本发明提供了一种提升豆类产品γ

本发明提供了一种提升酸奶拉丝性的方法，包括以下步骤：将乳原料与多糖类物质混合，经均质、杀菌后，加入发酵剂进行发酵，并在所述发酵的过程中进行间歇式搅拌，得到高拉丝性酸奶。与现有技术相比，本发明在发酵过程中进行间歇式搅拌剪切可避免酪蛋白凝聚...

本发明提供一种粉末状农残标准物质在液体乳制品中的助溶剂、乳粉中农残质控样品及其制备方法。该助溶剂是体积比为99:1～1:10的甲醇和乙腈的混合物，优选为体积比为90:1～2:1的甲醇和乙腈的混合物。通过使用本发明的粉末状农残标准物质在液...

本发明提供一种果冻状果汁茶及其制备方法。本发明的果冻状果汁茶，其原料包括茶汤、果汁、卡拉胶、刺槐豆胶、氯化钾和纯水，以原料总量1000重量份计，所述茶汤50

本发明提供了一种发酵产品，所述发酵产品的酸度≥70

本发明提供一种耐热果冻状果汁茶及其制备方法。本发明的耐热果冻状果汁茶，其原料包括茶汤、果汁、低酰基结冷胶、乳酸钙和纯水，以原料总量1000重量份计，所述茶汤为50

本发明公开了一种用于消除涂挂酱料中的气泡的装置和方法。所述用于消除涂挂酱料中的气泡的方法包括降低涂挂酱料的温度，并且在降温后的涂挂酱料中没有出现冰晶；以及使降温后的涂挂酱料在涂挂之前通过至少一个破泡装置，所述破泡装置通过在所述涂挂酱料流...

本发明提供一种含复配甜味剂的冷冻饮品及其制备方法，该含复配甜味剂的冷冻饮品包含奶料和水冰料的双层结构，以所述奶料的重量为基准计，所述奶料的配方中包含：原料乳55

本发明提供了反密度排序的冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品的原料包括水冰料和奶料；水冰料包括：糖醇13

本发明提供了一种适用于不同压强的冰淇淋灌装方法及冰淇淋的生产工艺。本发明从冰淇淋生产工艺中的灌装工序入手，按照公式(1)进行灌装工序，通过在生产地调控灌装体积，而使运往售卖地后的产品体积得以控制，克服因不同地区海拔气压的改变而导致的冰淇...

本发明提供了一种酸性慕斯产品，以重量份数计，包括以下组分：生牛乳474～919份，浓缩牛奶蛋白粉1～28份，稀奶油8～320份，甜味剂50～90份，明胶4～32份，瓜尔胶0.5～12份，刺槐豆胶0.5～8份，羟丙基二淀粉磷酸酯3～25份...

本发明提供了一种充气乳制品的制备方法，包括以下步骤：A)将生牛乳、白砂糖、复配稳定剂和稀奶油混合，得到混合物，将所述混合物依次进行均质、灭菌、接菌和发酵，得到发酵乳制品；B)将所述发酵乳制品搅拌、破乳，再老化；C)将老化后的发酵乳制品进...

本发明提供了一种热除菌设备及液态奶热除菌生产系统及方法。该热除菌设备包括超高温瞬时杀菌机和除菌分离机；其中，除菌分离机与超高温瞬时杀菌机的预热段连接；除菌分离机的入口处设有过滤器和温度监控装置。本发明还提供了一种包含上述热除菌设备的液态...

本发明公开了一种雪糕模具设计方法，包括：测量雪糕料液的密度ρ和冻结体积变化率δ；设计纵向尺寸参数待定的雪糕模具雏形；计算得出所需雪糕料液的体积V1；计算雪糕料液冻结后体积V2；确定雪糕柄插入雪糕料液内的长度L2；计算雪糕柄插入雪糕料液内...

本发明提供了一种充气发酵乳及其制备方法。所述充气发酵乳包括由果胶和可溶性大豆多糖组成的复配稳定剂、乳化剂和有机硅消泡剂，使得发酵乳具有1.5

本发明提供一种充气常温酸奶及其制备方法。本发明的充气常温酸奶制备方法包括如下步骤：发酵乳制备、稳定剂制备、在线混合、酸奶巴氏杀菌、混比、无菌灌装，在混比的步骤中，将经上一步骤所得的半成品冷却至1

本发明提供了糖苷酶在提高活菌制品中菌的存活率中的应用。本发明创造性的发现糖苷酶类原料可以作为活菌制品菌数恒定的稳定剂，可以维持带有活性乳酸菌的制品货架期内良好的活菌数量。活菌数量。

本发明提供了一种含气植物基发酵乳，由发酵体系发酵后充入无菌气体得到；所述发酵体系包括植物基原料乳、糖类物质、明胶、单双甘油酸脂肪酸酯、增稠剂与发酵剂；所述发酵剂为非产气菌种。与现有技术相比，本发明提供的含气植物基发酵乳为纯植物含气发酵乳...

本发明提供一种低蔗糖果酱生产工艺。本发明的低蔗糖果酱生产工艺，包括挑选水果步骤、软化步骤、打浆和过滤步骤、物料混合步骤、金属检测步骤、杀菌步骤、冷却步骤、灌装步骤、包装步骤、入库步骤，其特征在于，所述软化步骤是在40

本发明提供一种谷物果蔬饮料及其制备方法。所述谷物果蔬饮料中，相对于所述谷物果蔬饮料的总重量，包括谷物果蔬汁60～85重量％以及益生菌0.08～0.3重量％。本发明的谷物果蔬饮料具有较高的益生菌活菌含量和蛋白质含量、口感好、酸味弱、稳定性...