本发明公开了一种类芽孢杆菌的胞外多糖、制备方法及其应用。所述的胞外多糖的结构式如式(1)所示，其中，n＝15～30。所述的胞外多糖的平均分子量分布为2500～5000Da，聚合度为15～30，单糖组分为果糖。所述的胞外多糖的单糖组分单一...

本发明公开一种褐色乳酸菌饮品及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：(1)将原料A混合均匀，得混合液A，将混合液A在4～40℃温度条件下静置1～10h，得浆料A；所述的原料A包括8％～16％的乳粉、0.02％～0.2％的乳糖酶和水；(2)...

本发明公开了一种类蓝纹干酪的制备方法，其包括步骤：(1)将原料乳杀菌，冷却至30～33℃，加入有机酸调节原料乳pH为6.3～6.5，加入凝乳酶凝乳30min～60min，得凝乳；(2)将所得凝乳切块，搅拌排乳清，依次加入盐和红曲霉培养液...

本发明公开了一种乳清蛋白凝胶改性的方法及其产品。该方法包括以下步骤：将5％～30％的乳清蛋白产品的水溶液，百分比为水溶液中乳清蛋白产品的质量占水溶液总质量的质量百分比，用碱性试剂调节其pH值到6.5～8.5；然后向所述的水溶液中加入0....

本发明公开了一种褐色开菲尔酸乳、含乳饮料及其制备方法。该乳饮料的原料包括：18-50％褐色开菲尔酸乳，0.4-0.8％稳定剂，0.015-8％甜味剂，0-0.3％酸度调节剂和37.5-79％水；该乳饮料由下述制备方法制得：(1)将甜味剂...

本发明公开了一种具有保健功能的红曲霉干酪及其制备方法。该方法包括步骤：(1)将杀菌后的原料乳，在28～32℃的条件下，接种乳酸菌发酵剂和红曲霉孢子液，添加或不添加红曲米粉，发酵至pH值为6.2～6.4；所述的红曲霉是保藏号为CGMCC ...

本发明公开了一种具有保健功能的类卡门培尔型干酪及其制备方法。该方法包括：(1)将原料乳杀菌后冷却得处理乳，往处理乳中接种乳酸菌发酵剂和红曲霉孢子液后发酵至料液的pH值为6.2～6.4时加入凝乳酶混合凝乳；所述红曲霉是保藏号为CGMCC ...

本发明公开了一种干酪的切割装置，其包括有一砧部、一支撑部件和若干金属丝；所述支撑部件的一端通过一连接件在高于所述砧部的位置旋转固定于所述砧部，每一所述金属丝均垂直于所述支撑部件的旋转轴心线，且紧绷成直线相互平行的固定于所述支撑部件上。通...

本发明公开了一种乳清布丁及其制备方法。其原料包括30～60％的乳清，2～10％的酸度调节剂，20～50％的稀奶油，1～10％的甜味剂和0.5～2％的风味物质，甜味剂为还原糖和/或菊粉；其制备方法包括步骤(1)将乳清调节酸度后，与甜味剂和...

本发明公开了一种低糖褐色乳酸菌饮品及其制备方法。所述的制备方法包含以下步骤：(1)将原料乳和乳糖酶，混合静置得到混合液；(2)将所述的混合液，发生美拉德反应，得到褐变料液；(3)将所述的褐变料液冷却，按发酵，冷却，得到发酵乳基料；(4)...

本发明公开了一种低温发酵乳、其原料组合物及其制备方法。该低温发酵乳的原料组合物包括：原料乳、甜味物质、增稠剂、发酵菌和0.001％～0.006％益生菌，且不含有防腐剂，百分比为相对于低温发酵乳的原料组合物的质量比；所述的益生菌为干酪乳杆...

本发明公开了一种类芽孢杆菌的发酵方法，所述发酵方法包括以下步骤：将类芽孢杆菌CGMCC No.8333接种于小麦麸皮培养基中，发酵温度为25～30℃，发酵时间15～20小时，250～300r/min震荡培养，所述百分比为质量百分比。利用...

本发明公开了一株红曲霉(Monascus sp.)菌株，其保藏号为CGMCC No.7603。本发明的红曲霉菌株可以产生天然的红曲色素，能够安全地运用于食品加工工业。本发明的红曲霉菌株已于2013年5月8日保藏于中国微生物菌种保藏管理委...

本实用新型提供一种包装箱，包括一用于装载物品的外箱体，该包装箱还包括一内保护层，该内保护层由一隔板和粘覆于该隔板上的若干缓冲凸起组成，该些缓冲凸起位于该隔板和该外箱体之间并贴设于该外箱体的内侧壁上，且每一该缓冲凸起与该隔板之间各形成有一...

本发明涉及一种改性乳清蛋白凝胶及其制备方法。该制备方法包括：(1)将淀粉与水混合，边加热边搅拌至淀粉糊化，冷却至20～50℃，得到混合液A，所述的混合液A中的淀粉含量为0.1wt％～2wt％；(2)将乳清蛋白粉与混合液A混合，得到混合液...

本发明提供了一种中空容器内表面微生物的取样方法和检测方法。本发明的取样方法包括如下步骤：在无菌环境下，将无菌生理盐水或磷酸盐缓冲液置于所测容器中，所述的无菌生理盐水或磷酸盐缓冲液的体积为所测容器额定容量的30％～35％；用无菌盖将所测容...

本发明公开了一种类芽孢杆菌(Paenibacillus damxungensis sp.nov.)CGMCC No.8333在麸皮培养基发酵生产凝乳酶的方法。该方法包括以下步骤：将所述的类芽孢杆菌种子液接种于麸皮培养基进行发酵，以250...

本发明公开了一种低脂肪高蛋白果酱酸奶及其制备方法。本发明的低脂肪高蛋白果酱酸奶由下述原料制成，以1000重量份计，所述的原料包括：低脂牛奶800～860份，浓缩牛奶蛋白1～10份，乳清蛋白粉3～15份，果酱80～120份，甜味剂0.2～...

本发明提供一种健骨牛奶及其制备方法，所述的健骨牛奶包括以下原料：原料乳91.28～97.5383％，微胶囊磷酸钙0.3～0.5％，维生素D0.0012～0.0026％，菊粉和/或低聚果糖1～5％，胶原蛋白1～3％，ω-3脂肪酸0.01～...

本发明公开一种燕麦乳制品及其制备方法，按质量百分比，原料含有如下组分：35-50％的原料奶、4-10％的燕麦颗粒、0.5-1％的燕麦麸粉、0.4-0.8％的寒天、0.02-0.04％的增稠剂、0.02-0.04％的甜味剂和水；其中，增稠...