脱脂大豆粕的综合利用工艺制造技术

脱脂大豆粕的综合利用工艺，属于提取食品蛋白质组合物和非酒精饮料的制作方法。以前对脱脂豆粕的利用都不十分完全，有许多营养成分被扔掉了。本发明专利技术用脱脂大豆粕为原料，经提取蛋白质、酶解、分离和配制等过程，制成多肽泡沫饮料、大豆乳清饮料和大豆蛋白发泡粉。具有工艺简单，利用率高，减少环境污染等优点。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于提取食品蛋白质组合物和非酒精饮料的制作方法类。脱脂大豆粕是榨油工业的副产品。虽然国内外已有一些利用大豆粕生产豆制品的报导，如《United States Patent3713843》、《酸法生产大豆发泡粉的探讨》等。这些方法仅限于利用脱脂大豆粕生产一种产品，还有许多营养成份被扔掉。不仅造成了浪费，而且又污染了环境。本专利技术的目的是提供一种利用脱脂大豆粕生产多肽泡沫饮料、大豆乳清饮料和大豆蛋白发泡粉的工艺方法，充分利用脱脂大豆粕中的有效成份，减少环境的污染。本专利技术是这样实现的本专利技术的原料是脱脂大豆粕，最好是以溶剂浸出法制取的脱脂大豆粕。首先用水提取大豆粕中的大豆蛋白质，提取时应控制PH值为7.5～9.5。提取液用有机酸将PH值调到4.5～4.8，所用的有机酸可以是柠檬酸、酒石酸或苹果酸。静置使蛋白质沉淀分层，上层液体为乳清，下层沉淀为凝乳，使乳清与凝乳分离后加入0.1%～0.5%的食用蛋白酶，可用的蛋白酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶。24～48小时后，凝乳酶解，将酶解液和未酶解凝乳进行分离。酶解液中添加维生素C、糖水、山梨酸和调味剂，充CO2配制成多肽本文档来自技高网...

【技术保护点】
脱脂大豆粕的综合利用工艺，它包括：提取蛋白质、酶解、分离和配制过程，其特征在于，脱脂大豆粕在ＰＨ值为７．５～９．５的条件下用水提取蛋白质，用有机酸把提取液的ＰＨ值调到４．５～４．８制得凝乳与乳清，用食用蛋白酶将凝乳酶解，得酶解液和未酶解凝解，乳清、酶解液配成饮料，未酶解凝乳制成大豆蛋白发泡粉。

【技术特征摘要】
1.脱脂大豆粕的综合利用工艺，它包括提取蛋白质、酶解、分离和配制过程，其特征在于，脱脂大豆粕在PH值为7.5～9.5的条件下用水提取蛋白质，用有机酸把提取液的PH值调到4.5～4.8制得凝乳与乳清，用食用蛋白酶将凝乳酶解，得酶解液和未酶解凝解，乳清、酶解液配成饮料，未酶解凝乳制成大豆蛋白发泡粉。2.按照权利要求1所述的脱脂大豆粕的综合利用工艺，其特征在于所用的有机酸是柠檬酸、酒石酸或苹果酸。3.按照权利要求1所述的脱脂大豆粕的综合利用工艺，其特征在于所用的食用蛋白酶是胃蛋白酸、胰蛋白酶或木瓜酶。4.按照权利要求1、3所述的脱脂大豆粕的综合利用工艺，其特征在于，酶解是在35～42℃、PH＝2.5～3.5的条件下...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘伟，张君，刘亚峰，张德政，
申请(专利权)人：哈尔滨市粮食研究所，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]