一种肉食品加工方法技术

本发明专利技术是一种肉食品加工方法，其特点是先将丁香、砂仁、豆寇、陈皮、良姜、白芷、桂皮、小茵香、当归、红花、枸杞子中草药煎煮得到药液，然后将肉类涂色、过油，最后将过油后的肉类以及药液、中草药放入砂锅内煮，至熟后取出。本发明专利技术由于采用砂锅煮，保全了中草药的药性，成品的食疗、滋补、保健效果更佳。实现了本发明专利技术制作简单、口味纯正、使用安全、方便保存的技术目的。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种肉食品加工方法，其特征在于包括以下加工过程：（1）将中草药丁香20?25克、砂仁40?60?克、豆蔻40?60?克、陈皮50??80?克、良姜150??0?克、白芷100?一120?克、桂皮50?一80?克、小茵香25?30克、当归40?60?克、红花25?40?克、枸杞子40?60?克放入洗净的砂布袋中包好；?(?2?）将步骤（l）中的砂布袋放入砂锅中，加入温开水15?5?公斤，浸泡4小时，然后加热至沸腾后改为小火，煎3?小时后熄火，倒出第一次药液，待砂锅及砂布袋冷却至室温后，再加15?25?公斤温开水，如前述方法，煎2?小时，倒出第二次药液，两次药液混合，得到混合药液；?(?3?）宰杀、腿毛、净膛的禽类个体清洗干净，或者精选并洗净的包括牛肉、羊肉、猪蹄、猪肉在内畜类鲜肉，切成约500克大小的肉块，涂色、过油：将肉外表面涂抹一层糖色，再逐个或逐块放入150?180?℃?热油中炸至金黄色即可；?(?4?)将炸过的肉和步骤（2?）制得的混合药液和步骤(?2?）用过的中药砂布袋放入容量大的砂锅中，再加适量的温开水以及精制食盐，所述的食盐的量为2?.?5??30kg，所述的温开水量为水和药液满过肉品表面为准，加热沸腾后降至80?95?℃?煮2?12?小时，直至肉熟，其中仔禽体类煮2?3?小时，多年禽体类煮6?10?小时，畜类鲜瘦肉块煮8?12?小时，猪蹄和猪耳煮3?6?小时。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：哈尔滨泰和鼎科技有限公司，
类型：发明
国别省市：