一种香辣豆豉鳝鱼酥的配方及其加工工艺组成比例

本发明专利技术涉及一种香辣豆豉鳝鱼酥的配方，该配方按重量百分比为：辣椒30～32%、鳝鱼40～42%、麦面粉10～12%、豆豉8～10%、芝麻2～3%、白砂糖0.5～1%、食盐3～5%、味精0.1～0.2%、花椒0.2～0.3%、山奈0.1～0.2%、八角0.1～0.2%、毛香草0.15～0.2%、干姜0.15～0.2%、砂仁0.1～0.2%、草果0.1～0.2%、阳藿0.1～0.2%、木姜子0.1～0.2%。采用上述配方加工香辣豆豉鳝鱼酥的加工工艺为：原料准备—按配方比例将各配料称量备用—鳝鱼段加工—油炸—灭菌—产品检验—包装入库。本发明专利技术是经过改良加工得出的一种新的风味食品，深得人们喜爱。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香辣豆豉鳝鱼酥的配方，其特征在于：所述配方按重量百分比为：辣椒30～32%、鳝鱼40～42%、麦面粉10～12%、豆豉8～10%、芝麻2～3%、白砂糖0.5～1%、食盐3～5%、味精0.1～0.2%、花椒0.2～0.3%、山奈0.1～0.2%、八角0.1～0.2%、毛香草0.15～0.2%、干姜0.15～0.2%、砂仁0.1～0.2%、草果0.1～0.2%、阳藿0.1～0.2%、木姜子0.1～0.2%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴华友，
申请(专利权)人：贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：