一种肉食品的加工方法技术

发明专利技术属于食品领域，涉及一种肉食品及其制作加工方法。包括以下步骤：1）将切好的整齐肉块洗净，放入锅中，煮至八成熟出锅；2）将肉块表皮用干布擦干，在肉皮表面涂满水果汁；3）放入旺油锅中炸制肉皮变色、起泡，出锅；4）自然放冷后，加真空保鲜袋；5）高温灭菌后，装箱销售。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种肉食品及其制作加工方法。
技术介绍
目前市场上销售的熟肉食品种类繁多，主要包括火腿肠、香肠、小肚、牛肉干等。申请人经过研究发现，目前销售的熟肉食品在制作加工过程中都或多或少的加入了一些防 腐剂和其他食品添加剂起到调节食品的味道和延长食品保质期的作用。另外，由于加工厂过于追求肉食品的口感和外观，加工操作不科学导致了食品的营养流失。为此，本申请的专利技术人经过长时间的实践，专利技术了。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种纯天然的、不含任何食品添加剂的肉食品。本专利技术的另一个目的在于提供该肉品的制作加工方法。本专利技术所述的肉食品，由以下方法加工制成I)将切好的整齐肉块洗净，放入锅中，煮至八成熟出锅；2)将肉块表皮用干布擦干，在肉皮表面涂满水果汁；3)放入旺油锅中炸制肉皮变色、起泡，出锅；4)自然放冷后,力口真空保鲜袋；5)高温灭菌后，装箱销售。其中，步骤I)将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-20分钟，盛肉出锅。其中，步骤2)所述水果包括苹果，梨，西瓜、桃、杏、橘子、橙子、菠萝、草莓等水果。本专利技术所述的果汁是用榨汁机将上述水果榨取后得到的。其中，步骤2)将苹果汁或安梨汁均匀涂抹在步骤I)煮得的五花肉上。其中，步骤3)锅中倒入油后加热，加热至100-200°C时，放入五花肉，煎炸2-5分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅。优选的本专利技术的制作方法，包括以下步骤I)将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-8分钟，出锅；2)肉块表皮用干布擦干，将冻透的水果汁均匀涂抹在肉皮表面；3)在锅中倒满油后加热，加热至100-200°C，放入五花肉，煎炸3— 8分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；4)自然放凉后，加真空保鲜袋；5)高温灭菌后，装箱销售。进一步优选的，本专利技术的制作方法，包括以下步骤I)将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-20分钟，出锅；2)肉块表皮用干布擦干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面，放置2-4小时；3)在锅中倒满油后加热，加热至100_150°C，放入五花肉，煎炸2-5分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；4)自然放凉后，加真空保鲜袋；5)高温灭菌后，装箱销售。本专利技术的肉食 品属于绿色肉食品，本产品不含有任何色素和食品添加剂，本专利技术的肉食品色泽鲜润，酥烂鲜香，肥而不腻，色香怡人，本专利技术的加工方法科学得当，有效的保留肉中的营养元素，使其不易不流失。另外，本专利技术的制作步骤简单，易于操作，成本低，适合生产。具体实施例方式通过以下实施例对本专利技术进行进一步的说明，但不作为本专利技术的限制。实施例I、肉食品制作过程如下I)将切好的整齐肉块洗净，放入锅中，煮至八成熟出锅；2)将肉块表皮有卫生的干布擦干，涂满冻透的鲜苹果或鲜安梨汁；3)放入旺油锅中炸制肉皮变色、起泡；4)自然放冷后，加真空保鲜袋；5 )高温灭菌后，装箱销售。实施例2、肉食品I)将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮8分钟，出锅；2)肉块表皮用干布擦干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面；3)在锅中倒满油后加热，加热至100°C，放入五花肉，煎炸4分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；4)自然放凉后，加真空保鲜袋；5 )高温灭菌后，装箱销售。实施例3、肉食品I)将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮20分钟，出锅；2)肉块表皮用干布擦干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面；3)在锅中倒满油后加热，加热至150°C，放入五花肉，煎炸5分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；4)自然放凉后，加真空保鲜袋； 5 )高温灭菌后，装箱销售。实施例4、肉食品I)将切好的整齐五花肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮15分钟，出锅；2)肉块表皮用干布擦干或者晾干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面；3)在锅中倒满油后加热，加热至120°C，放入五花肉，煎炸3分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；4)自然放凉后，加真空保鲜袋；5 )高温灭菌后，装箱销售。权利要求1.一种肉食品的制作加工方法，包括以下步骤 1)将切好的整齐肉块洗净，放入锅中，煮至八成熟出锅； 2)将肉块表皮用干布擦干,在肉皮表面涂满水果汁； 3)放入旺油锅中炸制肉皮变色、起泡，出锅； 4)自然放冷后冷冻，加真空保鲜袋； 5)高温灭菌后，装箱销售。2.根据权利要求I所述的加工方法，其特征在于，步骤I)将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-20分钟，盛肉出锅。3.根据权利要求I所述的加工方法，其特征在于，步骤2)所述水果包括苹果，梨，西瓜、桃、杏、橘子、橙子、菠萝、草莓等水果。4.根据权利要求I所述的加工方法，其特征在于，步骤2)将苹果汁或安梨汁均匀涂抹在步骤I)煮得的肉皮上。5.根据权利要求I所述的加工方法，其特征在于，步骤3)锅中倒入油后加热，加热至100-200°C时，放入肉块，煎炸3-8分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅。6.根据权利要求I所述的加工方法，其特征在于，包括以下步骤 1)将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-8分钟，出锅； 2)肉块表皮用干布擦干，将冻透的水果汁均匀涂抹在肉皮表面； 3)在锅中倒满油后加热，加热至100-200°C，放入五花肉，煎炸3-8分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅； 4)自然放凉，加真空保鲜袋； 5)高温灭菌后，装箱销售。7.根据权利要求I所述的加工方法，其特征在于，包括以下步骤 1)将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-20分钟，出锅； 2)肉块表皮用干布擦干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面； 3)在锅中倒满油后加热，加热至100-150°C，放入五花肉，煎炸2-5分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅； 4)自然放凉后，加真空保鲜袋； 5)高温灭菌后，装箱销售。8.一种肉食品的制作加工方法，其特征在于，包括以下步骤 1)将切好的整齐肉块洗净，放入锅中，煮至八成熟出锅； 2)将肉块表皮用卫生的干布擦干，涂满冻透的鲜苹果或鲜安梨汁； 3)放入旺油锅中炸制肉皮变色、起泡； 4)自然放冷后，加真空保鲜袋； 5)高温灭菌后，装箱销售。9.一种水果走油肉食品由权利要求1-8中任一方法加工制成。全文摘要专利技术属于食品领域，涉及一种肉食品及其制作加工方法。包括以下步骤1)将切好的整齐肉块洗净，放入锅中，煮至八成熟出锅；2)将肉块表皮用干布擦干，在肉皮表面涂满水果汁；3)放入旺油锅中炸制肉皮变色、起泡，出锅；4)自然放冷后，加真空保鲜袋；5)高温灭菌后，装箱销售。文档编号A23L1/314GK102630960SQ201210153389公开日2012年8月15日 申请日期2012年5月17日 优先权日2012年5月17日专利技术者韩冰 申请人:韩冰本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩冰，
申请(专利权)人：韩冰，
类型：发明
国别省市：