一种莱芜风味香肠的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种莱芜风味香肠的制备方法，是由下述重量份的原料制成：精肉40-50、肥肉30-40、莱芜汁10-15、苹果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、阳起石2-4、罗布麻1-2、夏枯草1-2、钩藤2-3、川芎1-2、黄芩2-3、牛膝1-2。本发明专利技术提供了一种莱芜风味香肠的制备方法，制作方法简单，配方科学合理，原料绿色安全，不含任何添加剂，没有熏制工序，所得到的产品色泽自然，无污染，而且由于加入了多种对人体有益的中药成分，使得本发明专利技术产品具有良好的保健价值。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，是由下述重量份的原料制成：精肉40-50、肥肉30-40、莱芜汁10-15、苹果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、阳起石2-4、罗布麻1-2、夏枯草1-2、钩藤2-3、川芎1-2、黄芩2-3、牛膝1-2。本专利技术提供了，制作方法简单，配方科学合理，原料绿色安全，不含任何添加剂，没有熏制工序，所得到的产品色泽自然，无污染，而且由于加入了多种对人体有益的中药成分，使得本专利技术产品具有良好的保健价值。【专利说明】
本专利技术涉及，属于食品加工
。
技术介绍
香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
技术实现思路
本专利技术提供了 。本专利技术是通过以下技术方案实现的: ，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:精肉40-50、肥肉30-40、莱芜汁10-15、苹果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、阳起石2-4、罗布麻1_2、夏枯草1-2、钩藤2-3、川芎1-2、黄芩2-3、牛膝1-2 ； (2)将精选的肥肉与精肉洗净浙干后，用绞肉机进行绞碎，然后将莱芜汁、苹果汁加入其中，搅拌均匀后，在3-5°C下腌制4-6小时； (3)将桂皮、苦丁茶、益母草、阳起石、罗布麻、夏枯草、钩藤、川芎、黄芩、牛膝等中药成分，加适量水进行提取，得提取液； (4)将上述制备的原料与淀粉混合，高速搅拌至粘稠糊状，然后进行灌装，然后采用60-70°C低温烘烤将香肠烤熟，再经微波干燥、灭菌后封口，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术提供了，制作方法简单，配方科学合理，原料绿色安全，不含任何添加剂，没有熏制工序，所得到的产品色泽自然，无污染，而且由于加入了多种对人体有益的中药成分，使得本专利技术产品具有良好的保健价值。【具体实施方式】实施例1 ，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:精肉50、肥肉30、莱芜汁15、苹果汁15、淀粉20、桂皮3、苦丁茶2、益母草3、阳起石3、罗布麻2、夏枯草2、钩藤3、川芎1、黄芩2、牛膝I ; (2)将精选的肥肉与精肉洗净浙干后，用绞肉机进行绞碎，然后将莱芜汁、苹果汁加入其中，搅拌均匀后，在3°C下腌制5小时； (3)将桂皮、苦丁茶、益母草、阳起石、罗布麻、夏枯草、钩藤、川芎、黄芩、牛膝等中药成分，加适量水进行提取，得提取液； (4)将上述制备的原料与淀粉混合，高速搅拌至粘稠糊状，然后进行灌装，然后采用60-70°C低温烘烤将香肠烤熟，再经微波干燥、灭菌后封口，即得。 本专利技术提供了制作，方法简单，配方科学合理，原料绿色安全，不含任何添加剂，没有熏制工序，所得到的产品色泽自然，无污染，而且由于加入了多种对人体有益的中药成分，使得本专利技术产品具有良好的保健价值。【权利要求】1.，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:精肉40-50、肥肉30-40、莱芜汁10-15、苹果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、阳起石2-4、罗布麻1_2、夏枯草1-2、钩藤2-3、川芎1-2、黄芩2-3、牛膝1-2 ； (2)将精选的肥肉与精肉洗净浙干后，用绞肉机进行绞碎，然后将莱芜汁、苹果汁加入其中，搅拌均匀后，在3-5°C下腌制4-6小时； (3)将桂皮、苦丁茶、益母草、阳起石、罗布麻、夏枯草、钩藤、川芎、黄芩、牛膝等中药成分，加适量水进行提取，得提取液； (4)将上述制备的原料与淀粉混合，高速搅拌至粘稠糊状，然后进行灌装，然后采用60-70°C低温烘烤将香肠烤熟，再经微波干燥、灭菌后封口，即得。【文档编号】A23L1/317GK103519226SQ201310417102【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日 【专利技术者】陈云涛 申请人:陈云涛本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莱芜风味香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：精肉40?50、肥肉30?40、莱芜汁10?15、苹果汁10?20、淀粉10?20、桂皮2?3、苦丁茶2?3、益母草2?3、阳起石2?4、罗布麻1?2、夏枯草1?2、钩藤2?3、川芎1?2、黄芩2?3、牛膝1?2；（2）将精选的肥肉与精肉洗净沥干后，用绞肉机进行绞碎，然后将莱芜汁、苹果汁加入其中，搅拌均匀后，在3?5℃下腌制4?6小时；（3）将桂皮、苦丁茶、益母草、阳起石、罗布麻、夏枯草、钩藤、川芎、黄芩、牛膝等中药成分，加适量水进行提取，得提取液；（4）将上述制备的原料与淀粉混合，高速搅拌至粘稠糊状，然后进行灌装，然后采用60?70℃低温烘烤将香肠烤熟，再经微波干燥、灭菌后封口，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈云涛，
申请(专利权)人：陈云涛，
类型：发明
国别省市：