一种蒜片的加工工艺制造技术

本实用新型专利技术公开一种蒜片的加工工艺。(1)选料。挑选辛辣味足的蒜头作原料，蒜头分瓣。(2)切片。去皮后洗净，用小刀切片。(3)脱臭。将蒜片倒入由0.3％糖醋水溶液中，在30℃温度下浸泡5小时后捞出，再用清水漂洗。(4)干燥。真空干燥，真空度控制在0.095-0.1兆帕，温度为35～40℃，干燥时间为2.5小时。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蒜片的加工工艺。
技术实现思路
:本专利技术提供一种蒜片的加工工艺。具体实施方式:(I)选料。挑选辛辣味足的蒜头作原料，蒜头分瓣。(2)切片。去皮后洗净,用小刀切片。(3)脱臭。将蒜片倒入由0.3%糖醋水溶液中，在30°C温度下浸泡5小时后捞出，再用清水漂洗。(4)干燥。真空干燥，真空度控制在0.095-0.1兆帕，温度为35 40°C，干燥时间为2.5小时。

【技术保护点】
一种香脆蒜片，其特征在于制作工艺为：(1)选料。挑选辛辣味足的蒜头作原料，蒜头分瓣。(2)切片。去皮后洗净，用小刀切片。(3)脱臭。将蒜片倒入由0.3％糖醋水溶液中，在30℃温度下浸泡5小时后捞出，再用清水漂洗。(4)干燥。真空干燥，真空度控制在0.095?0.1兆帕，温度为35～40℃，干燥时间为2.5小时。

【技术特征摘要】
1.一种香脆蒜片，其特征在于制作工艺为: (1)选料。挑选辛辣味足的蒜头作原料，蒜头分瓣。(2)切片。去皮后洗净，用小刀切片。(3)脱臭。将蒜片倒入由0.3%糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：石聪，
申请(专利权)人：石聪，
类型：发明
国别省市：