桑葚葡萄酒及制作方法技术

一种桑葚葡萄酒及制作方法，是由桑葚、葡萄共同发酵制成的果酒，其酿造方法是：上年葡萄成熟的季节，选择与桑葚香气融合，酸度适中的葡萄制成冷冻浓缩汁在-25℃冻结保藏备用；次年，取新鲜干净的桑葚果，轻度破碎后与稀释后的浓缩葡萄汁以3:1的比例混合，加入焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母，加入白砂糖调整糖度，在18-20℃发酵15～30天而获得果酒。它是一种集桑葚与葡萄的营养于一体的高营养果酒，具有防止血管硬化、健脾胃、助消化、补充营养、乌发美容、防癌抗癌等功效；本发明专利技术不仅提高了果酒的营养价值，并且避免了桑葚果浆流动性差，给发酵带来的困难，甚至酸败成醋的危险，合理利用了资源；且颜色美观，香气浓郁，口感丰富、柔顺。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种，是由桑葚、葡萄共同发酵制成的果酒，其酿造方法是：上年葡萄成熟的季节，选择与桑葚香气融合，酸度适中的葡萄制成冷冻浓缩汁在-25℃冻结保藏备用；次年，取新鲜干净的桑葚果，轻度破碎后与稀释后的浓缩葡萄汁以3:1的比例混合，加入焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母，加入白砂糖调整糖度，在18-20℃发酵15～30天而获得果酒。它是一种集桑葚与葡萄的营养于一体的高营养果酒，具有防止血管硬化、健脾胃、助消化、补充营养、乌发美容、防癌抗癌等功效；本专利技术不仅提高了果酒的营养价值，并且避免了桑葚果浆流动性差，给发酵带来的困难，甚至酸败成醋的危险，合理利用了资源；且颜色美观，香气浓郁，口感丰富、柔顺。【专利说明】
本专利技术涉及一种酒的制作方法，特别是一种果酒的制作方法。
技术介绍
桑葚果具有很高的营养价值和药用价值，是我国卫生部规定的既是食品又是药品的水果之一。桑葚又名天参、桑果、葚子，是聚花果，具有较高的营养及药用价值，《本草纲目》都曾记载桑葚主治:利五脏关节、通血气、久服不肌、安魂镇神、令人聪明、变白不老。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚葡萄酒及制作方法，是由桑葚、葡萄共同发酵制成的果酒，其制作方法是：首先，在上一年葡萄成熟的季节，选择与桑葚的香气、口感及酸度相适应的、成熟、新鲜、无病虫害的葡萄，通过除梗、破碎，加入焦亚硫酸钾和果胶酶循环均匀，浸提24小时，分离清汁，入冷冻浓缩机进行冷冻浓缩，浓缩至3倍，灌装，置?25℃低温冷库贮存备用；?其次，在次年桑葚成熟的季节，先将冷冻浓缩葡萄汁加入发酵罐中，再加入两倍的纯净水稀释，混合均匀，将成熟、新鲜、无病虫害的桑葚，轻度破碎后，泵入发酵罐，泵入的桑葚果浆与稀释后的葡萄汁之比是3:1，加入焦亚硫酸钾和果胶酶循环均匀，并将罐内温度降至20℃?，12小时后加入活化好的活性干酵母0...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：耿红玲，耿红伟，陈宜君，
申请(专利权)人：河南宏伟实业有限公司，
类型：发明
国别省市：