The invention discloses a cooking crab stuffing antipyretic mayonnaise, by weight of the composition of raw materials: the parent crab 220 250, 100 120 pumpkin potato 15, 20, perilla leaf, the amount of the dried shrimps 8 9, 5 coriander stems 6, 4 5, 37 0.8 pickpurse 1, fish 1 1.2, 2, 1.5 take ginseng ginger 4 5, 5, 4 onions and chili powder 8 10, 4 5, five spice powder peanut oil amount, salt amount, water amount. Pickpurse added the invention has the advantages of heat cooling, diuretic dehumidification effect, add 37 other herbs with blood stasis and hemostasis, xiaozhonghuayu effect.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种荠菜解热蟹黄酱及其制备方法。
技术介绍
中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis),俗称河蟹,是我国特有的水生经济动物。河蟹广泛分布于我国大江南北,肉质细嫩、味道鲜美,营养丰富,素有水产珍品的美誉。自20世纪70年代末突破河蟹人工育苗技术难关以来,河蟹增养殖业有了长足发展,尤其在20世纪90年代后,进入了快速发展期,极大地推动了河蟹资源的开发与利用。据统计,2006年我国河蟹总产量已经达到47万吨左右。但河蟹属于一种季节性非常强的水产动物,只有在每年的农历秋冬生殖洄游之际,蟹体才发育至“膏肥黄满”,由于受到生长季节和寿命的限制,鲜活河蟹很难做到长期保存或不断投放市场。而对于市场上大量不能及时销售的鲜活河蟹,经过长期积压后失去食用价值,不仅是一个很大的资源浪费,而且对养殖户造成巨大的亏损,大大挫伤蟹农的养殖积极性,在很大程度上也制约我国河蟹产业化的进一步发展。安徽省作为我国淡水养殖大省之一,年产河蟹总量6万吨左右,随江苏之后居全国第二位,如此高的产量,仅靠单一的市场消化显然行不通,这就需要我们走河蟹精深加工的途径,开发多元化的市场。而河蟹中的腥味较重,让一部分人难以接受其气味。甲醛(formaldehyde,FA)是一种原生质毒,对人体健康有极大的危害。天然FA是生物体新陈代谢过程中的一种中间产物,但是含量极低。国内外大量研究证明许多水产品(包括河蟹)中存在内源性FA,究其原因,试验结果说明:河蟹的蟹黄中有物质能够促使肌肉产生甲醛和二甲胺,这种物质是氧化三甲胺酶。在河蟹蟹贮藏过程中,肌肉中的氧化三甲胺在氧化 ...
【技术保护点】
一种荠菜解热蟹黄酱,其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成:母河蟹220‑250、南瓜100‑120、土豆15‑20、紫苏叶适量、干海米8‑9、香菜梗5‑6、荠菜4‑5、三七0.8‑1、鱼香根1‑1.2、须花参1.5‑2、姜茸4‑5、葱茸4‑5、辣椒粉8‑10、五香粉4‑5、花生油适量、食盐适量、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种荠菜解热蟹黄酱,其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成:母河蟹220-250、南瓜100-120、土豆15-20、紫苏叶适量、干海米8-9、香菜梗5-6、荠菜4-5、三七0.8-1、鱼香根1-1.2、须花参1.5-2、姜茸4-5、葱茸4-5、辣椒粉8-10、五香粉4-5、花生油适量、食盐适量、水适量。2.根据权利要求1所述的荠菜解热蟹黄酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将成熟的母河蟹刷洗干净,置于蒸锅中,蒸锅的蒸笼上铺一层紫苏叶,母河蟹置于紫苏叶上,加热将河蟹蒸熟,出料,趁热取蟹黄、蟹肉,蟹黄与蟹肉分开放;(2)将蟹黄平铺在微波炉专用盘中,对蟹黄进行微波干燥,微波干燥功率为480W、时间为20min;再将微波干燥后的蟹黄碾压成粉后转至-20℃温度条件下速冻,保存备用;(...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘飞鸣,
申请(专利权)人:安徽福恩食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。