一种学龄前儿童基础营养奶粉、营养粉套装及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种学龄前儿童基础营养奶粉、营养粉套装及制备方法，基础奶粉由原料制成，该原料包括生牛乳50～80％，脱盐乳清粉1～30％，维生素A 0.001～0.01％，维生素E 0.01～0.1％，维生素D 0.001～0.01％，白砂糖1％～20％，碳酸钙0.1～2％，硫酸亚铁0.01～0.1％，硫酸锌0.01～0.1％，无水奶油0.1～3％，大豆卵磷脂0.1～1％和水；其制备方法为在真空下将生牛乳和水混合均匀，再加入其它组分，均质，杀菌，浓缩，干燥。本发明专利技术的基础奶粉颗粒均匀，杂质度小，冲调性和润湿性好，在此基础上添加不同功效的营养组分和/或水果粉，充分保证了学龄前儿童生长发育的需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术具体涉及一种学龄前儿童基础营养奶粉、营养粉套装及制备方法。
技术介绍
2004年联合国儿童基金会(UNICEF)公布的一份《THESTATEOFTHEWORLD’CHILDREN2004》文件显示：全球学龄前儿童中、重度低体重的平均发病率是27％，中、重度生长迟缓的发病率是31％，消瘦发病率是10％；发展中国家儿童营养状况与全球的水平相当，与我国经济状况相当的印度，学龄前儿童低体重、生长迟缓和消瘦的发病率分别是47％、46％、16％。WHO于2006年，公布了一套新的《儿童生长标准》，为国际社会衡量婴幼儿是否健康提供了最新的依据。这套新标准显示，儿童成长的最重要决定因素不是遗传和种族，而是儿童的营养、哺育方式、环境和医疗保健，这是新的儿童生长标准在世界各地应用的依据。与婴幼儿时期相比，学龄前儿童的体格发育速度相对缓慢，但确是身体发育的关键时期之一。如果身体生长发育所需的营养素摄入不足，将导致营养不良，从而使学龄前儿童智力发育不良，学习认识能力下降。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)，对于学龄前儿童营养素摄入量有了新的界定，对于针对中国学龄前儿童设计营养粉配方产品有了最新的理论依据。目前，市场上各种学龄前儿童营养粉的产品有很多，大致分为：学龄前儿童营养奶粉和学龄前儿童营养强化奶粉(钙、铁、锌)。但是市场上的产品仍然存在局限性。比如，学龄前儿童营养奶粉只是提供儿童身体生长发育的基本营养的奶粉，没有针对的特殊营养素进行强化，因此不能有效地满足不同需求的儿童成长需要。另外学龄前儿童营养强化奶粉(钙、铁、锌)此种儿童营养配方粉中，大多是简单添加含有钙、铁、锌等营养成分的配料，只是简单针对一、两种营养素进行强化，没有考虑儿童身体发育所需营养素成分的合理配比，比如没有针对儿童睡眠不佳、便秘、腹泻、智力发育等突出问题进行有效的营养素补充，所以仍然存在一定的局限性。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于克服现有的学龄前儿童营养粉没有针对的特殊营养素进行强化，或者只是简单针对一、两种营养素进行强化，不能有效满足学龄前儿童身体发育需求的缺陷，提供了一种学龄前儿童基础营养奶粉、营养粉套装及制备方法。本专利技术的基础营养奶粉颗粒均匀，小白点少，奶粉团块少，溶解时间短，具有良好的冲调性及润湿性。本专利技术在该基础奶粉配方的基础上，添加不同功效的营养组分和/或水果粉，不仅配方设计更加合理，也充分保证了学龄前儿童生长发育的需要。本专利技术的学龄前儿童营养粉套装，可以根据儿童营养素缺乏的具体情况添加一种或多种所需要的营养组分和/或水果粉进行均衡搭配，既解决了不同儿童的营养素需求的差异性，又满足了儿童对颜色和口味变化的新奇感，更重要的是以一个星期为周期，避免了食用不了造成的浪费，并且能针对性地补充个体儿童某一特定状况下的营养素需求。本专利技术提供了一种学龄前儿童基础营养奶粉，所述基础营养奶粉由原料制成，所述原料包括下述组分：生牛乳50％～80％，脱盐乳清粉1％～30％，维生素A0.001％～0.01％，维生素E0.01％～0.1％，维生素D0.001％～0.01％，白砂糖1％～20％，碳酸钙0.1％～2％，硫酸亚铁0.01％～0.1％，硫酸锌0.01％～0.1％，无水奶油0.1％～3％，大豆卵磷脂0.1％～1％和水；所述百分比为各组分质量占所述基础营养奶粉各原料总质量的百分比。其中，所述基础营养奶粉的组分不包括稳定剂、增稠剂、防腐剂、色素和香精。其中，所述生牛乳为本领域常规使用的生牛乳，所述生牛乳在使用前较佳地经过净化处理，所述净化可采用本领域常规操作。其中，所述水的用量为本领域常规用量，所述水的用量只要能使所述脱盐乳清粉，维生素A、维生素D、维生素E、白砂糖、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、无水奶油和大豆卵磷脂在水中溶解完全为准。其中，所述生牛乳的用量较佳地为65％～75％，和/或，所述脱盐乳清粉的用量较佳地为10％～15％，和/或，所述维生素A的用量较佳地为0.004％～0.007％，和/或，所述维生素E的用量较佳地为0.02％～0.05％，和/或，所述维生素D的用量较佳地为0.002％～0.005％，和/或，所述白砂糖的用量较佳地为10％～15％，和/或，所述碳酸钙的用量较佳地为0.5％～1％，和/或，所述硫酸亚铁的用量较佳地为0.02％～0.04％，和/或，所述硫酸锌的用量较佳地为0.01％～0.03％，和/或，所述无水奶油的用量较佳地为0.2％～0.4％，和/或，所述大豆卵磷脂的用量较佳地为0.1％～0.3％。在本专利技术一较佳实施例中，所述基础营养奶粉的原料包括下述组分：生牛乳6010份，脱盐乳清粉128份，维生素A0.05份，维生素E0.3份，维生素D0.038份，白砂糖135份，碳酸钙9.5份，硫酸亚铁0.3份，硫酸锌0.16份，无水奶油3.1份和大豆卵磷脂1.6份，所述份数为重量份。其中，所述基础营养奶粉可按照上述各组分的配比采用本领域的常规方法制备得到。较佳地，可采用下述方法制备得到，该方法包括如下步骤：(1)在真空状态下，将所述生牛乳和水搅拌混合均匀，得到料液A；(2)按照各组分配比，将所述脱盐乳清粉、维生素A、维生素D、维生素E、白砂糖、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、无水奶油和大豆卵磷脂与料液A混合均匀，得到料液B；(3)将所得料液B均质，杀菌，浓缩，干燥，即得。步骤(1)中，所述混合可按照本领域常规操作进行；所述混合一般在配料罐中进行。步骤(1)中，所述混合的温度较佳地为30～50℃，更佳地为40～50℃，最佳地为45℃。所述混合的时间较佳地为30～60min，更佳地为30～40min，最佳地为35min。步骤(2)中，所述混合可按照本领域常规操作进行；所述混合一般在混料缸中进行。步骤(2)中，所述混合的温度较佳地为30～50℃，更佳地为40～50℃，最佳地为45℃。所述混合的时间较佳地为30～60min，更佳地为30～40min，最佳地为35min。步骤(3)中，所述均质可按照本领域常规操作进行，所述均质较佳地为两级均质。所述两级均质中，一级均质的压力较佳地为200～220bar，温度较佳地为50～65℃；二级均质的压力较佳地为50bar，温度较佳地为45～55℃。步骤(3)中，所述杀菌可按照本领域常规操作进行，所述杀菌一般为巴氏杀菌或超高温杀菌。所述巴氏杀菌的温度较佳地为80～95℃，时间较佳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种学龄前儿童基础营养奶粉，其特征在于，所述学龄前儿童基础营养奶粉由原料制成，所述原料包括下述组分：生牛乳50％～80％，脱盐乳清粉1％～30％，维生素A 0.001％～0.01％，维生素E 0.01％～0.1％，维生素D0.001％～0.01％，白砂糖1％～20％，碳酸钙0.1％～2％，硫酸亚铁0.01％～0.1％，硫酸锌0.01％～0.1％，无水奶油0.1％～3％，大豆卵磷脂0.1％～1％和水；所述百分比为各组分质量占所述基础营养奶粉各原料总质量的百分比。

【技术特征摘要】
1.一种学龄前儿童基础营养奶粉，其特征在于，所述学龄前儿童基础
营养奶粉由原料制成，所述原料包括下述组分：生牛乳50％～80％，脱盐乳
清粉1％～30％，维生素A0.001％～0.01％，维生素E0.01％～0.1％，维生素D
0.001％～0.01％，白砂糖1％～20％，碳酸钙0.1％～2％，硫酸亚铁0.01％～0.1％，
硫酸锌0.01％～0.1％，无水奶油0.1％～3％，大豆卵磷脂0.1％～1％和水；所述
百分比为各组分质量占所述基础营养奶粉各原料总质量的百分比。
2.如权利要求1所述的学龄前儿童基础营养奶粉，其特征在于，所述
生牛乳的用量为65％～75％，和/或，所述脱盐乳清粉的用量为10％～15％，和
/或，所述维生素A的用量为0.004％～0.007％，和/或，所述维生素E的用量
为0.02％～0.05％，和/或，所述维生素D的用量为0.002％～0.005％，和/或，
所述白砂糖的用量为10％～15％，和/或，所述碳酸钙的用量为0.5％～1％，和
/或，所述硫酸亚铁的用量为0.02％～0.04％，和/或，所述硫酸锌的用量为
0.01％～0.03％，和/或，所述无水奶油的用量为0.2％～0.4％，和/或，所述大豆
卵磷脂的用量为0.1％～0.3％。
3.一种如权利要求1或2所述学龄前儿童基础营养奶粉的制备方法，
其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)在真空状态下，将所述生牛乳和水搅拌混合均匀，得到料液A；
(2)按照各组分配比，将所述脱盐乳清粉、维生素A、维生素D、维
生素E、白砂糖、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、无水奶油和大豆卵磷脂与料
液A混合均匀，得到料液B；
(3)将所得料液B均质，杀菌，浓缩，干燥，即得。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述混
合的温度为30～50℃，所述混合的时间为30～60min；
和/或，步骤(2)中，所述混合的温度为30～50℃，所述混合的时间为
30～60min；
和/或，步骤(3)中，所述均质为两级均质，所述两级均质中一级均质
的压力为200～220bar，温度为50～65℃；二级均质的压力为50bar，温度为

\t45～55℃；
和/或，步骤(3)中，所述杀菌为巴氏杀菌或超高温杀菌；
和/或，步骤(3)中，所述浓缩采用四效浓缩工艺进行；
和/或，步骤(3)中，所述干燥为喷雾干燥。
5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述混
合的温度为40～50℃，所述混合的时间为30～40min；
和/或，步骤(2)中，所述混合的温度为40～50℃，所述混合的时间为
30～40min；
和/或，步骤(3)中，所述巴氏杀菌的温度为80～95℃，时间为10～30s；
和/或，步骤(3)中，浓缩后所得浓缩奶的固形物质量百分比45％～50％；
和/或，步骤(3)中，所述喷雾干燥为压力喷雾干燥，所述压力喷雾干
燥的进料温度为60～70℃，进风温度为180～190℃，排风温度为85～95℃，
压力为200～300bar。
6.一种学龄前儿童营养粉套装，其特征在于，所述学龄前儿童营养粉
套装由下述I～VII组的学龄前儿童营养粉组成：
I组、包括如权利要求1或2所述的学龄前儿童基础营养奶粉和消化吸
收营养组分A，所述营养组分A包括益生元和益生菌，所述营养组分A的
用量为1％～7％，所述百分比为营养组分A占I组学龄前儿童营养粉的质量
百分比；
II组、包括如权利要求1或2所述的学龄前儿童基础营养奶粉和提高儿
童免疫力营养组分B，所述营养组分B包括乳铁蛋白和酵母β-葡聚糖，所述
营养组分B的用量为0.1％～2％，所述百分比为营养组分B占II组学龄前儿
童营养粉的质量百...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐晓彦，刘振民，苏米亚，刘翠平，贾宏信，陈文亮，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31