本发明专利技术公开了一种肉食品加工工艺，工艺步骤如下，选材，脱毛，清洁，松香脱毛，水冷却，去松香，切取，高压清洗，采用100bar-150bar的高压水枪清洗；速冻，冷藏，包装。与现有技术相比，本发明专利技术采用半自动化操作，从选材到包装形成一个严谨的流水线，干净卫生，加工的肉质光滑白皙，产品的出品率高，采用高压水枪清洗，有效去除杂质，进行速冻，进行快速的灭菌消毒，所述松香池内添加猪油，保持松香的柔软度，松香池温度保持在75℃-80℃，所述冷却池中的水温在16℃-20℃，去毛效果好，且不会损伤肉质质量，所述去松香过程采用人工去除松香，未脱毛干净的肉食品送往松香池再次脱毛，使产品脱毛效果更好。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工，尤其涉及一种肉食品加工工艺。
技术介绍
目前的肉食品加工，在很多地方还是采用纯人工的方式进行，不仅不卫生，而且人工劳动强度大，生产效率低，少数地方采用了自动化操作，效率有所提高，但生产的产品容易搀杂杂质，脱毛效果差。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于提供一种解决了上述问题的肉食品加工工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是一种肉食品加工工艺， 工艺步骤如下，(1)选材，选择优质肉食品；(2)脱毛，将肉食品通过输送皮带进入脱毛机脱毛；(3)清洁，将脱毛后的肉食品浸泡在清水池中清洁；(4)松香脱毛，将清洁后的肉食品送往松香池，进行食用级松香的浸泡；(5)水冷却，将带有松香的肉食品送到冷却池中冷却；(6)去松香，进行再次脱毛；(7)切取，采用液压传动的劈头机对猪头肉内的副产品进行切取；(8)高压清洗，采用100bar-150bar的高压水枪清洗；(9)速冻，将清洗后的肉食品通过输送带送往冷冻库速冻；(10)冷藏，进行冷冻保鲜存放；(11)包装。作为优选，所述松香池内添加猪油，温度保持在75°C -80°C。作为优选，所述冷却池中的水温在16°C -20°C。作为优选，所述去松香过程采用人工去除松香，未脱毛干净的肉食品送往松香池再次脱毛。与现有技术相比，本专利技术的优点在于本专利技术采用半自动化操作，从选材到包装形成一个严谨的流水线，干净卫生，加工的肉质光滑白皙，产品的出品率高，采用 100bar-150bar的高压水枪清洗，有效去除杂质，进行速冻，进行快速的灭菌消毒，所述松香池内添加猪油，保持松香的柔软度，松香池温度保持在75V -80°C，所述冷却池中的水温在 16°C -20°C，去毛效果好，且不会损伤肉质质量，所述去松香过程采用人工去除松香，未脱毛干净的肉食品送往松香池再次脱毛，使产品脱毛效果更好。附图说明图1为本专利技术的工艺流程图。具体实施例方式下面将结合附图对本专利技术作进一步说明一种肉食品加工工艺， 工艺步骤如下，(1)选材，选择优质肉食品；(2)脱毛，将肉食品通过输送皮带进入脱毛机脱毛；(3)清洁，将脱毛后的肉食品浸泡在清水池中清洁；(4)松香脱毛，将清洁后的肉食品送往松香池，进行食用级松香的浸泡；(5)水冷却，将带有松香的肉食品送到冷却池中冷却；(6)去松香，进行再次脱毛；(7)切取，采用液压传动的劈头机对猪头肉内的副产品进行切取；(8)高压清洗，采用100bar-150bar的高压水枪清洗；(9)速冻，将清洗后的肉食品通过输送带送往冷冻库速冻；(10)冷藏，进行冷冻保鲜存放；(11)包装。本专利技术的特点，采用半自动化操作，从选材到包装形成一个严谨的流水线，干净卫生，加工的肉质光滑白皙，产品的出品率高，采用100bar-150bar的高压水枪清洗，有效去除杂质，进行速冻，进行快速的灭菌消毒，所述松香池内添加猪油，保持松香的柔软度，松香池温度保持在75°C -80°C，所述冷却池中的水温在16°C -20°C，去毛效果好，且不会损伤肉质质量，所述去松香过程采用人工去除松香，未脱毛干净的肉食品送往松香池再次脱毛，使产品脱毛效果更好。权利要求1.一种肉食品加工工艺，其特征在于 工艺步骤如下，(1)选材，选择优质肉食品；(2)脱毛，将肉食品通过输送皮带进入脱毛机脱毛；(3)清洁，将脱毛后的肉食品浸泡在清水池中清洁；(4)松香脱毛，将清洁后的肉食品送往松香池，进行食用级松香的浸泡；(5)水冷却，将带有松香的肉食品送到冷却池中冷却；(6)去松香，进行再次脱毛；(7)切取，采用液压传动的劈头机对猪头肉内的副产品进行切取；(8)高压清洗，采用100bar-150bar的高压水枪清洗；(9)速冻，将清洗后的肉食品通过输送带送往冷冻库速冻；(10)冷藏，进行冷冻保鲜存放；(11)包装。2.根据权利要求1所述一种肉食品加工工艺，其特征在于所述松香池内添加猪油，温度保持在75°C -80°C。3.根据权利要求1所述一种肉食品加工工艺，其特征在于所述冷却池中的水温在 160C -20"C。4.根据权利要求1所述一种肉食品加工工艺，其特征在于所述去松香过程采用人工去除松香，未脱毛干净的肉食品送往松香池再次脱毛。全文摘要本专利技术公开了一种肉食品加工工艺，工艺步骤如下，选材，脱毛，清洁，松香脱毛，水冷却，去松香，切取，高压清洗，采用100bar-150bar的高压水枪清洗；速冻，冷藏，包装。与现有技术相比，本专利技术采用半自动化操作，从选材到包装形成一个严谨的流水线，干净卫生，加工的肉质光滑白皙，产品的出品率高，采用高压水枪清洗，有效去除杂质，进行速冻，进行快速的灭菌消毒，所述松香池内添加猪油，保持松香的柔软度，松香池温度保持在75℃-80℃，所述冷却池中的水温在16℃-20℃，去毛效果好，且不会损伤肉质质量，所述去松香过程采用人工去除松香，未脱毛干净的肉食品送往松香池再次脱毛，使产品脱毛效果更好。文档编号A23L1/311GK102356883SQ20111028525公开日2012年2月22日 申请日期2011年9月23日 优先权日2011年9月23日专利技术者梁彪, 谢兴发 申请人:四川荣煜食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
１． 一种肉食品加工工艺，其特征在于：工艺步骤如下，（１）选材，选择优质肉食品；（２）脱毛，将肉食品通过输送皮带进入脱毛机脱毛；（３）清洁，将脱毛后的肉食品浸泡在清水池中清洁；（４）松香脱毛，将清洁后的肉食品送往松香池，进行食用级松香的浸泡；（５）水冷却，将带有松香的肉食品送到冷却池中冷却；（６）去松香，进行再次脱毛；（７）切取，采用液压传动的劈头机对猪头肉内的副产品进行切取；（８）高压清洗，采用１００ｂａｒ－１５０ｂａｒ的高压水枪清洗；（９）速冻，将清洗后的肉食品通过输送带送往冷冻库速冻；（１０）冷藏，进行冷冻保鲜存放；（１１）包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：谢兴发，梁彪，
申请(专利权)人：四川荣煜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：51
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。