【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种刺嫩芽保健脯的制作方法,其特征在于:采用新采摘的刺嫩芽为主料,辅以党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮,经原料处理→蒸青→护色、硬化→中草药煎煮→蒸馏提取→吸提取液→自然风干→糖煮→蜜制→烘干→整形、包装等多道工序制作而成,具体操作步骤为:(1)原料处理:选择新采下的刺嫩芽3‑5cm,除去采摘时混入的黄叶、杂质,清洗后用开水焯2‑3分钟,用冷水冲洗进行冷却;(2)蒸青:采用连续式蒸汽机进行高温杀青,蒸汽杀青温度为230‑260℃,杀青时间为30‑40秒,杀青后立即摊凉散热;(3)护色、硬化:将蒸青后的刺嫩芽置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.025‑0.03∶0.015‑0.025的比例混合而成的护色硬化液中,浸泡5‑7小时,再用清水进行漂洗;(4)中草药煎煮:党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段,放入锅中,加水用文火煎煮,煎煮60‑80分钟,离心过滤,制得药汁;(5)蒸馏提取:将药汁泵入蒸馏器中,蒸馏提取,得提取液;(6)吸提取液:将刺嫩芽浸入蒸馏后的提取液中,其刺嫩芽与提取液的比例为1∶2,在滚筒中搅拌12分钟后静置4‑5小时,然后取出沥干,放置阴凉处自然 ...
【技术特征摘要】
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