本发明公开了一种新型盐焗鸡生产工艺，所述生产工艺采用汽焗法生产盐焗鸡，包括：步骤一、配制腌制液：将腌制液加热至沸腾并维持沸腾煮20～40min，冷却后备用；步骤二、腌制：取白条鸡和步骤一冷却后的腌制液以质量比为1:2～4混合，并置于脉动...

本发明公开了一种香菇牛肉酱风味提升的方法，包括：步骤一、将重量份计的原料牛肉碎20～30份和腌制料5～8份混合并腌制30～90min，得腌制品备用；步骤二、取重量份计的干香菇6～10份在压强为0～0.075Mpa复水环境中至复水完全，复...

本发明公开了一种低硬度低消化率的面条及其制备方法，面条原料包括：谷朊粉和淀粉；淀粉包括高直链小麦淀粉为和糯麦淀粉。谷朊粉和淀粉比例为10‑20：90‑80；高直链小麦淀粉为和糯麦淀粉的比例为40‑60：60‑40。由于含有特定比例的难糊...

本发明提供一种多功能切菜机，包括机架，所述机架包括机头和机身；设置于机头上的至少一个入料口和输送带；设置于机身上的切削机构，以及与所述切削机构连接的出料口；以及，设置在机头和机身之间的传输机构；至少一个入料口和输送带用于接收多种类型的蔬...

本发明公开了一种降低烤肉晚期糖基化终末产物和杂环胺的加工方法及产品，包括：步骤一、将原料肉切成一定厚度的肉片，修整及剔除表面脂肪和结缔组织，然后置于4℃下解冻至表面和中心无冰；步骤二、浸没于表儿茶素水溶液中，于冰浴条件下超声辅助腌制一定...

本发明公开了一种三明治型鲜切果蔬涂膜剂及其使用方法与应用，三明治型鲜切果蔬涂膜剂包括：第一涂膜液、第二涂膜液和第三涂膜液，第一涂膜液、第二涂膜液、第三涂膜液均为芦荟涂膜液、蜂胶涂膜液、芦荟‑褪黑素涂膜液、芦荟‑植酸涂膜液、蜂胶‑褪黑素涂...

本发明涉及农产品加工废弃物利用技术领域，尤其涉及一种纤维素纳米纤维及其制备方法。所述制备方法以农产品加工废弃物的酶解产物为原料，采用过碳酸钠溶液处理得到纤维素I，采用过氧化氢溶液处理纤维素I得到纤维素II；然后经剪切与均质处理，得到纤维...

本发明涉及农产品检测技术领域，尤其涉及一种快速测定大豆中牛脂胺聚氧乙烯醚聚合单体的方法。检测方法包括：将粉碎后的大豆样品与水混合后分散，然后加入甲酸乙腈混合液，超声提取后加入无水硫酸镁和氯化钠，冷冻离心取上清液，然后将上清液与N‑丙基乙...

本发明涉及农副产品深加工技术领域，尤其涉及一种改性核桃蛋白及含其的核桃乳。改性核桃蛋白是将核桃蛋白溶液依次经过高压微射流均质处理以及胰蛋白酶处理制得。本发明提供了一种更加绿色环保、加工时间短、低成本的方法以提高核桃蛋白的溶解性，将得到的...

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种壳聚糖‑褐藻多酚Pickering乳液及其制备方法与应用。所述制备方法包括：S1：将壳聚糖溶液与油进行混合，并进行高速剪切和高压均质处理，得到初级乳液；S2：将所述初级乳液与褐藻多酚溶液进行混合，...

本发明涉及食品智能加工技术领域，提供一种优化不规则原料肉3D成像性能的自适应整形方法及系统，应用于服务器，包括：响应于原料肉分切信号，基于原料肉多维信息感知部获取原料肉的肉品多维信息；基于肉品多维信息，原料肉调整部调节原料肉在运输方向上...

本发明涉及食品智能加工技术领域，提供一种基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，装备包括：原料肉多维信息感知部，用于获取原料肉的肉品多维信息；原料肉调整部，设置于原料肉多维信息感知部的下游侧，至少用于根据肉品多维信息调节原料肉在移动方...

本发明公开了具有ACE抑制活性和抗氧化活性的双功能肽段，其氨基酸序列为IHWPTGF、AAPF或IGF。本发明还公开了包含具有ACE抑制活性和抗氧化活性的双功能肽段的驴肉多肽的制备方法，包括：1)取驴肉原料，于温度45～95℃下加热30...

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种喷射稀奶油及其制备方法与应用。制备方法包括：将无水奶油加热融化后与乳化剂混合，制得第一混合料；将生牛乳、去离子水与稳定剂混合，制得第二混合料；将第一混合料与第二混合料混合后剪切，然后进行一次均质，而后...

本发明涉及食品智能加工技术领域，提供一种可实现原料肉条丁形态智能转换的分切装置，包括：分切传输皮带，用于输送原料肉；切片分切机构，设置于分切传输皮带的输送路径上，且靠近分切传输皮带的入料端一侧，用于将途径的原料肉分切形成肉片；切条切丁机...

本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种冷冻鸡肉糜薯饼及其制作方法。制作方法是将马铃薯在抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸渍处理后搅拌热处理；将冷冻鸡胸肉解冻后与木瓜蛋白酶混合进行酶处理，然后熟化后制成鸡肉糜；将马铃薯泥、鸡肉糜、马铃薯全粉与...

本发明涉及食品智能加工技术领域，提供一种可实现原料肉条丁形态智能转换的分切方法及系统，应用于服务器，包括：响应于原料肉分切信号，获取原料肉的分切方式信息，并通过原料肉多维信息感知部获取原料肉的肉品多维信息；基于肉品多维信息，原料肉调整部...

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种低血糖生成指数的粉条及其制备方法。所述粉条含有由薯类肽、非淀粉多糖、淀粉组成的复合水凝胶结构因子。本发明克服了传统淀粉制品过多摄入而导致的血糖指数升高的缺点，满足了消费者对健康饮食的需求，同时，本...

本发明公开了一种植物基馅料，包括以下重量组分的原料：20～30份低温饮用水、5～10份植物蛋白粉、0.1～1份多糖、7～15份植物油、3～5份植物基调味料、20～30份高水分挤压植物蛋白、10～20份蔬菜；其中，高水分挤压植物蛋白包括以...

本发明公开了多场协同解冻改善肌原纤维蛋白凝胶性能的方法，包括：将鲜肉分割后置于‑18℃下冻藏；将冻藏后的分割肉置于温度为4℃、相对湿度为95％～98％的静电场中解冻；向解冻后的分割肉中加入预冷的磷酸提取液，经均质、离心后，取沉淀，向沉淀...