本发明公开了一种辣味块状再制干酪及其制备方法。该制备方法在再制干酪的常规原料基础上还包括辣味原料，所述的辣味原料包括辣椒油树脂，其制备工艺包括如下步骤：(1)原料混合：将除辣味原料以外的所有物料升温，采用快刀在1200～1500r/mi...

本发明公开了一种芝麻冰淇淋奶浆及其制备方法与应用。所述方法原料包括：74.3％-93.2％原料乳、2％-15％芝麻、1％-15％甜味剂、0.08-0.5％乳化剂、0.1％-0.6％增稠剂和补足至100％的水；单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯...

本发明公开了一种富含果聚糖的果蔬汁，果蔬汁饮料及其制备方法，该果蔬汁饮料的制备方法包括如下步骤：将柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)发酵菌种在番茄汁蔗糖培养基中发酵培养即得。本发明采用的柠檬明串珠菌是乳酸菌的一种，其...

本发明公开了一种椰子味发酵乳及其制备方法。该方法原料包括如下质量份的组分：9.5％-12.5％脱脂奶粉、3.0％-4.5％椰子油、7.0％-8.0％糖、0.002％-0.0026％发酵剂和补至100％的水，所述百分比为占所述原料总质量的...

本发明公开了一种紫红曲(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.8310。其几乎不产桔霉素，是已知的红曲霉属菌株中红曲色素产量最...

本实用新型公开了一种锁扣及含其的纸盒，锁扣包括一主体部和一伸出部，所述主体部与所述伸出部位于同一平面内，且所述伸出部凸出于所述主体部，所述伸出部包括一锁扣侧面，所述锁扣侧面包括依次连接的直线段和圆弧过渡段，所述直线段与所述主体部相连，且...

本实用新型公开了一种锁底式盒，包括锁扣盖和插入盖，所述锁扣盖与插入盖相互匹配，且所述插入盖中的插舌插入至所述锁扣盖中的插口内，所述插舌的至少一侧面设置有一突出部，且所述插舌的长度与所述突出部的长度之和大于所述插口的长度。本实用新型的盒底...

本发明公开了一种富含果聚糖的膳食补充剂及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)发酵菌种在番茄汁蔗糖培养基中发酵培养，得发酵液；(2)将所得发酵液离心取上清液，调节pH，冷冻干...

本发明公开了一种类芽孢杆菌CGMCC No.8333的凝乳酶粗提物及其制备方法。所述的方法包括以下的步骤：(1)将保藏编号为CGMCC No.8333的类芽孢杆菌的种子液以0.4～3.2％的接种量接种于麸皮培养基震荡发酵培养24～72小...

本发明提供了一种无添加剂高蛋白酸奶及其制备方法。该方法原料包括原料乳、稀奶油、发酵剂和乳糖酶，其步骤包括：(1)将原料乳在40-50℃脱脂，微滤除菌后超滤浓缩，再与稀奶油混合，使蛋白质含量为4％-6％，脂肪含量为4-7％，然后均质，90...

本发明公开了一种干酪及其制备方法。该制备方法包括将干酪发酵剂添加到灭菌的原料乳中发酵，得发酵液；将发酵液添加凝乳酶，得凝乳的步骤，该干酪发酵剂包括乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10752、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.107...

本发明公开了一种冰淇淋奶浆及其制备方法，以及含其的冰淇淋。所述冰淇淋奶浆的原料包括：原料乳、甜味剂、24度棕榈油、52度棕榈油、椰子油、稳定剂、乳化剂和水。所述制备方法包括下述步骤：将所述原料混合均匀，得料液；将所述料液进行预均质、超高...

本发明公开了一种咖啡酸奶及其制备方法。其原料包括原料乳85.3～97.3％、稀奶油1～5％、咖啡粉0.4～0.8％、咖啡浓缩液1.2～2.0％、甜味剂0.01～6.5％、乳化剂0.05～0.08％、稳定剂0.01～0.1％、碳酸氢钠或酪...

本发明公开了一种无蔗糖发酵乳及其制备方法。所述方法包括以下质量百分比原料：0.5％-2.0％稳定剂、0.01％-0.03％甜菊糖苷、0.03％-0.1％乳糖酶、0.001％-0.006％发酵剂和补至100％的原料乳。所述方法包括以下步骤...

本发明公开了一种马克思克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)及其培养方法和应用。所述马克思克鲁维酵母保藏编号为CGMCC No.10060。使用本发明马克思克鲁维酵母制备的红茶菌蛋白饮料避免了杂菌污染，保证了不同批...

本发明提供了一种无食品添加剂发酵乳及其制备方法。其原料包括86～93.7％原料乳、0.2～1％牛奶蛋白粉、0.1～5％稀奶油、6～8％糖和4×106～1.5×108cfu/g发酵菌种，发酵菌种包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳酸乳球菌；...

本发明公开了一种浓厚型发酵乳、其原料组合物及制备方法。该浓厚型发酵乳的原料组合物包含：原料乳、甜味物质、炼乳、乳蛋白粉、乳脂产品和发酵菌；其中，所述的乳蛋白粉为浓缩牛奶蛋白粉；所述的乳蛋白粉的含量为4.0％～4.5％；所述的发酵菌为So...

本发明公开了一种获得干酪发酵剂的菌株的方法。其包括以下步骤：将乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)接种于含有氯化钠、pH4～5的脱脂乳培养基培养；将菌株接种于分别在脱脂乳培养基中不同的培养条件下培养，选择满足一定活菌总数数...

本发明公开了一种运动型发酵乳饮料及其原料组合物和制备方法。其制备方法如下：1)步骤1)包括步骤S1和步骤S2，且S1与S2的先后顺序不限；S1：生乳预热，与乳蛋白粉混匀、均质，杀菌，冷却，与发酵菌和益生菌混匀，发酵得发酵乳基料；发酵乳基...

本发明公开了一种碳酸乳饮品及其制备方法。所述方法的原料包括如下质量百分比的各组分：35％～80％原料乳、0.03％～5％甜味剂、0.18％～0.61％稳定剂、0.01％～0.08％缓冲盐和补足至100％的水；其中，所述稳定剂包括质量比为...