一种混合料香肠及其制备方法技术

一种混合料香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡肉80-90、咸鸭蛋黄7-10、鸡蛋1-2、鹌鹑蛋3-4、精盐3-4、红糖4-5、生抽1-2、橘子皮3-4、柚子皮4-5、马齿苋3-4、白菜4-5、猴头菇3.5-4、葡萄酒6-8、香囊草2-3、葡萄根1-2、山楂4-5、薰衣草2-3、金缕梅1.5-3、小米草2-4.5、枇杷叶2-3、调味油4-6。本发明专利技术不仅色香味俱全，且无任何化学添加剂，更加绿色、健康，营养丰富；此外本发明专利技术含有多种中草药成分，具有提神醒脑、增强记忆、补中益气、清热清肺、除风湿、增强免疫力的功效；长期食用本发明专利技术可增强体质。

Mixture sausage and preparation method thereof

A mixture of sausage and a preparation method thereof, which is characterized in that the weight made of the following raw materials: Chicken 80-90, 7-10, 1-2 Salted Duck Egg yellow egg, quail egg, salt 3-4, 3-4 4-5, 1-2, brown sugar, soy sauce 3-4, orange peel, grapefruit skin 4-5, purslane 3-4, 4-5, 3.5-4, Chinese cabbage Hericium Wine 6-8, 2-3, 1-2 sachet grape root, hawthorn 4-5, lavender 2-3, Hamamelis 1.5-3, euphrasy 2-4.5, 2-3, 4-6 of loquat leaf seasoning oil. The invention not only delicious, and without any chemical additives, more green, healthy, nutritious; moreover the invention contains a variety of herbal ingredients, with refreshing, enhance memory, Buzhongyiqi, Qingre Qingfei, except rheumatism, strengthening immunity; long term consumption of the invention can enhance physical fitness.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种香肠，尤其涉及。
技术介绍
香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了亚硝酸盐，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有口感好，营养健康的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种混合料香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鸡肉80-90、咸鸭蛋黄7-10、鸡蛋1-2、鹌鹑蛋3-4、精盐3-4、红糖4-5、生抽1-2、橘子皮3-4、柚子皮4-5、马齿苋3-4、白菜4-5、猴头菇3.5_4、葡萄酒6_8、香囊草2_3、葡萄根1_2、山楂4-5、薰衣草2-3、金缕梅1.5-3、小米草2-4.5、枇杷叶2_3、调味油4_6。所述调味油由下列重量份原料制成:花生油25-30、豆瓣酱1-2、姜末1_2、蒜泥1-2、辣椒0.5-1、桂皮0.5-0.7、茴香1-1.2、肉豆蘧0.4-0.5、肉桂0.8-1、白酒10-15、糯米15-20、洋葱3-4、青菜4-5、当归0.4-0.6、白术0.8-1、千针万线草1-2、南瓜花1.5-2.5、丝瓜络1-2 ； 制备方法为:(1)当归、白术、千针万线草、南瓜花、丝瓜络加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后得提取液； (2)将糯米、洋葱、青菜与提取液混合入锅，小火翻炒至干燥，加入白酒大火熬制15-20分钟后出料，浙干后捣成泥； (3)在锅中倒入花生油，烧热后加入姜末、蒜泥、辣椒，炸香后加入豆瓣酱、桂皮、茴香、肉豆蘧、肉桂，小火加热搅拌15-20分钟后加入步骤(2)所得物料，在65-70°C下焖制4_5小时，过滤除渣，即得。所述的混合料香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将马齿苋、白菜、猴头菇混合打浆，过滤除渣得到蔬菜汁； (2)将香囊草、葡萄根、山楂、薰衣草、金缕梅、小米草、枇杷叶加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与葡萄酒合并，小火熬膏； (3)将咸鸭蛋黄、橘子皮、柚子皮混合捣成泥，入锅文火翻炒6-10分钟，倒入调味油，在60-65°C下闷润吸收； (4)将鸡肉搅碎，加入蔬菜汁和剩余物料腌制3-4小时，再与步骤(2)、(3)所得物料混合送入搅拌机中搅拌5-6分钟，得到馅料，再经常规工艺制成香肠。本专利技术的有益效果为: 本专利技术不仅色香味俱全，且无任何化学添加剂，更加绿色、健康，营养丰富；此外本专利技术含有多种中草药成分，具有提神醒脑、增强记忆、补中益气、清热清肺、除风湿、增强免疫力的功效；长期食用本专利技术可增强体质。【具体实施方式】一种混合料香肠，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 鸡肉90、咸鸭蛋黄10、鸡蛋2、鹌鹑蛋3、精盐4、红糖4、生抽2、橘子皮4、柚子皮4、马齿苋4、白菜4、猴头菇3.5、葡萄酒8、香囊草2、葡萄根1、山楂5、薰衣草2、金缕梅1.5、小米草4.5、枇杷叶2、调味油6。所述调味油由下列重量份(公斤)原料制成:花生油30、豆瓣酱2、姜末1、蒜泥2、辣椒0.5、桂皮0.5、茴香1.2、肉豆蘧0.5、肉桂0.8、白酒15、糯米15、洋葱4、青菜4、当归0.6、白术1、千针万线草2、南瓜花2.5、丝瓜络2 ； 制备方法为:(1)当归、白术、千针万线草、南瓜花、丝瓜络加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后得提取液； (2)将糯米、洋葱、青菜与提取液混合入锅，小火翻炒至干燥，加入白酒大火熬制15-20分钟后出料，浙干后捣成泥； (3)在锅中倒入花生油，烧热后加入姜末、蒜泥、辣椒，炸香后加入豆瓣酱、桂皮、茴香、肉豆蘧、肉桂，小火加热搅拌15-20分钟后加入步骤(2)所得物料，在65-70°C下焖制4_5小时，过滤除渣，即得。所述的混合料香肠的制备方法，包括以下步骤: (1)将马齿苋、白菜、猴头菇混合打浆，过滤除渣得到蔬菜汁； (2)将香囊草、葡萄根、山楂、薰衣草、金缕梅、小米草、枇杷叶加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与葡萄酒合并，小火熬膏； (3)将咸鸭蛋黄、橘子皮、柚子皮混合捣成泥，入锅文火翻炒6-10分钟，倒入调味油，在60-65°C下闷润吸收； (4)将鸡肉搅碎，加入蔬菜汁和剩余物料腌制3-4小时，再与步骤(2)、(3)所得物料混合送入搅拌机中搅拌5-6分钟，得到馅料，再经常规工艺制成香肠。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种混合料香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡肉80?90、咸鸭蛋黄7?10、鸡蛋1?2、鹌鹑蛋3?4、精盐3?4、红糖4?5、生抽1?2、橘子皮3?4、柚子皮4?5、马齿苋3?4、白菜4?5、猴头菇3.5?4、葡萄酒6?8、香囊草2?3、葡萄根1?2、山楂4?5、薰衣草2?3、金缕梅1.5?3、小米草2?4.5、枇杷叶2?3、调味油4?6；所述调味油由下列重量份原料制成：花生油25?30、豆瓣酱1?2、姜末1?2、蒜泥1?2、辣椒0.5?1、桂皮0.5?0.7、茴香1?1.2、肉豆蔻0.4?0.5、肉桂0.8?1、白酒10?15、糯米15?20、洋葱3?4、青菜4?5、当归0.4?0.6、白术0.8?1、千针万线草1?2、南瓜花1.5?2.5、丝瓜络1?2；制备方法为：（1）当归、白术、千针万线草、南瓜花、丝瓜络加4?5倍的水煎煮40?50分钟，过滤除渣后得提取液；（2）将糯米、洋葱、青菜与提取液混合入锅，小火翻炒至干燥，加入白酒大火熬制15?20分钟后出料，沥干后捣成泥；（3）在锅中倒入花生油，烧热后加入姜末、蒜泥、辣椒，炸香后加入豆瓣酱、桂皮、茴香、肉豆蔻、肉桂，小火加热搅拌15?20分钟后加入步骤（2）所得物料，在65?70℃下焖制4?5小时，过滤除渣，即得。...

【技术特征摘要】
1.一种混合料香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鸡肉80-90、咸鸭蛋黄7-10、鸡蛋1-2、鹌鹑蛋3-4、精盐3-4、红糖4-5、生抽1-2、橘子皮3-4、柚子皮4-5、马齿苋3-4、白菜4-5、猴头菇3.5_4、葡萄酒6_8、香囊草2_3、葡萄根1_2、山楂4-5、薰衣草2-3、金缕梅1.5-3、小米草2-4.5、枇杷叶2_3、调味油4_6 ； 所述调味油由下列重量份原料制成:花生油25-30、豆瓣酱1-2、姜末1-2、蒜泥1-2、辣椒 0.5-1、桂皮 0.5-0.7、茴香 1-1.2、肉豆蘧 0.4-0.5、肉桂 0.8-1、白酒 10-15、糯米 15-20、洋葱3-4、青菜4-5、当归0.4-0.6、白术0.8_1、千针万线草1_2、南瓜花1.5-2.5、丝瓜络1-2 ； 制备方法为:(1)当归、白术、千针万线草、南瓜花、丝瓜络加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后得提取液； (2)将糯米、...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司，
类型：发明
国别省市：