本发明公开了一种学龄前儿童基础营养奶粉、营养粉套装及制备方法，基础奶粉由原料制成，该原料包括生牛乳50～80％，脱盐乳清粉1～30％，维生素A 0.001～0.01％，维生素E 0.01～0.1％，维生素D 0.001～0.01％，白砂...

本发明公开了一种肠膜明串珠菌的水不溶性胞外多糖及其制备方法。所述的水不溶性胞外多糖为一种主链由α-(1,6)糖苷键连接而成，支链由α-(1,3)和α-(1,4)糖苷键连接而成的葡聚糖，其中，糖苷键α-(1,6)∶α-(1,3)∶α-(1...

本发明公开了一种紫红曲霉(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲霉保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.11315。其几乎不产桔霉素，并且其可以产生天然的红曲色素，...

本发明公开了一种枇杷果肉牛奶及其制备方法。本发明的枇杷果肉牛奶的制备方法包括下述步骤，(1)将甜味剂、稳定剂、水和原料奶混合，得料液A；(2)将步骤(1)制得的料液A进行均质、超高温杀菌、冷却，得混合液B；(3)将步骤(2)制得的混合液...

本发明公开了一种无食品添加剂无糖发酵乳的制备方法。其原料包括原料乳、蛋白质含量为60～80％的牛奶蛋白粉、稀奶油以及水；原料中乳糖含量为0.9～1.6％；蛋白质含量为2.4～3.5％；发酵菌种包含嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳酸乳球菌；...

本发明公开了超高压处理的耐温再制奶酪及其制备方法，其原料包括下述组分：蛋白质10.8～20.4％、油脂16.65～37.9％；回料5～50％、乳化盐1.3～2.5％、pH调节剂0.2～0.5％、水20.75～34.04％、增味剂0～1....

本发明公开了一种芒果牛奶及其制备方法，所述芒果牛奶的制备方法包括下述步骤：(1)将甜味剂、稳定剂和水与原料奶混合后，得料液A；(2)将料液A进行均质、超高温杀菌、冷却至2～6℃后，得混合液B；(3)将混合液B与芒果浆混合后得混合液C，冷...

本发明公开了一种青霉噻唑酸和/或脱羧青霉噻唑酸的检测方法。其包括以下步骤：①将待测样品和乙腈的混合物，离心，收集上清液；②将所述上清液上样至已经活化的Oasis PRiME HLB固相萃取小柱，收集流出液；③将流出液去除溶剂，再用溶剂溶...

本发明公开了一种检测荧光假单胞菌的方法及其试剂盒和引物。所述的方法包括以下步骤：提取待测样品的基因组DNA，以其为模板，以核苷酸序列分别如SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.3和SEQ ID NO.4所示...

本发明公开了一种发酵椰子奶油及其制备工艺。该制备工艺包含下述含量的原料组分：10％-30％的椰子油、50％-90％的脱脂乳、0％-20％的糖和乳酸菌发酵剂；该制备工艺包含下列步骤：(1)将椰子油、脱脂乳和糖混合均匀，均质，杀菌后，冷却，...

本发明公开了一种草莓牛奶及其制备方法。该制备方法所述的草莓牛奶的原料包括草莓牛奶的常规原料和1～3％的仙人掌果果汁，稳定剂为型号为GENU Hi-pHive的卡拉胶；所述的百分比为占原料总质量的百分比；其包括如下步骤：S1、(1)将仙人...

本发明公开了一种低乳糖冰淇淋奶浆、其制备方法及含其的冰淇淋。本发明的冰淇淋奶浆的制备方法，其包括无菌的乳糖酶及下述原料：原料乳、甜味剂、乳化剂、稳定剂和水；所述的制备方法主要包括下述步骤：混料、均质、灭菌、冷却、无菌条件下添加无菌的乳糖...

本发明公开了一种肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)，制备方法及其在多糖生产中的应用。该肠膜明串珠菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.10064，培养物名称是BD...

本发明公开了一种耐温再制奶酪及其制备方法，其原料包括下述质量百分比的组分：硬质奶酪45～85％、回料5～50％、乳化盐1.3～2.5％、pH调节剂0.2～0.5％、水3.2～7.4％、增味剂0～1.5％、色素0～0.2％和风味物质0～0...

本发明公开了一种凝乳酶贮藏方法及可常温贮藏的凝乳酶液。所述贮藏方法包括以下步骤：取CaCl2加入凝乳酶液中混合，所述凝乳酶液由保藏编号为CGMCC No.8333的类芽孢杆菌BD3526发酵液上清中提取得到。所述凝乳酶液包括CaCl2和...

本发明公开了一种新型果糖苷酶编码基因的应用。所述的果糖苷酶具有如序列表中SEQ.ID NO:1所示的氨基酸序列。所述的编码基因具有如序列表中SEQ.ID NO:2所示的核苷酸序列。该果糖苷酶来源于植物乳杆菌，与其他来源的果糖苷酶相比，该...

本发明公开了一种奶酪酱及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：(1)原料混合：将除腌制辣椒、番茄酱以外的所有原料混合，采用1200-1500r/min的转速进行搅拌，升温至88-92℃，保温1-2min；(2)搅拌同时添加腌制辣椒、番茄酱...

本发明公开了一种活菌型常温酸奶及其制备方法。所述的活菌型常温酸奶的原料包括酸奶的常规原料，其中，蔗糖的含量为0.6～0.8％，原料中蛋白质的含量为2.95～4.69％；所述的百分比为占原料总质量的质量百分比；所述的酸奶的发酵剂为牌号Ac...

本发明提供了一种爆爆珠、含其的饮料及其制备方法。本发明提供的爆爆珠，包括爆爆珠外壳以及包裹在外壳内的爆爆珠内汁；爆爆珠外壳为海藻酸钠，爆爆珠内汁包括活性益生菌基料和糖水保护液，活性益生菌基料与糖水保护液的质量比为1:1～1:9；海藻酸钠...

本发明提供了一种茶酸奶及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：将原料乳均质，取占均质后原料乳总质量为20％～30％的均质后原料乳，预热，加入甜味剂、茶叶和抗氧化剂，保温浸提，过滤，将滤液与剩余的均质后原料乳混合，灭菌，冷却，接种发酵剂发...