本发明公开了一种果汁乳饮料及其制备方法。本发明公开的果汁乳饮料的制备方法，包含下述原料：原料奶、仙人掌果果汁、水果浓缩汁、甜味剂、绿茶提取物、维生素C、稳定剂、酸度调节剂和水；所述的稳定剂为GENUHi-pHive卡拉胶；所述的制备方法...

本发明公开了一种苦荞咖啡乳饮料及其制备方法。原料含有如下组分：30-80%原料奶、0.1-2.5%咖啡、0.1-2%苦荞麦粉、0.01-5%稀奶油、0.01-0.07%酸度调节剂、0.05-0.2%乳化剂、0.05-0.3%稳定剂和水；...

本发明公开了一种类芽孢杆菌新菌种及其培养方法和应用。该类芽孢杆菌（Paenibacillus?sp.），保藏编号为CGMCC?No.8333，是类芽孢杆菌属的一个新种，其分类地位是Paenibacillus?sp.，依照国际细菌系统分类...

本发明公开了一种霉菌干酪的制备方法，其包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，于28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加凝乳酶，搅拌5～10min后凝乳25～30min...

本发明公开了一种霉菌干酪及其制备方法。本发明提供了一种霉菌干酪的制备方法，其包括下述步骤：1）将杀菌后的原料乳在28℃～32℃接种乳酸菌发酵剂和红曲霉培养液，使pH降低到6.2～6.4；2）添加红曲米粉搅拌均匀；3）添加凝乳酶搅拌后，凝...

本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌的胞外多糖及其制备方法和应用。该胞外多糖由质量分数比为45.13～47.80%的葡萄糖、35.26～36.17%的鼠李糖和16.94～18.70%的半乳糖组成，其重均分子量为980,543-1,470,237...

本发明公开了一种冰淇淋浆料及其制备方法。该制备方法，其原料含有：乳脂肪2-8%，乳蛋白质8-16%，甜味剂5-25%，乳化剂0.1-1%，增稠剂0.1-1%和水，百分比为质量百分比；包括如下步骤：原料混合：在温度30～40℃下，将乳脂肪...

本发明公开了一种常温干酪食品及其制备方法。所述的制备方法包括下述步骤：（1）将稳定剂、乳粉类物质、乳化剂和乳化盐混合均匀，得混合物A；（2）将油脂、混合物A和水混合均匀，搅拌加热实现杀菌和乳化；（3）均质；（4）浇注，冷却、成型；（5）...

本发明提供了一种液氮深冷造粒设备，包括：一密封腔体；一液体喷淋设备，设置于所述密封腔体顶部；一液氮槽，包括第一端部和第二端部，其中第一端部设置于所述液体喷淋设备下方，所述液氮槽的底板倾角θ为1°～30°；一大孔径筛网，设置在所述液氮槽下...

本发明公开了一种常温再制干酪及其制备方法。所述的制备方法包括如下步骤：S1，（1）将稳定剂和乳化剂混合均匀，得混合物A；向水中加入混合物A，搅拌加热，至物料均匀，得混合物B；（2）将天然干酪、乳化盐和水加热融化，得混合物C；步骤（1）与...

本发明公开了一种霉菌干酪的制备方法，其包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，于28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加红曲米粉；（3）添加凝乳酶，搅拌5～10min后...

本发明提供了一种红曲霉菌干酪，每kg红曲霉菌干酪中含有160-250g蛋白质、240-310g脂肪、7-25g氯化钠、1400-1800mgCa2+、0-1.7g乳糖、10-300U红曲色素、1-3g红曲霉菌和2.5-17.5mg莫那可...

本发明提供了一种红曲霉菌干酪的制备方法，包括：(1)将生乳标准化；(2)巴氏杀菌，降温至28-32℃，加入乳酸菌发酵剂和红曲霉菌培养液发酵至pH6.2-6.4；(3)添加红曲米粉；(4)添加凝乳酶，搅拌5-10分钟后静置25-30分钟；...

本发明公开了红曲新鲜干酪及其制备方法。本发明提供了一种红曲新鲜干酪的制备方法，包括以下步骤：（1）将杀菌后的原料乳，在28℃～32℃接种红曲霉培养液，使pH降低到4.8～5.2；（2）添加质量百分比为0.0002%～0.0005%的凝乳...

本发明公开了一种超高压均质杀菌牛乳的生产方法。本发明提供了超高压均质杀菌牛乳的生产方法，包括以下步骤：（1）将2℃～30℃的牛乳，进行超高压均质处理，得到均质后的牛乳；超高压均质的压力为200MPa～300MPa，均质次数为1～2次，均...

本发明公开了低胆固醇牛奶及其生产工艺。其工艺包括如下步骤：将均质或不均质的原料奶，在40℃～55℃温度条件下，与β-环糊精混合均匀进行包合反应；β-环糊精用量为0.6%～0.8%，百分比为β-环糊精占原料奶与β-环糊精总量的质量百分比；...

本发明公开了一种培养基，其包括碳源80～120g/L，氮源12～20g/L，无机盐2.0～3.0g/L，固体表面活性剂0.2～0.6g/L或液体表面活性剂0.2～1.0mL/L，以及，使各成分形成对应浓度的水。本发明培养基为一种高产蛋白...

本发明公开了一种液氮技术制备发酵剂的方法，其包括步骤：(1)分别对单个菌种进行扩大培养；(2)从步骤（1）中扩大培养所得的菌体培养液中收集菌体；(3)将步骤（2）所得的菌体在菌体保护液中重新悬浮并混合均匀，得到单菌悬浮液；(4)将多种步...

本实用新型揭示了一种包装盒填充物，其特征是包含第一立面、第二立面和第三立面，所述第一立面和所述第二立面直角相联，所述第二立面和所述第三立面直角相联，所述第一立面上沿设有缓冲装置且直角相联，所述第二立面上沿设有第二缓冲装置且直角相联。这样...

本发明公开了一种米曲霉表面成熟干酪及其制备方法。本发明公开的米曲霉表面成熟干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂，发酵至pH值为6.3～6.5；（2）添加凝乳酶，凝乳后得凝乳；（3）切割凝乳，得凝乳块；（...