【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种茼蒿面点的制作工艺，特征在于，其包括以下步骤：1）选料：选取新鲜茼蒿600‑800克，猪瘦肉300‑400克，玉米粒50‑100克，荸荠40‑80克，小麦粉100‑150克，荞麦粉50‑100克，鸡蛋40‑80克，小磨香油120‑150克，生姜20‑30克，料酒30‑40克，生抽40‑60克，黑胡椒5‑7克，食用盐8‑12克，水足量；2）漂洗：将茼蒿、猪瘦肉和玉米粒分别洗净沥干，荸荠去壳后洗净；3）预处理：将茼蒿在200‑300克加有4‑6克食用盐的沸水中飞水1‑2分钟，放入冷水中冷却，并均分为两份；4）制馅：将猪瘦肉切小块，生姜切片，放入斩拌机内，高速斩拌4‑6分钟后倒入搅拌容器内；在搅拌容器中加入料酒、生抽、黑胡椒和余下的食用盐以及30‑50克水，顺时针方向高速搅拌2‑4分钟后转低速搅拌6‑8分钟至粘稠；再将漂洗得到的荸荠和预处理得到的其中一份茼蒿分别切碎处理后，连同玉米粒和小磨香油加入上述搅拌容器内，顺时针方向低速搅拌8‑10分钟至各料混合均匀、上劲发粘；5）和面制剂子：将剩余的一份茼蒿加40‑60克水在斩拌机内斩拌成汁液；将小麦粉、荞麦粉混合，加入鸡蛋、茼蒿汁液和100‑2...
【技术特征摘要】
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