一种碎肉粘合剂及其在重组肉中的使用方法技术

本发明专利技术提供一种碎肉粘合剂及其在重组肉中的使用方法，其特征在于，所述的碎肉粘合剂，其组分配比为：海藻酸钠35～45g，碳酸钙4～6g，葡萄糖酸-δ-内酯35～45g，焦磷酸钠4～6g，单脂肪酸甘油酯4～6g，卡拉胶1～3g。本发明专利技术价格便宜，混配方法简单，粘合效果好，重组肉粘结紧密，外观与自然肉相近，重组肉制备方法简单，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种碎肉粘合剂及其在重组肉中的使用方法，其特征在于，所述的碎肉粘合剂，其组分配比为：海藻酸钠35～45g，碳酸钙4～6g，葡萄糖酸?δ?内酯35～45g，焦磷酸钠4～6g，单脂肪酸甘油酯4～6g，卡拉胶1～3g，按上述配比混合配制成碎肉粘合剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋万杰，张建林，杨明明，刘勇，张怀昌，肖婧，
申请(专利权)人：河南众品食业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：