【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种灵芝酒的生产工艺,其特征在于:(1)原料预处理:将灵芝进行干燥去杂质,干燥至含水量为8wt%?12wt%后进行粉碎过筛去除杂质备用,将糯米过筛去除杂质备用;(2)灵芝浸提液制备:将经步骤(1)处理的灵芝原料颗粒和纯净水以重量计按料液比1:30?1:40进行配比,制备灵芝浸提液,经粗滤后备用;(3)米酒酿制:糯米100?kg经淘洗后,于纯净水中浸泡2天,然后取出置于蒸笼中蒸30min,要求米饭外硬内软,米蒸熟后冷却至30~35℃;然后加入酒曲和220kg已调节温度到30±1℃的步骤(2)的灵芝浸提液,转移至发酵缸中搅拌均匀,在26~27℃下密闭发酵四周后,经过滤,将灵芝酒初酒转入洁净的酒坛中,所述的酒曲由含水量为45%的湿酒曲20kg和干酒曲240g组成,所述的湿酒曲的用量20kg、干酒曲用量240g,其中湿酒曲以11kg干酒曲兑9kg纯净水经搅拌均匀、浸泡10?min后获得;(4)将经步骤(1)处理的灵芝颗粒经纯净水清洗、滤干后置于蒸笼蒸煮10?min后获得干净的灵芝颗粒,然后降温至26±1℃,用洁净医用纱布包裹以料酒重量比1:30?1:40配置后浸置在装有步骤(3)制得的灵芝酒初 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:林子金,陈俞敏,许秀云,
申请(专利权)人:福建岁昌生态农业开发有限公司,
类型:发明
国别省市:
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