一种耐热果冻状果汁茶及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种耐热果冻状果汁茶及其制备方法。本发明专利技术的耐热果冻状果汁茶，其原料包括茶汤、果汁、低酰基结冷胶、乳酸钙和纯水，以原料总量1000重量份计，所述茶汤为50

【技术实现步骤摘要】
一种耐热果冻状果汁茶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及果汁茶饮料
，具体而言，涉及一种耐热果冻状果汁茶饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]茶作为世界三大无酒精饮料之一，富含茶多酚、蛋白质、生物碱、茶多糖等活性组分，具有抗氧化、抗癌等诸多功效。
[0003]果汁茶是将鲜榨果汁或浓缩果汁与茶汤一起配制成的饮品，具有果香与茶香相融合的独特风味。目前，果汁茶的制作加工是用热水浸提茶叶，冷却、过滤后得到茶汤，再与果汁混合加工而成。因而市场上的果汁茶通常为液体形态，口感单一，希望出现一款新型质构的果汁茶饮料。
[0004]果冻是市面上常见的休闲食品，以其独特的口感和多样化的风味被广大消费者所喜爱，但市面上的果冻产品普遍存在营养价值低、同质化程度高等问题。
[0005]本专利技术结合果冻的口感优势和果汁茶饮料的独特风味，专利技术了一款具有丰富特点的耐热果冻状果汁茶产品。

技术实现思路

[0006]要解决的技术问题
[0007]本专利技术的目的在于提供一种耐热果冻状果汁茶，通过产品的配方组合设计本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种耐热果冻状果汁茶，其原料包括茶汤、果汁、低酰基结冷胶、乳酸钙和纯水，以原料总量1000重量份计，所述茶汤为50
‑
100重量份、所述低酰基结冷胶为1
‑
2重量份、所述乳酸钙为1
‑
5重量份。2.根据权利要求1所述的耐热果冻状果汁茶，所述乳酸钙为L
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乳酸钙，所述乳酸钙的含量优选为2
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4重量份。3.根据权利要求1所述的耐热果冻状果汁茶，所述茶汤是将茶叶用50
‑
55℃纯水以重量比1:15
‑
1:20的比例萃取得到的澄清液，所述茶叶可以为绿茶、乌龙茶、白茶、红茶、黑茶中的一种或多种，优选地，所述耐热果冻状果汁茶中茶多酚的含量≥200重量ppm。4.根据权利要求1所述的耐热果冻状果汁茶，所述原料进一步包括甜度调节剂，所述甜度调节剂可以为白砂糖、三氯蔗糖和赤藓糖醇中的一种或多种，优选为白砂糖；和/或所述原料进一步包括酸度调节剂，所述酸度调节剂可以为柠檬酸和柠檬酸钠中的一种或多种；优选地，所述果汁包含浓缩柠檬汁，并且所述酸度调节剂为柠檬酸钠。5.根据权利要求1所述的耐热果冻状果汁茶，进一步包括食用香精。6.根据权利要求1
‑
5中任一项所述的耐热果冻状果汁茶，其原料以总量1000重量份计，包括如下组分：白砂糖75
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95重量份、茶汤50
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100重量份、浓缩苹果汁10
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20重量份、浓缩柠檬汁2
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5重量份、低酰基结冷胶1
‑
2重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：王银，孙超，巴根纳，樊启程，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：