本发明公开一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法。该方法包括以下步骤：１）将冷却肉用抗氧化剂处理；所述抗氧化剂包括茶多酚；２）将经过步骤１）的抗氧化剂处理的冷却肉进行真空包装或无氧包装，然后进行辐照。本发明的方法具有抑制辐照冷藏肉的脂肪氧化的...