【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
,涉及一种保健辣椒酱,尤其是一种润燥明目鲜香辣酱的制备方法。
技术介绍
红辣椒原产于中南美洲热带地区,明代传入中国。现中国各地均有生产,主要集中在湖南、湖北、江西、四川、重庆、云南、贵州等省份,四季均有供应。红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素,且具有解热镇痛、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的食用功效,为便于储藏,红辣椒常用来作酱。辣椒虽然美味但食用过量会导致上火甚至危害人体健康,随着人们健康意识的增强,以及营养科学和医药科学的发展,有关食用辣椒对人体健康的利与弊的话题,成为人们关注的一个焦点。许多食用辣椒的消费者会出现肠道不适,尤其是初次食用或过量食用的消费者,会出现腹痛、拉肚、肛部灼烧感等症状。经研究,辣椒里面的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,能明显影响肠道发酵环境,抑制肠道乳酸菌、双歧杆菌等有益菌生长,降低肠道短链脂肪酸产生。辣椒素会引起肠道的不适。
技术实现思路
本专利技术克服了现有辣椒酱的不足,提供了一种润燥明目鲜香辣酱及其制备方法。本专利技术所采用的技术方案是:一种润燥明目鲜香辣酱及其制备方法,由以下重量份的原料制成:红辣椒120-130、生姜碎6-8、甘蔗汁8-12、花椒3-5、西红柿12-18、柚子皮12-14、女贞子1.9-2.3、桑叶2-2.5、丹参2.3-2.4,南瓜、纤维素酶、棕榈油、盐、味精、丁香油适量;所述的一种润燥明目鲜香辣酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将女贞子、桑叶、丹参加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液,将药液经喷雾干燥,得药粉;(2)红辣椒、西红柿洗净后沥干,并在洗净无油污的案板上剁 ...
【技术保护点】
一种润燥明目鲜香辣酱及其制备方法,其特征在于由以下重量份的原料制成:红辣椒120‑130、生姜碎6‑8、甘蔗汁8‑12、花椒3‑5、西红柿12‑18、柚子皮12‑14、女贞子1.9‑2.3、桑叶2‑2.5、丹参2.3‑2.4,南瓜、纤维素酶、棕榈油、盐、味精、丁香油适量。
【技术特征摘要】
1.一种润燥明目鲜香辣酱及其制备方法,其特征在于由以下重量份的原料制成:红辣椒120-130、生姜碎6-8、甘蔗汁8-12、花椒3-5、西红柿12-18、柚子皮12-14、女贞子1.9-2.3、桑叶2-2.5、丹参2.3-2.4,南瓜、纤维素酶、棕榈油、盐、味精、丁香油适量。2.根据权利要求1所述的一种润燥明目鲜香辣酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将女贞子、桑叶、丹参加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液,将药液经喷雾干燥,得药粉;(2)红辣椒、西红柿洗净后沥干,并在洗净无油污的案板上剁成细末,将辣椒西红柿细末稍稍进行挤压,分离辣椒西红柿肉与汁液;(3)倒适量棕榈油加热至100-110℃,加入花椒、辣椒肉碎混合炒制8-10分钟...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴和建,
申请(专利权)人:合肥市龙乐食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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