The invention belongs to the technical field of pasta production, manufacturing method and particularly relates to a spring Steamed Buns, were as follows: water, flour, fat old face and edible alkali as raw material at room temperature 28 degrees Celsius, 100 pounds of flour with 40 pounds of water, with the old fat face 30 ~ 65 grams, edible alkali 30 to 65 grams; and surface water temperature control at 36 to 42 DEG C, to do Steamed Buns wake up to about nine minutes steaming the fashion; water for Changbai Mountain pure mountain spring water. The invention has the advantages of simple process, good surface elasticity of the finished steamed bun, no fault in forming, no wrinkling or cracking, and good taste.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属面食制作
，尤其涉及一种。
技术介绍
馒头是我国特有的面食发酵食品，在人们日常生活中占有重要地位。现有馒头尚存在如下问题:(1)表面易塌陷，成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；(2)馒头口感不佳；(3)表皮无光泽、起皱或开裂。
技术实现思路
本专利技术旨在克服现有技术的不足之处而提供一种表面弹性好，成型时无断层，不起皱或开裂，口感好的。为达到上述目的，本专利技术是这样实现的:一种，可按如下方式进行:以水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28°C左右时，100斤面粉加入40斤水，加入老肥面30?65克，食用碱30?65克；和面水的温度控制在36?42°C，待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。作为一种优选方案，本专利技术所述水为长白山山泉纯净水。本专利技术工艺简单，成品馒头表面弹性好，成型时无断层，不起皱或开裂且口感好。【具体实施方式】下面结合【具体实施方式】对本专利技术作进一步说明。实施例1:，可按如下方式进行:以长白山山泉纯净水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28 0C左右时，100斤面粉加入40斤长白山山泉纯净水，加入老肥面40克，食用碱41克；和面水的温度控制在39°C，待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。实施例2:，可按如下方式进行:以长白山山泉纯净水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28°C左右时，100斤面粉加入40斤长白山山泉纯净水，加入老肥面45克，食用碱46克；和面水的温度控制在40°C，待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。实施例3:，可按如下方式进行:以长白山山泉纯净水、面粉、老肥面...
【技术保护点】
一种山泉馒头的制作方法，其特征在于，按如下方式进行：以水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28℃左右时，100斤面粉加入40斤水，加入老肥面30～65克，食用碱30～65克；和面水的温度控制在36～42℃，待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。
【技术特征摘要】
1.一种山泉馒头的制作方法，其特征在于，按如下方式进行:以水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28°c左右时，100斤面粉加入40斤水，加入老肥面30?65克，食用...
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