一种葡萄片加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种葡萄片加工工艺，包括以下步骤：1）筛选肉质饱满的葡萄果实，清洗、去污；2）脱水、烘干，使葡萄果实水分保留至20%以下；3）去皮、去核后对葡萄果肉进行高温高压杀菌处理；4）将葡萄果肉进行切瓣；5）将切瓣后的葡萄果肉进行膨化、干燥处理，得到葡萄片，干燥温度保持在80-90℃，使葡萄片的水分干燥至5%以下；6）将葡萄片体进行真空杀菌封装。本葡萄片加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留葡萄营养成分，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品制备方法，具体是一种葡萄片加工工艺。
技术介绍
葡萄属木质藤本植物，是一种常见水果，其种类繁多，营养丰富，口感好，深受人们喜爱。常见的葡萄食用方法制备起来工序繁琐，加工周期长，且营养成分容易流失，不易贮存，难以满足人们的食用需求。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种葡萄片加工工艺，便于加工、贮存，能够有效保留葡萄营养成分，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。为了实现上述目的，本葡萄片加工工艺，包括以下步骤: O筛选肉质饱满的葡萄果实，清洗、去污； 2)脱水、烘干，使葡萄果实水分保留至20%以下； 3)去皮、去核后对葡萄果肉进行高温高压杀菌处理； 4)将葡萄果肉进行切瓣； 5)将切瓣后的葡萄果肉进行膨化、干燥处理，得到葡萄片，干燥温度保持在80-90°C，使葡萄片的水分干燥至5%以下； 6)将葡萄片体进行真空杀菌封装。本葡萄片加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留葡萄营养成分，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。本葡萄片加工工艺，包括以下步骤: O筛选肉质饱满的葡萄果实，清洗、去污； 2)脱水、烘干，使葡萄果实水分保留至20%以下； 3)去皮、去核后对葡萄果肉进行高温高压杀菌处理； 4)将葡萄果肉进行切瓣； 5)将切瓣后的葡萄果肉进行膨化、干燥处理，得到葡萄片，干燥温度保持在80-90°C，使葡萄片的水分干燥至5%以下； 6)将葡萄片体进行真空杀菌封装。本葡萄片加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留葡萄营养成分，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。【主权项】1.一种葡萄片加工工艺，其特征在于，包括以下步骤: 1)筛选肉质饱满的葡萄果实，清洗、去污； 2)脱水、烘干，使葡萄果实水分保留至20%以下； 3)去皮、去核后对葡萄果肉进行高温高压杀菌处理； 4)将葡萄果肉进行切瓣； 5)将切瓣后的葡萄果肉进行膨化、干燥处理，得到葡萄片，干燥温度保持在80-90°C，使葡萄片的水分干燥至5%以下； 6)将葡萄片体进行真空杀菌封装。【专利摘要】本专利技术公开了一种葡萄片加工工艺，包括以下步骤：1）筛选肉质饱满的葡萄果实，清洗、去污；2）脱水、烘干，使葡萄果实水分保留至20%以下；3）去皮、去核后对葡萄果肉进行高温高压杀菌处理；4）将葡萄果肉进行切瓣；5）将切瓣后的葡萄果肉进行膨化、干燥处理，得到葡萄片，干燥温度保持在80-90℃，使葡萄片的水分干燥至5%以下；6）将葡萄片体进行真空杀菌封装。本葡萄片加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留葡萄营养成分，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。【IPC分类】A23L19/00【公开号】CN105285799【申请号】CN201510804769【专利技术人】丁强 【申请人】徐州市龙须河生态农业科技发展有限公司【公开日】2016年2月3日【申请日】2015年11月20日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄片加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）筛选肉质饱满的葡萄果实，清洗、去污；2）脱水、烘干，使葡萄果实水分保留至20%以下；3）去皮、去核后对葡萄果肉进行高温高压杀菌处理；4）将葡萄果肉进行切瓣；5）将切瓣后的葡萄果肉进行膨化、干燥处理，得到葡萄片，干燥温度保持在80‑90℃，使葡萄片的水分干燥至5%以下；6）将葡萄片体进行真空杀菌封装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：丁强，
申请(专利权)人：徐州市龙须河生态农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32