一种香辣豉味辣酱，按重量份数计由下列组分组成：干豆豉16～20份、干辣椒8～12份、蒜1～3份、生抽10～16份、食用油50～62份、白糖0.1～0.5份、味精0.1～0.5份和花生酱0.2～0.6份。本发明专利技术配方独特，加工工艺简单，成品的香味浓郁，美味可口。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体说是一种香辣豉味辣酱。
技术介绍
常见的豆豉辣椒酱主要分为豆豉辣酱和豉香辣椒酱两种。豆豉辣酱主要以豆豉、 豆瓣酱、油、姜末、糖和水淀粉为主要原料制作而成；而豉香辣椒酱是以干辣椒碎、干豆豉和泡发干香菇制作而成。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种加工工艺简单、更加美味可口的香辣豉味辣酱。本专利技术提供的香辣豉味辣酱，按重量份数计由下列组分组成干豆豉16 20份、 干辣椒8 12份、蒜1 3份、生抽10 16份、食用油50 62份、白糖0. 1 0. 5份、味精0. 1 0. 5份和花生酱0. 2 0. 6份。在本专利技术中，优选为，干豆豉18份、干辣椒10份、蒜2份、生抽13份、食用油56份、 白糖0. 3份、味精0. 3份和花生酱0. 4份。该香辣豉味辣酱的制备方法，按下述步骤进行a、分别把干辣椒、蒜剁碎，把干豆豉搅成泥状；b、将步骤a中的蒜用食用油炸至金黄色；C、加入步骤a中的干辣椒，再将其煮至深红色；d、加入步骤a中的干豆豉，不断搅拌，使豆豉由块状煮成胶质状；e、倒入生抽，加入白糖、味精、花生酱，不断搅拌至煮开为止。本专利技术具有如下优点配方独特，加工工艺简单，按此方法制作，使得成品的香味更加浓郁，味道更加美味，更具风味。具体实施例方式实施例一分别把干辣椒10g、蒜2g剁碎，把干豆豉18g搅成泥状；将剁碎的蒜用食用油56g 炸至金黄色；加入剁碎的干辣椒，将其煮至深红色；再加入搅成泥状的干豆豉，不断搅拌， 使豆豉由块状煮成胶质状；最后倒入生抽13g，加入白糖0. 3g、味精0. 3g、花生酱0. 4g，不断搅拌至煮开为止。实施例二分别把干辣椒Sg、蒜3g剁碎，把干豆豉16g搅成泥状；将剁碎的蒜用食用油62g炸至金黄色；加入剁碎的干辣椒，将其煮至深红色；再加入搅成泥状的干豆豉，不断搅拌，使豆豉由块状煮成胶质状；最后倒入生抽10g，加入白糖0. 5g、味精0. lg、花生酱0. 6g，不断搅拌至煮开为止。实施例三 分别把干辣椒12g、蒜Ig剁碎，把干豆豉20g搅成泥状；将剁碎的蒜用食用油50g 炸至金黄色；加入剁碎的干辣椒，将其煮至深红色；再加入搅成泥状的干豆豉，不断搅拌， 使豆豉由块状煮成胶质状；最后倒入生抽16g，加入白糖0. lg、味精0. 5g、花生酱0. 2g，不断搅拌至煮开为止。权利要求1.一种香辣豉味辣酱，其特征在于，按重量份数计由下列组分组成干豆豉16 20 份、干辣椒8 12份、蒜1 3份、生抽10 16份、食用油50 62份、白糖0. 1 0. 5份、 味精0. 1 0. 5份和花生酱0. 2 0. 6份。2.根据权利要求1所述的香辣豉味辣酱，其特征在于，按重量份数计由下列组分组成 干豆豉18份、干辣椒10份、蒜2份、生抽13份、食用油56份、白糖0. 3份、味精0. 3份和花生酱0.4份。3.制备权利要求1或2所述香辣豉味辣酱的方法，其特征在于，该方法按下述步骤进行a、分别把干辣椒、蒜剁碎，把干豆豉搅成泥状；b、将步骤a中的蒜用食用油炸至金黄色；C、加入步骤a中的干辣椒，再将其煮至深红色；d、加入步骤a中的干豆豉，不断搅拌，使豆豉由块状煮成胶质状；e、倒入生抽，加入白糖、味精、花生酱，不断搅拌至煮开为止。全文摘要一种香辣豉味辣酱，按重量份数计由下列组分组成干豆豉16～20份、干辣椒8～12份、蒜1～3份、生抽10～16份、食用油50～62份、白糖0.1～0.5份、味精0.1～0.5份和花生酱0.2～0.6份。本专利技术配方独特，加工工艺简单，成品的香味浓郁，美味可口。文档编号A23L1/24GK102228228SQ20111021281公开日2011年11月2日 申请日期2011年7月28日 优先权日2011年7月28日专利技术者周金明 申请人:周金明, 黄海涛本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种香辣豉味辣酱，其特征在于，按重量份数计由下列组分组成：干豆豉１６～２０份、干辣椒８～１２份、蒜１～３份、生抽１０～１６份、食用油５０～６２份、白糖０．１～０．５份、味精０．１～０．５份和花生酱０．２～０．６份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周金明，
申请(专利权)人：周金明，黄海涛，
类型：发明
国别省市：44
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