本发明涉及食品领域，特别涉及一种动植物双蛋白果冻及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将鱼糜解冻

本发明公开一种胰脂肪酶抑制多肽组合的制备方法，包括以下步骤：1）取鲣鱼红肉加入双蒸水匀浆，待用；2）取步骤1）得到的鲣鱼红肉匀浆加入碱性蛋白酶进行酶解处理；3）将步骤2）得到的酶解液冷冻干燥；4）将步骤3）得到的酶解液冷冻粉进行多肽de...

本发明公开一种胆固醇酯酶抑制多肽组合的制备方法，包括以下步骤：1）取鲣鱼红肉加入双蒸水匀浆，待用；2）取步骤1）得到的鲣鱼红肉匀浆加入碱性蛋白酶进行酶解处理；3）将步骤2）得到的酶解液冷冻干燥；4）将步骤3）得到的酶解液冷冻粉进行多肽d...

本发明涉及活性多肽技术领域，公开一种具有XOD抑制活性的多肽，选自短肽KR5、FL7、RK8或者其组合物，氨基酸序列分别为SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.3，具有良好的XOD抑制性，可以作为XOD抑制...

本实用新型公开了一种鱼肉片浸泡清洗设备，涉及鱼肉加工技术相关领域，包括浸泡桶，可移动滤网，其特征在于，矩形浸泡桶前后侧顶部分别设有平行设置的第一卷轴和第二卷轴，浸泡桶底部设有出水口；可移动滤网上均匀布设通孔；可移动滤网两端分别与第一卷轴...

本发明公开了过滤水臭氧水混合漂洗鱼糜设备，包括由外而内依次同轴套设的清洗室、漂洗桶和过滤网筒，清洗室设置在支撑架体上，清洗室的底部设有水平设置的转盘，漂洗桶设置在转盘的上方，并且漂洗桶的底部设有排水口，排水口配置有电磁阀，清洗室的底部连...

本发明公开了一种复合天然抗菌防腐剂及其制备方法和应用，复合天然型抗菌防腐剂由以下成分及其重量份组成：壳聚糖0.5～1.5份、茶多酚0.05～0.15份、乳酸链球菌素0.15～0.25份，所述壳聚糖提取自虾蟹壳。其制备方法包括将虾蟹壳斩碎...

本发明公开了一种可用空气炸锅加热的裹粉鱼糜制品及其制备方法，所述裹粉鱼糜制品由以下成分及其重量份组成：鱿鱼粒20

本发明公开了一种蟹肉堡的制备方法，包括以下步骤：将鳕鱼肉切成块，洋葱、芹菜叶、黄油、食用盐、白砂糖、胡椒粉和山梨糖醇，搅拌均匀后加入蟹肉，继续搅拌得蟹肉糜；取鳕鱼糜加食用盐斩拌，加洋葱、淀粉、水和调料制得鱼浆；取斩拌好的鱼浆置于模具单冻...

本发明公开了一种仿真素食品及其制作方法，所述仿真素食品由下述按重量份数计的组分组成：水74～86份、鱼糜5～11.28份、复配胶3.7～4.3份、淀粉4.4～10份、胡萝卜素0.005～0.02份、味精0.055～0.3份、食盐0.2～...

本发明涉及一种胶原蛋白肽螯合钙的制备方法，具体涉及一种基于金枪鱼骨胶原蛋白肽螯合钙制备方法。该方法利用金枪鱼骨胶原蛋白肽与氯化钙进行螯合反应制备肽螯合钙，既有效利用了金枪鱼骨中的胶原蛋白，又获得一种补钙效果较好的产品；该方法操作简单、易...

本发明属于食品领域，涉及一种鲜海虾头酶解清液的提取方法及海虾风味鱼丸的制作方法。鲜海虾头经蛋白酶水解可制成具有独特海虾风味的调味品。酶解过程中须严格控制蛋白酶种类、酶添加量及酶解时间，防止生腥味、氨味及苦涩味的产生。鲜海虾头酶解液营养丰...

一种秘鲁鱿鱼风味改良剂及其使用方法，涉及秘鲁鱿鱼去酸脱涩的风味改良剂及其使用方法。本发明的秘鲁鱿鱼风味改良剂是由下述重量百分组分的原料配制而成：柠檬酸三钠15~25%、海藻糖15~25%、酒石酸钾钠15~25%、异抗坏血酸钠5~15%、...

本发明提供一种含籽糯米鱿鱼的制作方法，特别适用于中小鱿鱼原料的深加工，属于鱿鱼加工技术领域。包括以下工艺步骤：原料处理，蒸煮，去内脏，腌制，干燥，填充料加工，填充，真空包装，杀菌，称量，装箱。本发明的鱿鱼仔制作方法所说的填料是卤汁糯米和...

一种应用于水产品除腥的天然复配去腥剂及其使用方法，涉及一种复合去腥剂及利用其进行鱼肉鱼骨去腥的方法。本发明的去腥剂是由紫苏‑香叶‑白芷浓缩物、茶多酚和水按质量比2:1:5配制的液体混合浓缩物。本发明按照如下步骤去除鱼肉腥味：原料鱼去头去...

一种应用于冰温鱼糜中的复合保鲜剂及利用其进行鱼糜冰温保鲜的方法，涉及一种复合保鲜剂及利用其进行鱼糜保温保鲜的方法。针对现有鱼糜制品的研究现状，本发明的保鲜剂由质量比为0.1%~0.2%的茶多酚、0.02%~0.04%的乳酸链球菌素和0....

一种烧烤风味鱿鱼的加工方法，本发明在满足人们食用烧烤风味鱿鱼需求的同时，保证鱿鱼制品的食品安全性。在鱿鱼调味过程中加入烧烤风味调料，使用量为鱿鱼原料重量的8~10%，并采用烤箱加热模式，控制加热温度为150~170℃，加热时间为8~10...

本实用新型公开了一种用于鱿鱼打孔的打孔装置，包括底板和针板；所述底板的左右两端均设置有限位块；所述针板包括钢板和打孔针；所述钢板下表面开有阵列排布的孔；所述打孔针为圆柱形不锈钢管，打孔针的一头为刀头，打孔针的另一头固定安装在钢板的孔中；...

本发明公开了一种速冻鱿鱼裹粉制品的制备方法，属于水产品加工与贮藏领域。该方法所述的制品是以鱿鱼为原料，将原料解冻、去头、去内脏等预处理后，浸泡、切割、调味、刷浆、裹粉、油炸、风冷、速冻、包装、冷冻保藏制作而成。产品采用先油炸再速冻，相对...

本发明提供了一种低盐快速发酵鱼酱油的生产方法。该方法是以麸皮、面粉和蛋白胨为曲料接种米曲霉制备发酵成曲。再将冷冻鳀鱼低温解冻后与成曲(5～20％)、海盐(10～20％)混合均匀，30～35℃保温2～10天，使鱼体快速液化。鱼体液化后，加...