The invention discloses a preparation method of Black Tea, the preparation method comprises the following steps: selecting planting - picking - rolling - fermentation two drying - selected finished product at the beginning of microwave processing, the finished product is prepared. The invention can maximize the value of the Black Tea up, improve the utilization value of Black Tea, simple drying process, the drying effect is good, the prepared Black Tea with good color and aroma of sweet tea brewed out of the rich, mellow fresh crisp, bright red color, with a ring of gold etc. and the tea bowl wall aperture at the point of contact.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮用茶领域,具体涉及一种红茶的制备方法。
技术介绍
红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农专利技术,名为“正山小种”。武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。据正山小种红茶世家第二十四代传人――江元勋先生所说,江氏族谱中记载:江氏家族于南宋末年迁居崇安县(现为武夷山市)桐木关,世代种茶。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。现在市场出现许多不同款式或不同加工工艺制备出来的红茶,如何制备出自己的独特口感,又能最大化的保留红茶功效;这要取决于红茶的加工工序,加工工序的差异决定制备的红茶优质等级。现今需要对红茶加工工序进行不断的技术创新,使得制备出的红茶更加优质。现经检索有关红茶的中国专利文献,列举一些如下:1、中国专利<申请号>201310229932.9<专利技术名称>一种红茶<申请人>福建省武夷山市永生茶业有限公司<地址>354303福建省南平市武夷山市星村镇齐云路67号<专利技术人>游玉琼,张云辉,方舟<摘要>一种红茶,其特征在于本专利技术的制作工艺是:茶树鲜叶—萎凋—做青—揉捻—发酵—烘焙—成品;所述发酵其特征在于将茶叶置 ...
【技术保护点】
一种红茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:(1)种植地,选取海拔为1500米~2500米山上进行种植;(2)采摘,每年4月上旬至5月底进行采摘,采取两叶一芽的采摘方式,清晨6~8点进行采摘,放于竹篓内,并将竹篓整齐安放于事先在茶山上挖好的人工洞内,下午5~6点将茶叶运回;再放于室内的茶叶摊凉架上进行均摊,摊凉8~10小时,备用;(3)揉捻,将步骤(3)摊凉后的红茶进行揉捻45分钟,按轻‑‑重‑‑轻工序进行揉捻,每步工序各揉捻15分钟;备用;(4)发酵,将步骤(3)经揉捻后的红茶放于已灭菌的室内,室温控制为28℃~32℃,静置自然发酵3个小时以上,备用;(5)两次烘干,将步骤(4)中经发酵后的红茶进行两次烘干,烘干所需温度控制在100℃左右,第一次烘干,红茶含水量为20%~30%,取出摊凉,使得茶叶充分吸收茶叶梗的水分;再进行第二次烘干,红茶含水量为5%~8%,备用;(6)精选,将步骤(5)中经第二次烘干所得的红茶中剔除色泽差、叶片不完整的茶叶以及多余茶梗,剩余为合格红茶;(7)初成品,将上述步骤(6)中合格红茶制成茶饼、茶粉或茶叶,再装入茶袋内,制得红茶初成品;(8)微 ...
【技术特征摘要】
1.一种红茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:(1)种植地,选取海拔为1500米~2500米山上进行种植;(2)采摘,每年4月上旬至5月底进行采摘,采取两叶一芽的采摘方式,清晨6~8点进行采摘,放于竹篓内,并将竹篓整齐安放于事先在茶山上挖好的人工洞内,下午5~6点将茶叶运回;再放于室内的茶叶摊凉架上进行均摊,摊凉8~10小时,备用;(3)揉捻,将步骤(3)摊凉后的红茶进行揉捻45分钟,按轻--重--轻工序进行揉捻,每步工序各揉捻15分钟;备用;(4)发酵,将步骤(3)经揉捻后的红茶放于已灭菌的室内,室温控制为28℃~32℃,静置自然发酵3个小时以上,备用;(5)两次烘干,将步骤(4)中经发酵后的红茶进行两次烘干,烘干所需温度控制在100℃左右,第一次烘干,红茶含水量为20%~30%,取出摊凉,使得茶叶充分吸收茶叶梗的水分;再进行第二次烘干,红茶含水量为5%~8%,备用;(6)精选,将步骤(5)中经第二次烘干所得的红茶中剔除色泽差、叶片不完整的茶叶以及多余茶梗,剩余为合格红茶;(7)初成品,将上述步骤(6)中合格红茶制成茶饼、茶粉或茶叶,再装入茶袋内,制得红茶初成品;(8)微波处理,将上述步骤(7)制得的红茶初成品经微波炉微波2~3分钟,取出,冷却到室温,立刻加入外包装,密封保存,制得红茶成品。2.根据权利要求1所述红茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(7)中的茶叶按5g或10g的量装于茶袋内。3.根据权利要求1所述红茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(7)中的茶粉是将红茶初成品用...
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