本发明公开了一种霉菌干酪，其由下列方法制得：（1）将杀菌后的原料乳，在28～32℃的条件下，接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加凝乳酶，搅拌5～10min后凝乳25～30min...

本发明公开了一种类蓝纹干酪及其制备方法。本发明公开的类蓝纹干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和米曲霉（Aspergillus?Oryzae）培养液，发酵至pH值为6.3～6.5；（2）添加凝乳酶，凝乳...

本发明公开了一种红曲霉干酪及其制备方法。本发明中的红曲霉干酪的制备方法，其包括下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，在28～32℃的条件下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus），预酸化至pH值为6.2～6.4；（2）添加凝乳酶，搅拌5...

本发明公开了含益生菌的婴儿配方奶粉、制备方法及存储方法，其原料含有：原料乳15～35%，乳糖5～10%，脱盐乳清粉5～15%，乳清浓缩蛋白5～15%，结构油脂5～20%，益生元1～6%，婴儿维生素预混料0.01～0.1%，婴儿矿物质预混...

本发明公开了代餐乳饮料及其制备方法。该制备方法，原料包括质量百分比：原料乳35～70%，增稠剂0.03～0.08%，乳化剂0.08～0.15%，奇亚籽0.5～2%，燕麦颗粒0.5～3%，青稞粉0.2～1%，甜味剂0～7%，蜂蜜0～2%，...

本发明公开了乳基料中游离态手性氨基酸的检测方法。其包括下述步骤：（1）制备待测样品：将乳基料去除脂肪和蛋白质并提取游离态氨基酸，得到待测样品；（2）衍生：将标准氨基酸和步骤（1）的待测样品分别进行衍生，衍生的条件如下：采用N-异丁酰基-...

本发明公开了一种霉菌干酪，其由下列方法制得：（1）将杀菌后的原料乳，在28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加红曲米粉；（3）添加凝乳酶，搅拌5～10min后凝乳25...

本发明公开了一种米曲霉成熟干酪及其制备方法。本发明公开的米曲霉干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和米曲霉（Aspergillus?Oryzae）孢子粉，发酵至pH值为6.3～6.5；所述的米曲霉孢子粉...

本发明提供一种营养奶粉。该营养奶粉每1000kg含有如下组分：脱盐乳清粉18～32kg，α-乳白蛋白312～393kg，浓缩乳清蛋白12-31kg，奶油291～359kg，n-3多不饱和脂肪酸22～44kg，n-6多不饱和脂肪酸132～...

本发明提供了一种褐色甜酒酿乳酸菌饮料及其制备方法，其包括下述组分：18-50%褐色酸乳，5-15%甜酒酿汁，0.3-0.8%稳定剂，0.015-7%甜味剂，0-0.2%份酸度调节剂和32.5-64%水，所述的百分比为质量百分比。本发明的...

本发明提供一种发酵乳及其制备方法。按100重量份计，该发酵乳含有常规发酵乳和至少2份的肠膜明串珠菌发酵乳；所述的肠膜明串珠菌发酵乳由下述方法制得：将均匀混合的原料乳和白砂糖加热、均质、杀菌、接种肠膜明串珠菌（Leuconostoc?me...

本发明公开了一种块状婴儿乳粉及其制备方法。块状婴儿乳粉原料含有下述组分：32～40%乳糖、24～40%乳粉、14～20%油脂、6～12%浓缩乳清蛋白粉、2～4%可溶性多糖、0.4～0.6%矿物质和0.2～0.3%维生素，百分比为各成分占...

本发明公开了一种椰子牛乳饮品及其制备方法。椰子牛乳饮品原料包括：3%-60%乳原料、1％-6％椰子原料、0.05％-0.15％乳化剂、稳定剂、甜味剂和水，饮品中蛋白质含量1.1%-2.0%，1%以上蛋白质为乳蛋白，脂肪含量为1.5%-3...

本发明公开了一种酸奶冰淇淋及其制备方法。所述的制备方法包括下述步骤：将酸奶基料和冰淇淋基料混合均匀，充气，调节膨胀率，得酸奶冰淇淋，在2℃-6℃下灌装，0℃-5℃贮存，即可；所述的冰淇淋基料的制备方法为：将增稠剂加热溶解于水中，依次加入...

本发明公开了乳饮料及其原料组合物和制备方法。该原料组合物包括寒天冻预混料和奶基预混料；该寒天冻预混料包括组分：以1000mL计，果汁50～500mg/mL，寒天4～8mg/mL，pH调节剂0.1～0.5mg/mL，β-胡萝卜素0.05～...

本发明属于乳制品加工技术领域，公开了一种酸性调制乳及其制备方法。该酸性调制乳包括以下组分：原料乳83%～90%，甜味剂6%～8%，稳定剂0.5%～0.65%，酸度调节剂0.55%～0.7%，水0.79%～9.95%，所述百分比为质量百分...

本发明公开了低胆固醇乳制品及其制备方法，交联β-环糊精、其制备方法及其应用。交联β-环糊精的制备方法，包括如下步骤：将溶胀后的β-环糊精的水溶液，在pH值为9.8～10.2的条件下，在室温下，在交联剂己二酸的作用下，β-环糊精发生交联反...

本实用新型公开了一种饮料瓶，包括一透明的瓶体，所述瓶体包括一瓶身和一瓶颈，所述瓶身贴有瓶贴，所述瓶贴为透明瓶贴，所述瓶身设有凹槽，所述凹槽内部设有容积刻度，所述容积刻度为多个平行的水平线状突起。本实用新型的饮料瓶能方便消费者直观地观察瓶...

本发明公开了一种卡门培尔型干酪的制备方法，其步骤为：原料乳杀菌，冷却后接种乳酸菌发酵剂和红曲霉孢子液，发酵至料液的pH值为6.2-6.4，将料液与凝乳酶混合凝乳，得凝乳；然后将凝乳切割成凝块，排乳清，加盐，搅拌均匀后入模成型，翻转，于无...

本发明公开了阪崎克罗诺杆菌（Cronobacter?sakazakii）的检测方法、引物对、目标探针、内标探针和试剂盒。检测方法：1）PCR反应体系中，加入待检样品的DNA、引物对（序列如SEQ?ID?NO.1和SEQ?ID?NO.2）...