后，用清水漂洗，沥干备用；2)馅料的制作：将蕨菜、鸡肉和香菇按一定比例混合搅碎，再加入少量的味精、食用盐、和香油搅拌混匀；3)皮料的制作：将南瓜粉、面粉、蔗糖、鸭蛋按一定比例混合，加水搅拌混匀，揉成面团，静置发酵1～2小时，直至面团表面光泽无裂痕，制得皮料；4)蕨菜饼的制作：将皮料包裹馅料，烘烤取出，即得蕨菜饼。该制作方法简单易行，制得的蕨菜饼外层香脆爽口、里层膨松柔软能有效的降低脂肪和热量，营养丰富、易于被人体消化吸收，还具有清热解毒、化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒筋活络等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蔬菜饼的制作方法，具体涉及。
技术介绍
蕨菜，又名拳头菜、猫爪、龙头菜，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜味甘性寒，富含人体需要的多种维生素、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素，具有清热解毒、化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒筋活络等功效。经常食用可降低血压、缓解头晕失眠，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒，还用于治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病；并对麻疹、流感有预防作用。在我国传统的主食中，饼以自身口味香脆、保质期较长等优势，深受人们的喜爱。目前，我国对蕨菜研究较少，对蕨菜的加工利用主要停留在保鲜、包装工艺等方面，于是对蕨菜的深加工具有广阔的市场前景。以蕨菜等原料制作饼，不仅增添的蕨菜产品的种类及风味，也丰富了饼类的营养保健成分。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，该制作方法简单易行，制得的蕨菜饼外层香脆爽口、里层膨松柔软能有效的降低脂肪和热量，营养丰富、易于被人体消化吸收，还具有清热解毒、化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒筋活络等功效。为解决上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蕨菜饼的制作方法，包括皮料包裹馅料烘烤制成，其特征在于，包括以下步骤：1)按重量份称取馅料包括蕨菜30～50份、鸡肉30～50份、香菇15～25份、味精6～10份、食用盐6～10份、香油10～20份；皮料包括南瓜粉300～500份、面粉300～500份、蔗糖50～100份、鸭蛋10～20份；2)蕨菜预处理：将蕨菜放在容器中，倒入50～60℃的温水浸没蕨菜，置于微波炉中脱苦处理8～16分钟之后，将蕨菜捞出投入沸水中继续脱苦处理10～20分钟，用清水漂洗干净，沥干备用；3)馅料的制作：将蕨菜、鸡肉和香菇搅碎，再加入味精、食用盐、香油搅拌混匀，制成馅料；4)皮料的制作：将南瓜粉、面粉、蔗糖、鸭蛋...

【技术特征摘要】
1.一种蕨菜饼的制作方法，包括皮料包裹馅料烘烤制成，其特征在于，包括以下步骤: 1)按重量份称取馅料包括蕨菜30?50份、鸡肉30?50份、香菇15?25份、味精6?10份、食用盐6?10份、香油10?20份；皮料包括南瓜粉300?500份、面粉300?500份、蔗糖50?100份、鸭蛋10?20份； 2)蕨菜预处理:将蕨菜放在容器中，倒入50?60°C的温水浸没蕨菜，置于微波炉中脱苦处理8?16分钟之后，将蕨菜捞出投入沸水中继续脱苦处理10?20分钟，用清水漂洗干净，浙干备用； 3)馅料的制作:将蕨菜、鸡肉和香菇搅碎，再加入味精、食用盐、香油搅拌混匀，制成馅料； 4)皮料的制作:将南瓜粉、面粉、蔗糖、鸭蛋加水...

【专利技术属性】
技术研发人员：佘延英，
申请(专利权)人：佘延英，
类型：发明
国别省市：广西;45