【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品智能加工，尤其涉及一种基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备。
技术介绍
1、随着科技的发展，为满足中式肉类菜肴不同加工方式对原料肉分切的需求，烹饪前需对原料肉进行切片、切条、切丁等预处理，如红烧肉中的肉块、糖醋里脊中的肉条、宫保鸡丁中的肉丁、水煮肉片中的肉片等。
2、目前。原料肉分切多采用人工或机械式切分方法，人工分切劳动强度大、生产效率低，不标准、不统一，难以满足菜肴工业化加工要求，机械式的砍排机或分切设备，无法实现精准定量分切，精度低、损耗大，无法满足肉类行业对原料减损降耗、智能加工的需求。
3、进一步地，由于中式菜肴食材多样、种类繁多，烹饪前厨师需要根据所烹饪的原料肉种类、大小、部位选择不同的分切方式，俗称“刀工”，如针对牛、羊肉肌纤维较粗的原料肉，切片时候需要垂直纹理方向顶刀切，切条时候又需顺着纹理分切，可保证烹饪后原料肉肌纤维快速断裂，有助于咀嚼与消化；对猪肉、鸡肉等质地较嫩的原料，切片和切条时候要尽可能顺着纹理分切，即顺切或斜切，可保证在热加工时肌肉不软烂、保持口感；但是，由于中...
【技术保护点】
1.一种基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述原料肉多维信息感知部（100）包括：
3.根据权利要求1所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述原料肉调整部（200）为设置于所述原料肉多维信息感知部（100）下游侧的万向滚珠输送机。
4.根据权利要求1至3任一项所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述原料肉整形部（300）包括：
5.根据权利要求4所述的基于多维信息感知的...
【技术特征摘要】
1.一种基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述原料肉多维信息感知部（100）包括：
3.根据权利要求1所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述原料肉调整部（200）为设置于所述原料肉多维信息感知部（100）下游侧的万向滚珠输送机。
4.根据权利要求1至3任一项所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述原料肉整形部（300）包括：
5.根据权利要求4所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述整形机构（340）包括：
6.根据权利要求5所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述驱动组件（342）包括：
7.根据权利要求5所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述整形组件（343）包括：
8.根据权利要求7所述的基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，所述整形模块（3435）包括：
9.根据权利要求1至3任一项所述的基于多维信息感知的...
【专利技术属性】
技术研发人员：魏文松，张春晖，乔真，李侠，艾鑫，胡小佳，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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