本发明公开了一种便携式防污染菌种添加装置，其包括一圆柱形的缸体，所述缸体的中部上下镂空，所述缸体的上端部固接一透明的上盖，所述缸体的下端部固接一密封圈，所述缸体的侧面开设有两个操作孔和一喷淋孔，两所述操作孔位于同一水平面，每个所述操作孔...

本发明公开了一种检测阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)的方法及其试剂盒和引物。所述的方法包括以下步骤：(1)提取待测样品的基因组DNA；(2)以步骤(1)所得的基因组DNA为模板，以序列如SEQ ID NO.1...

本发明公开了一种含益生菌的奶酪饮品及其制备方法。该制备方法为：①将原料乳均质，并进行72-76℃、10-15s巴氏杀菌或85-95℃、3-5min的强热处理，得处理乳；②冷却，加入嗜温发酵剂和益生菌进行发酵，发酵开始15-30min后添...

本发明公开了一种果汁奶酪饮品及其制备方法。该制备方法为：1)将原料乳加热到85-95℃，在85-95℃下保温3-5min，保温的同时用酸化剂对所述原料乳进行酸化，并使酸化终点的pH值降至4.7-5.5，形成凝乳；2)将所述凝乳切割，搅拌...

本发明公开一种预测灭菌乳保质期内稳定性的方法，包括如下步骤：(1)将灭菌乳在无菌操作下，在稳定性分析仪中，扫描测量灭菌乳在22-26小时内的平均背散射光变化率，经过分析所述的平均散射光变化率的数据得出STI值；(2)根据STI值判断灭菌...

本发明公开了奶酪粒果汁饮品及其制备方法，其制备方法为：(1)将果汁与稳定剂以100:0.1-100:0.5的质量比混合，均质，于106-110℃下灭菌10-20s，冷却，得混合料；其中，稳定剂为结冷胶、海藻酸钠、魔芋胶、卡拉胶、羧甲基纤...

本发明公开了一种常温保藏再制干酪的制备方法及其产品。该制备方法为：1)将常温保藏再制干酪的原料混合，加热，搅拌均匀，得料液；2)将料液注入模具，冷却至室温后在-5～-25℃下初步预冻2～12h，脱模，得再制干酪；3)将再制干酪在-35～...

本发明公开了一种塑料容器的标签制作工艺、塑料容器及其应用。所述的标签制作工艺包括如下步骤：对表面张力为44-52dyn/cm的PET塑料容器定位，进行丝网印刷，再进行紫外光瞬时固化，即可；所述丝网印刷的油墨为紫外线固化油墨，其中含有光引...

本发明公开了低胆固醇稀奶油及其制备方法和β-环糊精回收方法。低胆固醇稀奶油的制备方法包括如下步骤：β-环糊精在己二酸作用下进行交联反应，得交联β-环糊精；将均质、杀菌后的稀奶油在30-50℃下与交联β-环糊精搅拌混合均匀，搅拌的速度为8...

本发明公开了一种乳制品中β-环糊精的检测方法，包括以下步骤：（1）将待测样品经蛋白沉淀处理，分离得液体，过滤，得待测样品溶液；（2）进行高效液相色谱-示差折光检测；示差折光检测的温度30-50℃；高效液相色谱法的流动相：流动相A：甲醇，...

本发明公开了低胆固醇乳制品及其制备方法，接枝β-环糊精米糠纤维、其制备方法及其应用。接枝β-环糊精米糠纤维的制备方法，包括如下步骤：β-环糊精与pH值为13-16的碱性溶液混合，温度25-40℃下，β-环糊精充分溶胀；再与米糠纤维和环氧...

本发明公开了一种涂抹型再制干酪的制备方法及其制得的再制干酪。制备方法：（1）将15-25%天然干酪、1-5%牛奶浓缩蛋白、11-30%乳脂肪、0.2-0.5%乳化盐、8-11%甜味料、0.4-1.0%稳定剂和水混合均匀；（2）加入酸度调...

本发明公开了一种涂抹型再制干酪及其制备方法。制备方法：1）将15-25%天然干酪、11-30%乳脂肪、0.2-0.5%乳化盐、1-5%牛奶浓缩蛋白、8-12%甜味料、稳定剂和水混合；2）600-1200rpm的搅拌速度下，再加入1-15...

本发明公开了一种涂抹型再制干酪的制备方法及其制得的再制干酪。制备方法：（1）将15%-25%天然干酪、1%-5%牛奶浓缩蛋白、11%-30%乳脂肪、0.2%-0.5%乳化盐、8%-11%甜味料、0.4%-1.0%稳定剂和水混合均匀；（2...

本发明公开一种涂抹型再制干酪的制备方法及制得的涂抹型再制干酪。该再制干酪原料包括：天然干酪、牛奶浓缩蛋白、乳脂肪、肝粉、乳化盐、甜味料、稳定剂和水，天然干酪占15～25%，牛奶浓缩蛋白占1～5%，肝粉占0.5～1.5%；天然干酪为3～6...

本发明涉及一种开菲尔发酵稀奶油及其制备工艺。所述的工艺包括：（1）将混合均匀的原料组分均质、杀菌后冷却；所述的原料组分包括80～100wt%稀奶油和0～20wt%白砂糖；（2）接种开菲尔发酵菌种，于30℃～37℃发酵10～30小时，得开...

本发明公开了一种具有免疫调节作用的胞外多糖及其制备方法和应用。该胞外多糖由质量分数比为20.70～22.74%的氨基葡萄糖、33.87～35.21%的葡萄糖、20.57～22.38%的阿拉伯糖、11.85～12.74%的氨基半乳糖和8....

本发明公开了一种干酪糖果的制备方法。所述的干酪糖果的原料包括如下组分：增稠剂0.3%～1.8%、天然干酪23.6%～63%、甜味剂0.5%～12%、乳化剂0.1%～0.6%、乳化盐0.5%～2%和水30%～60%；所述的干酪糖果的制备方...

本发明公开了一种红曲霉干酪及其制备方法。本发明公开的红曲霉干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，28℃～32℃下接种乳酸菌发酵剂，发酵至pH值为6.2～6.6；（2）添加凝乳酶，搅拌后凝乳，得凝乳；（3）切割凝乳，得凝乳...

本发明公开了一种芝士液态奶及其制备方法。其原料包括下述组分：30-90%原料奶、0.5-3%芝士粉、0.02-2%蛋黄粉、0.01-5%稀奶油、0.05-0.2%乳化剂、0.05-0.3%稳定剂和补足至100%的水；制备方法包括下述步骤...