【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉属于肉酱类品加工领域，涉及。
技术介绍
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉。兔肉在加工成熟肉食品的生产过程中，主要有蒸，煮，熏，烤，卤等多种方法，最常用的方法是蒸煮，但是兔肉在蒸煮的过程中调料成分和使用量的大小及生产工艺的不同，产出来的兔肉在色泽和口味上各不同，生产方法不同，加工的成品兔肉在营养成分的含量及有害成份控制方面有着非常大的区别，特别是兔肉蒸煮时间过长，兔肉往往会变老，而且煮的时间过长，兔肉中的营养成分损失的越多，有害物质的成分的积累也会越多，蒸煮时间过短，调料中的有效成份不能游离到水中并溶解进入兔肉中，直接影响熟兔肉的产品质量。现行熟兔肉生产过程中调料成分比较多，制备方法比较复杂，兔肉吃起来口感比较差。兔肉熏烤起来口味不错，但不宜常吃，对身体健康不利。
技术实现思路
本专利技术目的...
【技术保护点】
一种香辣兔肉酱，其特征在于，所述香辣兔肉酱由下列重量份的原料组成：兔肉200‑400份、蒜15‑25份、蟹味菇30‑40份、蜂蜜6‑8份、葱15‑25份、食盐6‑8份、辣椒15‑25份、植物油30‑50份、胡椒15‑25份、丁香2‑4份、味精6‑10份、茴香4‑6份、陈皮4‑6份、胡椒3‑5份、姜6‑10份、八角4‑6份、水300‑400份。
【技术特征摘要】
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